五味调和

甜

很多人认为患糖尿病就是因为吃了过多的甜食，或者错误地认为只要不吃或少吃甜食就可以根本上预防糖尿病，其实这些观点都是不科学的。单纯地多吃糖，只有可能造成糖尿，而不会直接引发糖尿病。预防糖尿病很重要的一点是养成良好的生活习惯，而不是不吃糖或少吃糖那么简单。

五味中，没有一种味道是可以忽略的，对于糖友来说也一样。如果糖友对甜食有需求，可以考虑使用甜味剂。当前，世界各国先后出现多种高强度的甜味剂用于糖尿病膳食。它们产生的能量很少，这类甜味剂包括我国生产的甜叶菊及美国FDA批准4个无营养价值的甜味剂——糖精、天冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、双氧氯噻嗪钾（安赛蜜）、三氯蔗糖。这类甜味剂的主要目的在于给食物和饮料增加甜味，而不增加能量及血糖水平。此类甜味剂在被允许上市之前，都进行了严格的检测，并且显示包括糖友和孕妇在内的人使用都是安全的。虽然比起蔗糖等升糖效果较高的糖类，甜味剂产生的能量较少，但糖友还是要注意不要过量使用，并且把甜味剂能产生的能力计算进每日的能量摄入之内。

酸

醋是我国常用的调味料，国外也有醋，如苹果醋、白醋等。以醋为代表的酸味食物也能很好的促进人的食欲，让厌食者胃口大开，让很多人食指大动。近年有人研究醋对糖尿病人的影响，认为有利于病情。

但糖友在选择酸味食物的时候要注意，不要被酸味掩盖下的糖分害了。众所周知，一般含糖量高的食物使血糖波动较大，但即使含等量糖分的食物对血糖的影响也相差甚远，因糖分种类的不同其血糖生成指数(GI)也不同。如西瓜虽然含糖量仅为0.3%，但其GI为72，属于高GI食物；橘子的含糖量虽然比苹果略低，但其GI要高于苹果、梨；木糖醇虽然味道很甜，但其GI仅为19；很多酸味食物的糖分不可忽视，如酸枣虽酸，但其含糖量高达73.3%，约为苹果的6倍；虽然话梅和山楂果丹皮等果脯酸里透着甜，但由于经过糖腌渍等加工过程，其含糖量更高，几乎是甜味品的集合。

另外，很多糖友在外就餐时会选择橙汁、酸枣汁、酸梅汁等酸味果汁饮料，认为这样就比较安全。事实上，由于这些饮料都添加有白砂糖及食品添加剂，对健康不利。因此，糖友还是尽量选择吃新鲜的、原汁原味的水果，外出就餐的饮品应以清水或者淡茶为宜。

苦

中医认为，过食肉类、烧烤、辛辣的食物会生热，即人们常说的“上火”，而这“火”积在体内，影响机体代谢，就会出现糖脂代谢紊乱。很多人有这样的经验：上火了，吃点山野菜，吃点苦瓜，喝点苦茶就能“败败火”。苦味的食品及药物其性多寒凉，用寒治热，以达平衡。黄连最苦，是治疗糖尿病的好药，其他如黄芩、黄柏、大黄、龙胆草、苦参等，都有很好的降糖作用。茶中的苦丁茶，蔬菜中的苦瓜，也可以选择。所以，糖友要善于吃“苦”。

其实，还有许多“苦茶”如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、铁观音等等，只要达到一定的浓度，就会对糖友有一定的好处；蔬菜中也有许多“苦菜”，尤其是野菜。在人类众多的美味食品中，有很多食品以其特有的苦味为人们所喜爱，比如蔬菜中的苦瓜，果品中的杏仁和柑桔，还有粮食中的荞麦等。这些苦味食品营养丰富，且含有多种能防病治病的活性成分，经常食用不仅能提高人体免疫力，而且能使人强身健体，因而是不可多得的保健珍品，糖友要试着爱上它们。

辣

红辣椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，由其晒制成的干辣椒多被用作调料，有时还能用来治疗感冒。由于红辣椒多数辣味大，平时最好只取少量当调料，如吃面条、拌凉菜等时放入少许。

青辣椒：大多没有红辣椒刺激性强，能增进食欲、助消化，温中下气、散寒除湿，适合多数老人食用，可用来炒肉丝、炒鸡蛋等。但也有一些较辣的青椒，最好不要直接食用。

胡椒：味辛、性热，有化痰、促消化等功效，可用来煲汤、炖菜、拌凉菜。

大蒜、生姜：大蒜能抗癌、杀菌，生姜有驱寒暖胃、去腥、促进血液循环等作用。可在炒菜时做调料。

对于糖友的饮食，向来医生和营养学家的建议都是饮食清淡，避免辛辣。但糖友食欲不好时可在菜里少加点“辣”提味，潮湿天气吃点祛湿，均应以微辣为宜。只是要注意，这种辣一定不要“过头”，而且要避免使用煎炸等烹调方式，以防止上火。

另外要注意，有高血压、溃疡、咳喘、咽喉肿痛、痔疮等疾病的糖友，要尽量不吃或极少吃辣。并发糖尿病肾病的糖友也要特别注意不要吃对肾脏有刺激作用的食物，如芥末、辣椒等，否则会加重肾脏的病情。

咸

食盐是日常生活中不可缺少的调味料，也是人体钠和氯离子的主要来

温馨提示

少食“厚味”

“厚味”是指饮食五味(酸、甜、苦、辣、咸)之中过多偏重某一味，过甜、过咸、过酸、过辣、过苦都不行。偏嗜“五味”中任何一味都有害，因此，要合理调配每天的食物，在安排餐饮上，经常适量更换，尽量保持一种平衡。同时，也不能单纯从量上考虑“五味”的平衡，还要根据季节变换作适当调整，如辣味在夏季要少吃，冬季吃较合适；苦味在夏季可多吃，在冬季吃要适量。源，对维持人体生命活动有重要作用，但食之过量会对人体造成伤害。

高盐膳食是诱发高血压的一个重要因素，这早已成为共识。而现代医学研究新发现，过多摄入高盐饮食可导致口腔唾液分泌减少，有利于各种细菌和病毒在上呼吸道的存在，同时由于食盐中的钠具有较高的渗透性，会影响口腔和咽部上皮细胞的防御能力。当免疫力降低时，感冒病毒等病原微生物就会乘虚而入。种种原因，导致日常饮食过咸的人更容易得感冒。

食盐不仅能刺激食欲、增加饮食量，而且具有增强淀粉酶活性，促进淀粉消化和吸收的作用，可引起血糖浓度升高而加重病情，长期摄入过多的盐，还会诱发高血压，加速加重糖尿病并发症的发展。因此，糖友要把好“入口关”，杜绝高盐饮食。

烹调时尽量少放盐和含盐调味品，除使用限盐勺外，还可采用餐时加盐法。即在烹调或起锅时，不加盐或少加盐，就餐时轻撒一点，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面。舌部味蕾受到强烈刺激，既能唤起食欲，又能减少摄盐量。还可以适当改善口味，用酸味代替咸味。