茶树菇农艺性状比较及菌株筛选分析*

王筱凡，毛慧玲**，舒汉鼎，陈婷婷

(南昌大学生命科学与食品工程学院，南昌 330031)

当前食用菌市场普遍缺乏统一的管理，造成了食用菌菌种老化、品种混杂等问题[2]，目前，见有香菇[4,5]、鸡腿菇[6]、金顶侧耳[7]等有较为系统的农艺性状研究报道，但关于茶树菇，仅见有龚凤萍[8]和温志强[9]的研究，但都是偏向栽培选种方面，并未形成较系统的农艺性状研究探讨。本试验拟比较江西境内获得的17株茶树菇菌株的多项农艺性状参数，将农艺性状研究直接应用于常规栽培中，以最直接、便捷地方式筛选出茶树菇的优势菌种，为茶树菇选种、育种提供理论指导，为科学指导茶树菇高产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 实验材料

在江西境内5个地区 （县）收集茶树菇菌株，共17种，其中As-B、As-C、As-E和As-F采自赣州市；白菇(White-mushroom)、 黑菇 (Black-mushroom)、 广 昌 F1(Guangchang-F1)、 广昌 F2(Guangchang-F2)、 广昌 F5(Guangchang-F5)和三明五号 (Sanming-fifth)采自广昌县；As-1、As-2、As-5和杨树五号 (Yangshu-fifth)采自江西省农科院；茶引 (Cha-yin)和茶生 (Cha-sheng)取自江西省果蔬所；野生茶树菇 (Wild)采自宜春野外。

1.2 茶树菇的栽培

PDA培养基28℃恒温复壮各菌株，反复2次~3次，至活力最旺。常规袋栽茶树菇[9]。各菌株栽培15袋~20袋。培养料配方为：棉籽壳72.75%、麸皮24.25%、蔗糖1%、石灰1%、石膏1%，料水比1:1.3。

1.3 评价内容与指标

以目测方式测定下列各指标。

菌丝长势：每天定时观察，依据菌丝生长活性及菌丝覆盖情况为标准。 “+”数量越多，表明菌丝长势越强。

开伞难易程度：以子实体蛋形期形成到菌盖成功开伞的时间为标准。

抗逆性：以菌袋杂菌感染的程度及消毒处理后的效果为标准。

原基形成时间：以菌袋形成白色或淡黄色的笋尖状原基时间为标准，以早为宜。

初潮出菇时间：以头潮菇蛋形期形成的时间为标准，以早为宜。

菇体颜色：以各菌株的菌盖颜色为标准，对比并记录。

1.4 数据处理

计算各菌株的平均产量及相关生物学效率[6]。采用LSD最小显著差数法进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 茶树菇长势分析

茶树菇经复壮后，各菌株长势正常 （表1）。但比较而言As-E、广昌F1、白菇、茶引和野生茶树菇菌丝长势最好，菌丝浓密，生长速度最快，气生菌丝也最多；而黑菇、As-2、广昌F2、广昌F5和茶生菌丝长势相比较弱，As-5最弱。

表1 不同茶树菇农艺性状的比较

2.2 茶树菇各菌株生长期比较分析

由表2可知，茶树菇菌株的原基发生时间34 d~48 d不等，平均 （42.71±4.32）d；出现初潮时间为40 d~53 d，平均 （47.91±3.99）d。其中As-E生长期最短，原基发生仅需34.0 d，初潮所需时间40.3 d；野生茶树菇最长，原基发生需48.0 d，初潮长达53.0 d；此外，黒菇、As-2、茶引、广昌F2和广昌F1整体所需生长时间都较长，原基发生均在40 d以上，初潮均在50 d以上。

表2 不同茶树菇生长期性状的比较

2.3 茶树菇菇体颜色观察

实验观测看出，各菌株菇体颜色深浅不一。大多数为浅灰褐色，如As-1等，广昌F1、As-E和黑菇为深褐色；As-C、三明5号和野生茶树菇为灰褐色；而As-F和白菇则为白色。

2.4 茶树菇各菌株开伞度与抗逆性的比较

栽培过程中发现 （见表2），除白菇外，茶树菇各菌株开伞都较容易。大部分菌株抗逆性都较强，极少被感染，仅部分菌株约10%菌袋受到小块感染， 但经消毒处理均恢复正常生长。而As-F和白菇的抗逆性弱，菌袋易染菌，高达87.50%，其中77.14%菌袋被丢弃。

2.5 茶树菇产量与生物学效率差异分析

茶树菇一般收菇2批~3批，产量主要取决于初潮。每菌袋产量总和记为单产。数据经spss17.0统计学软件处理 （见表 3）， 结果发现，As-1产量最高， 为 （98.86±22.11）g，As-E产量最低， 只有 （23.48±3.22）g； 其它菌株单产基本上介于44 g~83 g之间。就生物学效率而言，As-1高达100.88%，黑菇、广昌F2和As-5也达81.40%以上，其余位于46%~76%间，唯有As-E最低，低至23.96%。差异分析表明，As-1、黑菇、广昌F2、As-5、广昌F5、茶生等6个菌株与茶引、As-2、As-F、三明五号、白菇、As-E等6个菌株间分别体现出极显著性差异； As-B、野生茶树菇、杨树五号、广昌F1、As-C、茶引、As-2、As-F、三明五号、白菇等10个菌株与As-1、黑菇、广昌F2、As-5、As-E等5个菌株之间存在显著差异；As-E与其他各菌株皆有显著差异。

表3 各茶树菇产量和生物学效率差异显著性分析

3 讨论

3.1 各菌株农艺性状指标的考察对比

茶树菇的生长周期较长，一般可形成1潮~2潮菇，产量以初潮为主。从播种至原基形成需30 d以上，慢的达40多天，初潮菇于原基形成后一周内长成。大多数菌株菌丝长势普遍较好，抗逆性都较强。由子实体色泽区分为白色、浅灰褐色、灰褐色和深褐色四个标准品系，其中浅灰褐色和灰褐色品系产量和生物学效率较高，像As-1菌株等，白色品系如As-F和白菇，虽长势不错且色泽好看，但抗逆性差，较难开伞，产量和生物学效率均很低。

3.2 茶树菇优良菌株的探讨

各项农艺性状中最为关键的是产量问题，而产量的高低直接与菌种有关。开伞难易程度与繁殖密不可分，开伞越易，孢子扩散越易，缩短了生命周期并提高生产效率。原基发生时间和初潮出菇时间皆是越短越好，说明生长效率较高。菇体的颜色直接关系到是否美观以及被消费者接受。但由于白菇自身特质的原因，在生长各方面都不具有较好生长优势，且产量都很低，生长容易受到抑制，因此我们不得不以常规灰褐色的茶树菇菌株来进行栽培比较分析。在茶树菇菌种栽培的过程中，17个茶树菇菌株各有千秋，然而我们需要筛选出具有高抗逆性，易开伞，菌丝长势良好，产量和生物学效率高，且同时生长周期较短的优良菌株，我们认为驯化完善且产量高，抗逆性强，出菇速度快的当属As-1，As-1为最优考虑的优良菌株。

As-1是由江西省农业科学院采自万安县野外、实验室自行分离获得、近年新开发的特色优良菌株[10]。在As-1的功能方面，徐峻等[11]建立小鼠高脂模型，就茶树菇（As-1）多糖的降脂功效进行评定，且效果显著。辛英姬等[12]也验证了茶树菇多糖在抑菌方面的较强能力。本文就茶树菇菌株的农艺性状优势进行研究分析，进一步体现As-1菌株在多方面都具有较强优势。

3.3 茶树菇优势菌株筛选方法的完善

目前茶树菇菌株分类处于混乱状态，茶树菇农艺性状直观且易推广应用，其研究就显得尤有价值。本试验比较了不同菌株的产量、生物学效率、初潮出菇时间、原基发生时间、菇体颜色、菌丝长势、开伞度和抗逆性等多项农艺性状特征，这不仅可为茶树菇的优良农艺性状的鉴定提供了理论依据，更重要的在于建立了一个直接、便捷地筛选优势菌株的农艺性状体系。但由于农艺性状毕竟是人为观察统计，容易产生较大的人为误差及主观判断，所以，若需进一步客观的研究分析及完善，有需期待于借助分子生物学和生理生化等手段研究，从分子角度验证优良菌种的筛选，以此来相互依托和相互印证，为食用菌市场的发展提供有力的支持。

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