幼鳡消化道与肝胰脏组织结构观察

何福林 向建国 李治章 蒋琼凤 陈铁壁

（1.湖南科技学院，湖南 永州 425100；2.湖南农业大学 动物科学技术学院，长沙 410128）

0 引言

鳡鱼(Elopichthys bambusa), 隶属鲤形目(Cypriniformes)、鲤科(Cyprinidae)、雅罗鱼亚科(Leuciscinae)、鳡属(Elopichthys)[1]，俗称：黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。是我国少有的土著的大型凶猛肉食名贵鱼类之一，其肉质鲜嫩味美，蛋白质和脂肪含量高，胆固醇低，其屠宰率高，红肌肉比例大，被誉“淡水金枪鱼”，经济价值高，开发养殖潜力巨大。

鱼类肝主要由肝细胞、动脉、静脉、血窦、胆小管等构成。肝细胞呈圆形、卵圆形或多边形或椭圆形，具有分泌功能，能不断地生成胆汁酸和分泌胆汁，胆汁在消化过程中可促进脂肪在小肠内的消化和吸收，并参与糖，脂肪，蛋白质代谢。鱼类肠道是一种管状的消化器官，有容纳和运输，消化食物，吸收营养等基本功能，此外，还有有免疫功能，具有物理屏障(粘液、吸附、再生、运动、生物屏障)正常菌群共生、化学屏障(胃酸及糖蛋白等、免疫屏障)免疫活性细胞、抗体系统等功能。肝脏又是体内最大最复杂的免疫器官，因而这些消化器官对鱼类的存活及生长速率有着直接的关系，对这些组织的研究将丰富鱼类已有的理论知识，为人工放养及维护生态系统平衡有重要的参考价值。本实验借鉴其他鱼类的研究方法，对鳡消化道及肝胰脏进行了系统的观察，讨论其结构与功能的关系，探明其发育特征，同时为其人工养殖提供必要的参考资料。

1.材料与方法

1.1 实验材料

鳡鱼（张家界慈利县二坊坪天心阁渔场）：幼鱼5尾，幼鱼体长17.4～22.3 cm；

切片材料：幼鳡鱼，处死后，24h内取研究器官（肝，肠），长宽均为1 cm左右，置于固定液中固定。

1.2 仪器

手动转轮切片机，德国Lecia-RM2235型；

窗体顶端

1.3 实验方法

肌肉切片：参照石蜡包埋切片法[2]。

组织中糖类的检测：PAS染色法[3]

2.结果与分析

2.1 鳡肠道组织显微结构观察

图2-1 鳡肠道纵横切图A（前肠）

鳡的肠道结构由前、中、后肠组成，中肠有弯曲。前、中、后肠结构相差不大。由内至外分别为绒毛，黏膜层，黏膜下层，肌肉层，浆膜层（图2-1）。绒毛呈细长型；黏膜层组织较厚，此层是粘膜褶的支柱，其上分布有单层柱状上皮细胞，其间散布有不少杯状细胞。肠前、中、后部组织结构基本相同，其差异主要表现在粘膜层，皱褶的高低和疏密、杯状细胞数量的多少等方面。肌肉层有支持肠道蠕动功能[4]，因而在初步消化的位置如前中肠较厚，而后肠肌肉层薄。浆膜层由一薄层疏松结缔组织构成，起联系和支持作用，其上分布有消化管，这主要是由它们的消化作用决定。

图2-1 鳡肠道纵横切图B（中肠）

图2-1 鳡肠道纵横切图C（后肠）

2.2 鳡肝脏组织显微结构观察

鳡的肝脏及胰脏未有明显分化，胰脏弥散地分布在肝脏内形成肝胰脏。其呈黄色、黄褐色。肝内结缔组织较少，因而在HE染色的切片上肝小叶分界不明显。在显微镜下可，除血窦及胆小管横切的空洞外（图2-2），肝脏细胞排列紧密，相连成为肝板。

图2-2 鳡肝组织切片图

肝脏细胞中空泡较多。空泡是由细胞内原分散存在的脂泡融合形成大的脂泡而呈透明空泡状。肝板中散布有丰富的血管，这表明从食物中吸收的营养物质正在肝脏中进行吸收，合成并储藏。利用PAS 染色得到的结果，这些肝脏中的空泡为储存的糖元。

2.3 鳡咽腔组织显微结构观察

鱼类的口及咽分化不明显， 统称为口咽腔。其咽短而宽，管壁较厚，咽前部的结构与口类似，后端明显比前端厚，且多褶皱。咽梭覆层扁平上皮，上皮内有味蕾分布。腔面向深层依次为粘膜层，肌肉层，浆膜层。黏膜层的基部为一层薄的松散的结缔组织，有褶皱（图2-3），内有味觉细胞味蕾分布，可见杯状黏液细胞。肌肉层厚, 有环肌和纵肌的分化。

黏膜层上的黏液细胞用以润滑食物，借助粘膜的弹性，可以膨大或收缩。黏膜层上的褶皱同肠道一样，是为了增加食物与柱状上皮的接触面积，增强消化吸收作用。褶皱外黏膜层中间夹有大量紧密排列的杯状黏液细胞, 可分泌各种消化酶对食物进行消化。丰富的肌肉层可增强食道蠕动功能 ，加强食物摄取能力。

图3 鳡咽腔组织切片图

3.讨 论

鳡是大中型湖泊中较常见的肉食性鱼类。其取食方式属于追逐型。主要以鱼、虾为食，称为次级肉食性鱼类或凶猛性鱼类[5]，其消化器官有着特有的结构。

鳡前肠横切面积大，从而容量大，肠道很厚，这些结构让其具备捕捉大型饵料生物的能力。粘膜层的皱褶甚至深入到粘膜下层。粘膜褶的功能主要是增大肠内表面积, 使肠的吸收面积、肠与食物的接触面积和肠液的分泌面积增加，从而提高消化效率。中肠较前后肠中肠褶较前肠少，且有弯曲，可能这一段起饵料缓冲作用。在进行初步消化之后，再利用消化腺分泌的酶类在肠道内将其进一步降解成更小的单位后再吸收，提高食物利用效果。咽结构上的柱状上皮细胞起吸收作用，杯状细胞能分泌消化酶，这些种类的细胞存在较多，且黏膜层较厚，有褶皱，这些结构都有利于提高消化效率。绒毛呈细长型，这一特点也有利于营养物质的消化与吸收。鳡肠道这些结构特征与其快速生长特点是一致的。

肝脏及咽的显微结构也验证了这一结论。肝脏细胞中的空泡较多，代谢活动旺盛，表明其正处在旺盛生长期，养殖时应保障该阶段的饵料供给。味蕾具有选择食物的作用，还能分泌粘液，将食物制成团状，便于吞咽。丰富的味蕾和大量的杯状细胞，说明其消化吸收活动强。鳡的这些消化器官结构表明了鳡的生理学结构与生长特征的一致性。

[1]夏小平,李明光,陈冬九等.鳡鱼人工繁殖技术研究[J].内陆水产,2007,(3).

[2]任成林,田勇,梁淑珍.动物组织H.E.染色石蜡切片技术的改进[J].河北北方学院学报,2007,23(1):44-48.

[3]付银锋.PAS染色方法及应用[J].河南科技大学学报(医学版),2008,26(2):100-101.

[4]涂永锋,宋代军.鱼类肠道组织结构及其功能适应性[J].水产养殖,2004,4:16-18.

[5]刘晓娜.几种肉食性鱼类摄食形态学适应的初步研究[J].湖北农学院学报,1996,16(4): 282.