日粮中添加酵母培养物对育成期土杂鸡健康状况及免疫机能影响的研究

付 林

（玉溪农业职业技术学院，玉溪 653106）

1 前 言

酵母培养物作为益生素添加剂中的一类，益生素是一类活微生物制剂，它作为一种新型饲料添加剂，具有无毒、无副作用，以及促进动物生长，提高饲料转化率，增强动物机体的免疫功能等特点，目前已被广泛用于畜禽养殖业中。而饲料中添加抗生素促进动物生长已有50多年的历史，对集约化畜牧业的发展做出了重大贡献。随着人们生活水平的提高和对健康的重视程度不断加强，人们开始发现抗生素饲料添加剂在带来巨大经济效益的背后所隐藏的负面效应，如抗生素引起的内源性感染和二重感染（刘亚力，1999），耐药性的产生，肠道正常菌群的破坏和畜产品及环境中的残留等问题，这些都将对养殖业、饲料工业和动物带来严重威胁，进而通过食物链危及人类的健康。因此，面对目前土杂鸡广泛的养殖市场及满足人们生活水平提高对优质鸡肉的需求。同时，禁止抗生素添加剂在畜牧业中使用的呼声越来越高，研究和开发新的抗生素替代品的工作更加紧迫，益生素的应用前景更为广阔。

2 材料与方法

2.1 试验材料

酵母培养物。

2.2 试验动物与分组

本试验用动物为云南省江川县宏丰养鸡场的28日龄脱温土杂鸡200 只，公母各100只，鸡群未见任何异常，生产性能良好。将200只鸡随机分为5组，每组公母各20只，即试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组、试验Ⅳ组和对照组（Ⅴ组）。在试验组基础日粮中分别添加酵母培养物0.30%、0.25%、0.20%、0. 15 %，但不加任何抗生素。对照组基础日粮按照该养殖场配方要求，加入抗生素。试验设计见表1。

表1 试验设计

2.3 试验方法

2.3.1 给对照组、试验组完全相同的基础日粮，饲养管理制度及环境条件。

在试验组鸡的基础日粮中添加酵母培养物，按试验设计的添加比例，生产配合饲料。采取自由采食，共给充足引水。

2.3.2 光照制度

坚持采用长时间弱强度的光照原则，即：长时间光照以延长其采食时间，增加其采食量而促进生长；光照强度小，可降低鸡的兴奋，使鸡保持安静的状态。则有利于提高其生长速度和饲料效率。具体光照制度为：光照时间：光照21～23 h/d；光照强度：5LX，即每20 m2安装1个15 W的灯泡。

2.3.3 试验期

试验期分为：预试期和试验期。其中，预试期为5 d；试验期为28 d。

2.4 试验用饲料配方及营养水平

2.4.1 试验用饲料配方

试验基础日粮采用原养殖场日粮配比，试验组按照试验设计添加酵母培养物替代原日粮中的抗生素，差额部分用载体等量替代。（见表2）。配方设计以美国NRC饲养标准作为参考。

2.4.2 试验用日粮的营养水平

表2 饲粮营养水平表

2.5 饲养管理及疾病预防

严格执行试验场的饲养管理及疫病防治制度。

表3 土鸡参考免疫程序

2.6 测试项目与方法

2.6.1 健康状况

试验期间记录每组试验鸡只的健康状况，即：球虫病状况、鸡只新城疫发病状况、死亡率等，并记录好日期以及各组鸡只各种症状的程度。

2.6.2 新城疫抗体水平测试

本试验中在鸡只48日龄进行鸡新城疫Ⅳ系疫苗免疫，在18日后，随机对每组抽取5只鸡于翅膀静脉采血，使其凝集后取其血清测试其抗体水平。

2.6.3 肠道内容物大肠杆菌和乳酸杆菌数量计数

于鸡只60日龄每组抽取9只鸡，从结肠取内容物约2 g，装于1.5ML灭菌离心管中，分别测出肠道内容物大肠杆菌和乳酸杆菌数量。

2.7 统计分析

用SAS6.12软件包一般线性模型进行方差分析和Duncan多重比较，比较不同处理间的差异。

3 试验结果

3.1 临床观察

试验组与对照组相比，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组鸡只大小均匀，生长速度较快，羽毛干净，脱毛很少，外形美观，腹泻鸡只很少、成活率高，粪便较黑；对照组次之；试验Ⅲ组和试验Ⅳ组，鸡只大小差异大，羽毛脱落多，腹泻鸡只较多，啄羽明显，各有2只鸡尾部羽毛几乎被啄光且被啄破而出血，成活率较低。

3.2 酵母培养物对育成土杂鸡成活率的影响

表4 试验期成活率

注：试验期第1周～第2周无鸡只死亡。

从表5亦可以看出，鸡只的成活率最高的是试验组Ⅰ和Ⅱ，最低的是试验组Ⅳ，试验组Ⅰ和Ⅱ鸡只的成活率均高于对照组，而试验组Ⅲ和试验组Ⅳ鸡只的成活率均低于对照组鸡只的成活率。

3.3 酵母培养物对育成土杂鸡健康状况的影响

从表6可知，在整个试验期中，试验组和对照组球虫症表现差异不大，只有试验Ⅱ组发病率较为明显的低于其他试验组和对照组。试验组Ⅲ和试验组Ⅳ以及对照组鸡只排绿色数量明显高于试验组Ⅰ和Ⅱ以及对照组，而且，死亡鸡只中，试验组Ⅲ和试验组Ⅳ鸡主要表现为腺胃乳头有出血点，十二指肠出血。

鸡新城疫典型的症状为：腺胃乳头有出血点，十二指肠出血，粪便呈绿色或黄绿色。由此，试验组Ⅲ和试验组Ⅳ鸡只主要为典型的鸡新城疫症状，明显高于试验组Ⅰ和Ⅱ以及对照组。

3.4 酵母培养物对育成土杂鸡免疫性能的影响

从表7可以看出，试验组Ⅰ和试验组Ⅱ显著提高了血清中新城疫抗体（HI）水平（P<0.05），但试验组Ⅲ和试验组Ⅳ以及对照组在新城疫抗体（HI）水平上无显著性差异（P>0.05）。

3.5 酵母培养物对育成土杂鸡肠道微生物的影响

表7 酵母培养物对育成土杂鸡肠道菌群的影响

从表8可以看出，60日龄鸡只结肠内菌群受酵母培养物的影响，乳酸杆菌和大肠杆菌均表现出显著的差异性（P<0.05），试验组Ⅰ鸡只结肠内乳酸杆菌数量显著高于试验组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和对照组；试验组Ⅰ、Ⅱ鸡只结肠内大肠杆菌数量显著低于试验组Ⅲ、Ⅳ和对照组。

4 结果分析讨论

4.1 临床观察

表5 鸡只健康状况表

表6 酵母培养物对土杂鸡新城疫抗体（HI）的影响

在试验过程中，开始试验的第1周，各组都有较多的水样白色絮状粪便，而且在试验Ⅳ组有个别鸡只脚跛行。在这之前，刚进行了分组、编号、鸡舍的消毒以及鸡只初重的称量等工作，对鸡造成了不小的应激！应激容易造成鸡只代谢机能紊乱，导致尿酸盐沉积过多而导致鸡只排水样白色絮状粪便。但是，鸡只受应激使尿酸盐沉积过多，导致跛行，这是否与酵母培养物的添加有关，还有待于进一步研究。

在试验的第2周，各组鸡的啄毛现象很突出，约一周后明显减少。这与天气和光照有关，在此期间，天气呈阴天，气温较低，还有小雨，而且鸡舍呈半开放式，舍内温度较低。为给鸡只提供适宜的环境温度，只好采取了用白质灯来保温，造成了舍内光照过强，引起了鸡只的烦躁不安，使得鸡只啄毛现象明显。

4.2 酵母培养物对育成土杂鸡成活率影响

针对试验过程中鸡的死亡率，从鸡死亡后解剖症状看，其主要表现出了鸡新城疫的典型症状，试验组Ⅳ除鸡新城疫的典型症状外，还有2只表现出了大肠杆菌病症状，试验组Ⅲ除鸡新城疫的典型症状外，还有一只表现出了沙门氏菌引起的鸡白痢症状；酵母培养物使用量低的试验组Ⅲ、Ⅳ死亡率最高。分析其原因，可能与试验组Ⅲ、Ⅳ日粮中不含常规使用的促生长抗生素药物、而且酵母培养物的使用量较低从而影响到了鸡只的自身的抵抗力有关；除此之外，可能也与48日龄进行新城疫Ⅳ系疫苗免疫时的环境条件有关，进行免疫时，天气气温很低，而且还在下雨，这会影响到免疫的效果。另外，酵母培养物使用量多的试验组Ⅰ和Ⅱ的死亡率最低，对照组的死亡率略低于酵母培养物使用量低的试验组Ⅲ和Ⅳ的死亡率。此结果表明，使用一定用量的酵母培养物可以降低生长土杂鸡的死亡率，对其免疫机能具有积极的作用。

4.3 健康状况

在整个试验过程中，鸡球虫病长时间存在，每组每天发病鸡只数量比较少，而且从表5可以看出，各组球虫病的发病状况没有明显的差异。其可能的原因主要是：试验采取舍内平地放养，鸡舍为半开放式（这是我们当地土杂鸡普遍采用的饲养模式），此类鸡舍的特点是：有较好的采光和太阳光的照射，通风好，空气质量容易控制，但舍内温度很难控制，而且一遇下雨，鸡舍内就难于保持干燥。这就给球虫的感染创造了有利条件。鸡在阴冷潮湿的环境中容易感染球虫。另外，由于鸡舍面积较小又是平地方养，这就大大限制了鸡的活动范围，鸡啄食粪便，这就容易造成重复感染。所以，在试验过程中，中鸡阶段每2 d清1次粪和消毒1次，到大鸡阶段，每天清1次粪和消毒1次，再加上合理使用球虫药，球虫病虽然较长时间的存在，但仍就可以控制，每天只会有极少数发病。所以，此结果表明，酵母培养物是否对鸡的球虫病表现出积极的作用，将有待于进一步研究。

4.4 酵母培养物对育成土杂鸡免疫性能的影响

此次研究中，从表5可以看出，各试验组中，试验组Ⅲ和Ⅳ鸡只排绿色粪便的出现次数明显高于试验组Ⅰ和Ⅱ，对照组鸡只排绿色粪便的出现次数也明显高于试验组Ⅰ和Ⅱ，与试验组Ⅲ和Ⅳ很接近。从病理学的角度分析，鸡排绿色粪便主要是由于鸡的胃受到损伤，导致鸡的采食量下降，胃的消化机能明显下降，胃中的食糜向十二指肠推移的速度明显减慢，而胆囊中的胆汁排入十二指肠，胆汁只能对少量食糜起作用，之后胆汁也就随着食糜向后部肠管推移，最后排除体外，也就形成了绿粪，而引起胃损伤的疾病常见的主要是鸡新城疫。在从鸡只死亡原因看，其主要原因还是由鸡新城疫所引起的。最后，从表6对鸡新城疫抗体水皮测试可以看出，添加较高剂量的酵母培养物，试验组Ⅰ和试验组Ⅱ显著提高了血清中新城疫抗体（HI）水平，明显高于对照组和试验组Ⅲ和Ⅳ。上述三方面的原因说明了试验组Ⅲ和Ⅳ以及对照组死亡率较高的根本原因，是由于鸡体内鸡新城疫抗体水平低，容易感染鸡新城疫。此结果表明，添加一定量的酵母培养物可以增强育成土杂鸡的免疫性能，提高鸡对鸡新城疫的抵抗力。

4.5 酵母培养物对育成土杂鸡肠道微生物的影响

胃肠道是机体获取营养的门户，是动物体内的最大器官，需要有大量的营养素用来维持其生存和健康。胃肠道还拥有一个由许多不同微生物组成的庞大群体。在这些细菌中，有些是病菌，如沙门氏杆菌、大肠杆菌和梭状芽胞杆菌；有些则是有益菌，如乳杆菌和双歧杆菌，这些细菌在正常情况下处于平衡状态，相互抑制，所以，对这个群体进行调整，提高其消化机能，充分发挥其作用，把这个群体调整为对动物有益是至关重要的。为了维持动物的健康，有效而迅速地吸收各种已消化的营养素至关重要。如果已消化的营养素不能被胃肠道迅速地吸收，它们就将在肠道内被细菌所利用并导致消化紊乱。添加到饲料中的抗生素能够很容易地将胃肠道内的微生物群体加以调整，但是，抗生素的负面影响已众所周知，直接影响到畜产品的品质，危害到人类的健康，所以，在不再使用抗生素的情况下，对胃肠道的控制就必须通过营养的手段，即运用含有各种营养因子的功能性添加剂来实现。本研究表明，本研究中酵母培养物，对育成土杂鸡肠道微生物区系有明显的影响，酵母培养物使用量大的试验组Ⅰ和Ⅱ的大肠杆菌明显少于对照组和试验组Ⅲ和Ⅳ，而酵母培养物使用量大的试验组Ⅰ乳酸杆菌数量明显高于对照组和试验组Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ。回肠内每 mm肠绒毛上杯状细胞数量，隐窝深度下降。肠道隐窝深度决定肠绒毛通过有丝分裂产生上皮细胞的速度（Hodges，1974）。隐窝深度下降表明上皮细胞更新率下降，更新率的下降是肠道微生物所产毒素浓度下降的结果（Radecki等，1992）。所以补饲酵母培养物可能降低肠道微生物所产毒素的浓度。这可能是酵母培养物可改善育成土杂鸡胃肠道中的微生物区系的部分原因。从而减少消化紊乱的发生，提高免疫性能，从而降低死亡率，提高成活率。

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