猪日粮中DDGS的最新研究进展

任远志

（重庆市武隆县畜禽生产站，重庆市 408500）

DDGS指谷物干酒糟及其可溶物（Distiller's Dried Grains with Solubles），由玉米等谷物原料生产酒精时产生的副产物，是一种饲用价值较高的饲料产品。近年来随着科学技术的发展，酒精逐步替代了部分石油燃料，因此工业上使用大量谷物原料生产燃料酒精以缓解能源紧缺的局面，美国2010年DDGS产量达到了2 800万吨 （图1）。本文检索了2011年以来国内外具有一定影响力的畜牧杂志上报道的DDGS在猪日粮中的研究文献，从不同类别产品、营养物质消化率以及各生理阶段猪试验研究结果进行综述，为养猪生产中DDGS的应用提供一定理论依据。

1 DDGS类别

根据不同的生产工艺以及谷物原料的差别，DDGS可以划分为不同类别。干法生产燃料酒精是DDGS最主要的来源，占DDGS比例的98%以上，其特点为质量较稳定，营养水平较高；饮料酒精业所产的DDGS（低于2%）颜色偏深，营养水平变异较大，质量较低。根据不同的谷物原料，又分为玉米DDGS、小麦DDGS、大麦DDGS、高粱DDGS等，以及玉米与其他一种或几种谷物的混合物所生产的DDGS。不同种类的DDGS，其饲用效果也各有差异[2,3]。

2 DDGS营养物质消化率以及影响因素

DDGS的饲用价值较高，在猪的日粮中应用非常普遍。Hanson等[4]研究发现，玉米DDGS中磷的表观消化率显著高于玉米中磷的消化率，这可能是在发酵生产过程中，玉米的植酸磷被微生物有效降解，仔猪日粮中添加10%～20%的玉米DDGS可以降低配方中总磷的添加量，而不影响仔猪的生长性能，同时有助于减少养猪生产中磷的排放量，改善环境。Kim等[5]通过回肠末端T-型瘘管法，使用22×10尤登方实验设计，研究了DDGS中标准回肠可消化赖氨酸 （SID Lys）的预测方程，结果发现，使用粗蛋白质 （CP）实际测定值进行推测效果欠佳；如果由赖氨酸实际测定值与活性赖氨酸 （图2）进行推测，则达到了很高的回归系数。这是由于在DDGS热处理过程中发生美拉德反应造成Lys的实际测定值发生改变，而美拉德反应不会影响到DDGS中CP的水平。因此，相比较CP，使用Lys来预测DDGS中SID Lys更为可靠，而活性Lys能最直接地体现出美拉德反应程度，所以活性Lys推测的回归系数最高 （R2=0.9）。在DDGS的生产中，除了热处理会直接影响到最后DDGS产品的质量之外，Soare[6]等报道，液体浓缩可溶物蛋氨酸 （Met）回肠标准消化率显著低于 DDGS（41.9%vs 82.8%），这就说明不同的DDG和DDS比例也会直接影响到DDGS的质量。

不同的生产工艺与谷物原料导致DDGS的饲用价值存在着较大变异 （表1）。如果除去玉米DDGS中 10%的纤维，可以显著地提高生长猪和肥育猪的消化能 （DE）、 代谢能 （ME） 以及氮校正代谢能 （MEn）[7]。 经过脱脂后的玉米DDGS[8]，CP和氨基酸的标准回肠可消化率显著提高，但是总能消化率显著地降低了。在研究小麦和玉米混合DDGS的研究中发现[9]，不同的饲料粉碎粒度会显著地影响营养物质消化率。在生长猪试验中，与未粉碎的DDGS日粮相比，粉碎后的DDGS日粮中总能的表观回肠消化率、全肠道消化率以及NDF全肠道消化率分别提高了2.3%、0.5%和5.1%；消化能提高了0.06Mcal/kg；Lys、Met和苏氨酸 （Thr） 的表观回肠消化率分别提高了6.9%、1.1%和1.7%，标准回肠消化率分别提高了6.2%、0.06%和0.02%。

3 DDGS对猪生长性能的影响

不同体重和不同生理阶段猪日粮中DDGS的适宜添加比例一直是DDGS的研究热点，以达到既可以最大限度地使用DDGS，又不会对猪造成负面影响的目的。在18日龄断奶仔猪研究中发现[10]，以玉米-豆粕型日粮为对照组，断奶后7天日粮中添加5%或者30%的DDGS会显著降低仔猪的日增重，但是，在断奶21天以后添加30%的DDGS则不会影响仔猪的生长速度，与对照组差异不显著；该研究同时还发现，日粮中添加乳糖和DDGS可以影响仔猪粪中微生物组成，改善仔猪的健康状况。在生长猪的试验研究中发现[11]，日粮添加30%玉米和小麦混合 （1:1）DDGS对其生长性能无显著影响，但是回肠绒毛高度、绒毛高度与隐窝深度比例均显著降低，这表明30%的DDGS对生长猪肠道健康有负面影响。

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关于肥育猪的几篇报道结果不尽一致，Jacela等[8]报道，日粮添加30%脱脂DDGS不影响仔猪的生长性能，但是显著降低了生长肥育猪的日增重和采食量。这与贾连平[12]的结果相一致，肥育猪日粮中脱脂DDGS超过8%时会显著影响生长性能。但是，Duttlinger等[13]报道，20%DDGS提高了生长肥育猪采食量，降低了增重耗料比例。Cromwell等[14]同时在9个试验猪场开展饲养试验，发现在生长肥育猪日粮中玉米DDGS最高添加量可以达到45%而不影响生长性能。王红[15]的试验结果也表明，添加30%玉米DDGS仅仅降低了采食量，但是日增重和饲料转化效率并没有受到影响。在小麦DDGS的试验中也有类似的报道[16]。

4 DDGS对胴体性状、肉品质以及其他指标的影响

虽然DDGS对猪的生长性能影响较小，但是对屠宰性能却有一定的负面影响。日粮添加30%小麦或者小麦玉米混合DDGS会显著降低生长猪[11]和肥育猪[16]的屠宰率，其中肥育猪的背膘厚度也显著降低。采食DDGS日粮组的肥育猪，脂肪中不饱和脂肪酸比例显著上升，饱和脂肪酸水平下降[3,13]，脂肪变软，碘价显著升高，升高幅度为日粮中DDGS每增加10%，肥育猪脂肪碘价上升4.3%[14]。对血浆和组织中抗氧化指标的分析发现，DDGS会导致超氧化物歧化酶 （SOD）、谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px） 和总抗氧化能力 （TAOC）降低，丙二醛 （MDA）水平提高[3]。

其中一部分原因可能是DDGS的净能值和玉米有差异，肥育猪机体能量代谢受到一定的影响，导致了脂肪质量有所变化，因为 McDonnell等[17]发现，只有当肥育猪的日粮配方以净能值（NE）和回肠氨基酸消化率数据为基础进行配置的时候，肥育猪的屠宰性能与对照组无显著差异。基于这个问题，在以后应用DDGS时要注意日粮适宜的能量水平。

此外，有试验表明日粮添加小麦DDGS相对于玉米-豆粕型日粮，会显著提高猪粪尿排放量、甲烷[2]以及含硫气体[18]的排放量，而甲烷的排放量与DDGS的颜色有关，颜色越亮，排放的甲烷则越多。McDonnell等[17]发现，虽然玉米DDGS增加了肥育猪粪中氮的排放量，但是这和粪中氨气的排放量没有直接相关性。

5 结语

综上所述，DDGS在猪饲料的应用过程中既存在着独特的优势，如替代玉米等相对紧缺的谷物能量饲料；磷的消化率远远高于玉米，有效降低了磷的排放量。但也有不足之处，如影响脂肪质量，降低了肉品质。如何能扬长避短，取其精华去其糟粕，就是今后DDGS相关科研和实践中要探索的重点。试验已经表明，通过适当的能量体系[17]或者与酶制剂共同使用[3]，可以有效地避免DDGS造成的负面影响。相信随着有关研究的不断深入，DDGS的应用一定会逐步趋于完善，带来更大的经济效益。

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