架子牛肥育技术

董自文

（河北省唐山市滦南县职业教育中心，河北 滦南 063500）

架子牛在肥育前大多分散在农户，处在粗放的饲养管理条件下，经过8～16个月的生长，牛的骨架和消化器官得到较充分发育，体质量300kg以上，但膘情较差，净肉率低，肉质差，年龄大小不等。这些牛收购后，在育肥牛场集中进行3～5个月的强度肥育，可获得较高日增重的同时，增加脂肪的沉积，改善肉质，使体质量达到450～500kg以上出栏屠宰。笔者在多年教学与生产实践中认为：架子牛在肥育前利用的主要是粗饲料，进入育肥期时，牛的消化机能已相当完善，对饲料的消化利用率较高，由粗饲型的日粮过渡到精料型的日粮时，可获得较高的日增重，肥育成本相对较低，是振兴农村经济，实现农村经济转型的好项目。

1 架子牛的选择

1.1 品种

应选择杂种牛，充分利用杂交优势，如夏洛来牛、海福特牛等与本地牛的杂种后代，或者秦川牛、鲁西牛等优良地方牛。这些牛增重快，肉质好，饲料报酬高，经济效益好。

1.2 外貌

肥育的架子牛体型要大，肩部平宽，胸宽深，背腰平直而宽广，腹部圆大，皮肤柔软疏松且富有弹性。

1.3 年龄与体质量

最好选择2岁以内，体质量300～400kg的牛，这样的牛易育肥，肉质好，长得快，省饲料，经过3个多月肥育，体质量可达到500kg以上。

1.4 膘情

选择骨架大膘情差的牛，这样的牛食欲强，増膘快，补偿生长能力强。

1.5 性别

最好选择公牛肥育，若生产高档牛肉，可选择1～1.5岁的去势公牛或不超过2岁的阉牛。

1.6 健康无病

购牛前要了解当地疫情，做到心中有数，不从疫区购牛，不购病牛。并对选购的牛逐头检疫。

2 架子牛的肥育

2.1 肥育前期

架子牛进入肥育场20d，是让牛适应过渡、熟悉环境及饲料的时期。此期的主要任务：一是用药物驱除牛体内外的寄生虫；二是让牛从过去的适应以粗饲料为主的日粮逐步过渡到适应以精料为主的肥育日粮。具体做法是：让牛自由采食氨化秸秆或玉米青贮饲料，供给充足饮水，第2天开始加喂精料，以后逐渐增加精料比例，直至精粗比例为50：50。精料配方为：玉米45%，麸皮40%，豆饼10%，骨粉2%，尿素2%，食盐1%。每千克精料加2粒鱼肝油。

2.2 肥育中期

从肥育前期结束至第60天到第90天止。此期牛已基本适应育肥场的饲养管理和肥育日粮，采食量已恢复，增重较快。但此期牛以沉积蛋白质为主，因而日粮的粗蛋白质水平应为11%～12%以上，精粗饲料比可由50：50逐渐增至60：40。精料配方可参照肥育前期配方或玉米59%，麸皮10%，豆饼11%，棉籽饼15%，食盐1%，小苏打1.5%，骨粉2.5%。

2.3 肥育后期

从育肥中期结束至肥育结束出栏止。经过前两期的饲养，牛更加适应高精料的日粮，且随着时间的推移，沉积脂肪的比例不断增加，对能量的需求越来越高，此时日粮的粗蛋白质水平可降至10%，精粗饲料比可提高到70：30。精料配方可参照：玉米65%，大麦20%，豆饼10%，麸皮5%，食盐30g，预混料100g。

在整个肥育过程中，各地可根据当地的饲料资源因地制宜地选择粗饲料，混合精料应按肉牛饲养标准配制。喂高精料日粮时，为防止牛体酸中毒，提高饲料利用率和增重，每头每天喂给精料量1%～2%的碳酸氢钠。利用尿素时，必须注意喂法喂量。尿素喂量为日粮干物质的1%或每100kg体质量20～30g，日粮蛋白质含量应为8%～11%。同时注意矿物质硫、钴的补充。尿素要与精料混合均匀喂给或制作成尿素青贮饲料利用，不要单独喂给，更不能溶于水饮用，喂量由少到多，让牛有个适应过程。

3 架子牛的管理

3.1 建好肥育牛舍

一般采用封闭式牛舍，前后设有窗户，无运动场，通槽饲养，冬春季节在我国北方一定要搭建塑料暖棚，做到冬暖夏凉，这样才能满足肉牛适宜的生活环境温度。

3.2 加强预防，同时建立正常的生活制度

保持牛舍卫生，搞好消毒防疫。架子牛购入后立即进行牛口蹄疫、布氏杆菌等病的免疫，并驱除体内外寄生虫。

肥育期间要定时给牛喂料、饮水。坚持每天给牛刷拭1～2次。为检查其饲养效果，每月称重一次，以便及时发现问题采取改进措施。

3.3 限制运动

架子牛在肥育期应限制运动，一般采取拴系饲养，且缰绳的长度以牛能卧下为度，以减少其活动范围，降低能量消耗，提高肥育效果。

3.4 适时出栏

在正常情况下，肉牛采食量有一定规律：随肥育期延长采食量下降，如降至正常采食量三分之一或更少时，即可出栏。饲养者也可以在架子牛肥育到500kg以上时出栏，如再继续饲喂肥育，则饲料转化率降低，经济效益降低。□