DDGS的价值与应用前景

张志博

（中粮粮油有限公司，北京市 100020）

1 DDGS的概况

DDGS（distillers dried grains with soluble，谷物酒糟粕），即谷物 （玉米、高粱、小麦、大麦和黑麦等）及薯类生产酒精的过程中剩余的发酵残留物（DG）经蒸馏、蒸发和干燥后的高蛋白质饲料。1吨玉米约能生产360 kg乙醇和320 kg DDGS。

美国每年生产DDGS 2 800万～6 200万吨，其中2 000万吨自用，1 000万吨出口。中国每年进口DDGS 30万吨，自产350万吨，其中来自燃料乙醇的DDGS约为30%，绝大多数来自于饮用酒行业的副产物。

2 DDGS在饲料中的应用

2.1 原料的评估思路

原料的评估即对原料进行描述，了解使用原料的动物的营养需求，进而获得有效养分。对原料进行描述，即要了解原料的来源和每种原料的营养成分如水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分等。而不同品种、不同生长或生理阶段及所处的环境不同，动物的营养需求是不同的。如猪在品种上分为引进品种、地方品种和杂交品种，在生长阶段分保育期、生长期和肥育期，母猪在不同生理阶段可分为怀孕母猪和哺乳母猪等。在环境方面，动物的营养需求受到温度、饲养密度、细菌和疾病等因素的影响。只有原料中的营养成分和动物的营养需求达成一致，才能得到有效养分。如抗营养因子玉米赤霉烯酮，针对不同的动物可以有不同的考虑。饲料中霉变玉米含量过高，玉米赤霉烯酮含量也相对较高，猪采食此类饲料会出现外阴红肿现象，生长猪的生长性能不会受到影响，但会导致妊娠母猪会发生流产，哺乳母猪会通过乳汁将玉米赤霉烯酮传递给仔猪，造成仔猪中毒。

2.2 DDGS的原料描述

DDGS的原料描述就是要了解DDGS是如何加工得到的。以干法加工为例，主要步骤是将玉米磨碎后进行蒸煮，液体部分加入淀粉酶和葡聚糖酶分解为单糖后进行发酵，发酵产物经蒸馏后获得乙醇，残液过滤后获得的滤渣干燥后获得DDG，滤液经浓缩蒸发后获得DDS，DDS再喷洒到DDG上经干燥获得DDGS。

2.3 DDGS质量保证

2.3.1 DDGS供应商的考察

DDGS供应商的考察首先要了解其生产的DDGS是生产工业酒精还是食用酒精所得。因为其玉米的接受标准是不同的，如生产工业酒精玉米原料的霉变率要求低于5%。其次是玉米的收购季节，在玉米收割的季节收购的玉米品质较好，而到了玉米青黄不接的时候，品质较差。第三是要了解pH值调节情况。为了保证在发酵过程中酶的活性，会加入钠调节pH值，进而导致DDGS钠的含量升高。第四是要了解滤液的回掺比例。DDG和DDS的混合比例会影响DDGS的质量。第四是要了解DDGS的烘干工艺。最好的干燥方式是喷雾干燥，但投资较高。为了减少投资，常采用强制烘干的方式。由于烘干温度和时间控制不当，导致DDGS糊化严重，质量较差。

2.3.2 DDGS的到厂检测

到厂检测主要包含以下内容：首先应该检测颜色，由于干燥工艺的不同，生产的DDGS在色泽上会表现出很大差异 （图1）。色泽上要求淡黄色至深褐色，色泽均匀。其次气味上要求具有发酵香味或甜味，无腐败变质气味。第三是检测容重及颗粒大小防止掺假。DDGS生产商在生产过程中，多余的发酵残液卖给农民，农民又将残液喷洒到粉碎的玉米皮上 （与DDGS的外观很像）冒充DDGS售卖。最后才是检测DDGS的营养成分。

3 DDGS在猪日粮中的应用

依据生产过程中是否将玉米胚芽生产生物柴油，DDGS分为低脂肪DDGS和高脂肪DDGS（表1），两种DDGS具有以下特点：一是能量含量较低，DDGS的可消化能比玉米低37%。二是蛋白含量较高，但各种氨基酸的比例不是很合理，赖氨酸的含量较低。三是中性洗涤纤维的含量较高。与豆皮、甜菜粕相比，只需加入少量DDGS即可提高日粮的纤维水平，进而预防妊娠母猪便秘，且价格较低。四是有效磷含量较高。通过发酵，玉米中含有的植酸磷得到改善，有效磷含量可高达90%。在日粮中使用DDGS，可以极大地减少磷酸氢钙的添加。五是霉菌毒素含量高，容易引起家畜中毒，导致免疫力低下，生产性能下降。六是不饱和脂肪酸比例较高，容易发生氧化，能值下降，影响畜禽生产性能和胴体品质等。

表1 饲料用DDGS（玉米）质量指标及分级

表2 DDGS在猪日粮中使用推荐量

在猪日粮中应用DDGS，应充分考虑以上特点，可参考表2给出的添加量进行添加。在美国，由于DDGS不饱和脂肪酸含量较高，在生长育肥猪前期，DDGS的添加量可高达40%，但在后期不宜超过20%，以免影响胴体品质。在妊娠母猪日粮中，DDGS的添加量可高达50%，以预防便秘。但由于国内生产的DDGS质量不能保证，DDGS的添加尤其是在种猪日粮中，要慎重考虑。