解决餐厅用工难的新法宝“餐行健”智能菜谱有效提高人力效能

供稿/奥琦玮信息科技（北京）有限公司

在商业街上，我们不难发现大多数餐厅的门前几乎都贴着“高薪诚聘服务员”的广告，但最终招到的人却少之又少。一些餐厅、酒楼的人手甚至不足以维持他们业务的正常运转，许多小规模的餐馆由于缺少人手，在短期内又招不到员工，不得不暂停营业，造成了无法估量的损失。

那么，餐饮企业该如何走出“用工难”的困境？怎样有效降低人力成本的支出呢？利用信息化工具提高员工工作效率、降低工作难度、增强工作趣味性和成就感，将成为餐饮企业有效解决“用工”难题的一大突破口。

提高工作效率

细心的餐厅老板会发现，服务员的很大一部分时间都是花在了为顾客点餐的过程中，特别是对于还在使用传统手写单的餐厅而言，耗费的时间就更多了。顾客点上一桌菜，需要来回翻阅纸质菜谱，服务员则需要边听边写，大量宝贵的时间在顾客的犹豫不决中被损耗。而且，服务员稍不注意就会出现听错音、写错字和上错菜的问题，给餐厅带来不必要的麻烦和损失。

当餐厅人流量大时，服务员刚给一桌客人点完菜，又要忙着为另一桌点菜，忙得晕头转向，抽不出时间为顾客提供更加细致周到的服务，因而使餐厅的服务品质大打折扣。

而餐厅使用“餐行健”智能菜谱就可以很方便的解决以上问题，它不但能通过后台软件系统快速更新菜品信息（价格、图片、介绍等），使餐厅避免纸质菜谱带来的诸多麻烦，如更新困难、查找不便、制作繁琐等，而且还能扮演“自助点餐员”的角色，每台“智能菜谱”就相当于一个服务员和营销员，可让顾客进行自主点餐，点餐完毕后只需将智能菜谱交给服务员确认并输入一个密码后即可下单做菜，有效避免了服务员手写单容易出错的问题，大幅提高了服务员的工作效率。使用“餐行健”智能菜谱可帮助餐厅有效减少服务员的数量，并弥补餐厅现有人手的不足，进而降低了餐厅的人力成本支出。

降低工作难度

顾客可以自己进行点餐，使得服务员从繁忙的点餐工作中释放出来，可以抽出更多的时间给顾客提供贴心的服务，如倒茶水、换碟子等，使餐厅的服务水平真正得到提升。智能菜谱还具有很强的交互性，可以通过点评和调查问卷的形式收集顾客就餐后的第一反馈，让餐厅根据顾客提出的意见及建议及时发现问题，有针对性地进行整改和完善，起到了促进服务品质提升的作用。

餐厅使用“餐行健”智能菜谱，使顾客从开始点餐到结账离店的整个过程均实现了信息化管理，确保每一个服务环节都做到准确高效，既提高了服务员的工作效率和服务水平，又避免了跑冒滴漏现象的产生，从一定程度上减少了餐厅的无形损失，增加了顾客的满意度。

在协助顾客点餐的过程中，服务员不能迅速找到顾客想点的菜品，也是耗费点餐时间和影响工作效率的一个重要因素。“餐行健”智能菜谱具有非常方便的查找功能，可通过拼音首字母、菜品速记码、菜品特性等多种方式快速找出所需的菜品，在3秒内即可完成，让服务员在最短的时间内帮助顾客点好菜，有效节约了点餐时间，还大大提高了服务效率。

在餐厅中，来回走动的服务员很难及时发现顾客的需求，在嘈杂的环境下，有时顾客喊了半天，也没有服务员过来服务，很容易造成顾客的不满。而智能菜谱的呼叫功能却可以让服务员在第一时间响应顾客的需求。当某顾客需要加茶水时，只需点击一下智能菜谱上的呼叫按钮，收银台的电脑收到信息后，便会及时通知服务员向该桌顾客提供服务，变被动服务为主动服务，让顾客感受到不一样的服务品质，也有效减少了服务员因盲目服务而做的无用功。

服务员工作难度大、过于劳累是造成人员流失的一个重要原因，餐厅要求服务员必做的一项工作就是熟记众多菜品的名称、价格、速记码等，在无形中增加了服务员的工作难度和心理压力。面对繁杂的工作，在给顾客点餐时，服务员很可能就会暂时忘记菜品的名称或速记码，给点餐造成不良影响。而通过智能菜谱则免去了服务员背诵菜品的困扰，可用多种方式检索出菜品。可视化的操作界面无需服务员手写记录点菜信息，只需轻轻一点，已点菜单瞬间映入眼帘，下单也可轻松完成，让服务员如释重负，大大降低了工作难度。

增强工作成就感

服务员如果在工作的过程中体验不到工作的乐趣和无法获得成就感，那么就很容易造成流失，餐厅为培养人才所耗费的辛劳也将付之东流，这样的损失也是餐厅老板所不愿看到的。那么，餐厅如何通过信息化手段来提高服务员工作的乐趣和成就感呢？

由于餐饮行业服务员的文化水平普遍不高，口才也不好，致使他们在向顾客推荐菜品的时候过于生硬，缺乏自信，随机应变能力欠佳，菜品推销的效果自然也不理想。智能菜谱可以文字、图片、视频等多种方式全面展示菜品的特色、原料组成、营养成分、养生功效、历史典故等内容，既生动又具有趣味性，让服务员边参考边向顾客进行介绍，其丰富、深度地内容引导，让服务员成为演说天才和推销高手，向顾客推荐菜品的成功率也就得到了大幅提高。

智能菜谱还具有精确分类功能，可将菜品按就餐类型（商务、家庭、朋友、情侣等）和就餐人员（儿童、老人、女士、男士、孕妇等）来进行划分，让服务员慧眼识珠，根据不同人群的特点推荐不同的菜品，做到有的放矢，提高了菜品推荐的准确性和成功率，也从一定程度上增强了服务员的自信和成就感。

不但如此，智能菜谱还具有菜品排行、厨师推荐、特价菜品、菜品故事、本日限量等营销功能，能抓住就餐顾客的消费心理，有效引导客人进行消费，为服务员成功向顾客推销菜品起到了积极的促进作用，使菜品的销量得到了有效提升。菜品卖的越多，服务员的成就感也就越强，工作起来自然干劲十足，离职的机率随之大幅降低。

餐行健还面向餐饮行业推出了极具创新性的电视点餐系统及手机点餐系统，它们各有特色，能帮助服务员有效引导顾客消费，使整个点餐过程充满趣味性和吸引力，是服务员引以为自豪的营销利器，也是餐饮企业有效解决“用工”难题的信息化“法宝”。

在面对“用工难”的严峻形势面前，餐饮企业需要借助外围的信息化手段来弥补内部经营管理中的不足，帮助员工降低工作难度，提高工作效率和工作趣味性，使其获得归属感、成就感和安全感，这样才能够称心满意的工作，并在自己平凡的岗位上积极为企业创造价值。