四川白口姜的引种与推广

刘庸庆

白口姜是四川省犍为县地方品种。为了更好地满足生产和市场的需求，2003年福建省福安市种子管理站从四川省犍为县引进白口姜品种，2004～2005年在福安、霞浦、周宁、蕉城等地多点试种，该品种表现为姜块芽长、肥厚适中、色泽润、肉质脆嫩、纤维少、辛辣味适中等优良性状，与当地品种福安竹姜相比产量高，经济效益好。2006年在4个县市10个乡镇进行生产示范推广，到2011年累计种植1400hm2，目前已成为宁德市生姜主栽品种。2012年4月通过福建省农作物品种审定委员会的品种认定。

1 引种示范

2003年从四川犍为县引进白口姜，在福安市溪潭镇城山村进行品种比较试验，以福安竹姜为对照。白口姜每667m2产量1836.5kg，比对照福安竹姜增产20.6%。2004和2005年分别在福安市、蕉城区、霞浦县、周宁县进行多点试验。白口姜两年平均每667m2产量分别为1786.8kg和1681.6kg，比对照福安竹姜增产18.7%和16.9%。

2006年在福安（溪潭、康厝、甘棠、溪柄）、霞浦（长春、柏洋）、蕉城（赤溪、霍童）、周宁（李墩、七步）4个县市10个乡镇进行生产示范，建立示范区15 hm2。白口姜每667m2产量1542～1862kg，比对照福安竹姜增产15.3%～20.2%。2006年6月，福安市植保站对福安溪潭、溪柄、康厝、甘棠白口姜生产示范区田间病害发生情况进行了调查。白口姜姜瘟病、炭疽病平均丛发病率为2.56%、4.40%，分别比对照福安竹姜低1.44%和0.40%。至2011年，白口姜在福安市及周边累计种植面积达1400hm2，已成为当地主栽品种。

2 应用前景

白口姜姜芽稍细长、肉质脆嫩、色泽润、纤维少、辛辣味适中，既可供应福安市及周边地区鲜食，也可加工成盐汁姜、糖醋姜，销往全国各地、东南亚及日本。以白口姜为原料，开发生产的“爱妻牌”、“辣妹牌”糖醋姜和盐汁姜以及其他系列产品投放市场以来，倍受消费者的青睐。同时，白口姜丰产性好、抗病，在福安、霞浦、周宁、蕉城等地示范推广期间，深受广大姜农好评，每667m2产量比福安竹姜增产15%～20%，按8元·kg-1计算，每667m2可增收1800元以上。白口姜的引进推广，不仅改变了福安市生姜品种单一的现状，而且带动了生姜加工产业的发展，提高了姜农收入，对福安市生姜产业的可持续发展起到了积极的促进作用，推广应用前景十分广阔。

3 品种特征特性

白口姜植株生长势强，耐高温。平均株高93cm，地上茎粗约1.3cm，单株分枝数9个。主茎叶片数23片，叶片披针形，深绿色，最大叶长32cm，叶宽3.2cm左右。姜块肥厚适中（径粗约2.5cm），单层排列，呈不规则掌状，表皮及姜肉为淡黄色，鳞片呈紫红色，芽粉红色，一般单株根茎质量400g左右；肉质脆嫩，纤维少，辛辣味适中。一般每667m2产量1500～2000kg。经福建省农业科学院中心实验室品质检测，每100g含VC2.27mg、天门冬氨酸121.51mg、谷氨酸46.61mg、水分95.90g、粗纤维0.80g。

4 栽培技术要点

4.1 选种催芽 选择姜块肥大、节位短、质地较硬、不带病、不脱水、无冻害、姜质老的姜块作种姜。1月上旬催芽，催芽前将挑选好的种姜晒2d（天），然后用甲基托布津1.25g·L-1浸种10min（分）。苗床在大棚内按3m做畦，畦高10cm。畦面先铺上20cm厚的稻草并充分淋湿后撒上2～3cm厚的肥土。将处理好的种姜均匀排放于苗床上，每667m2堆放1400 kg种姜。然后盖细土5～10cm厚，干稻草10cm厚，再用薄膜盖紧。若苗床温湿度适宜，约15d（天）种姜长出1～2cm的幼芽时，将种姜取出，每块留1个壮芽，抹除其余幼芽。将壮芽按长短分两类重新排放于苗床，密度为每667m2放500kg种姜，用稻草和薄膜盖紧。在苗床内放置温湿度计，控制苗床温度为20～24℃，湿度以覆土湿润为宜。如温度过高可揭膜通风或浇水降温。经过30d（天）左右，苗长5～10 cm时即可移植。

4.2 整地起垄施基肥 选择土壤有机质丰富，土层深厚，pH值6.5～7.0，且3a（年）未种植姜的田块，经冬翻晒白后，人工深挖细整成畦，畦宽2m，畦高40cm，畦面平直。同时，挖好中心沟和环边深沟，做到畦沟与边沟相通，利于排水。移栽前挖好姜沟，姜沟深35～40cm，要求沟壁坚实，沟内疏松待栽。结合精耕深翻，每667m2使用腐熟厩堆肥1000kg、优质复合肥（N∶P∶K为15∶15∶15）20kg，分别施于姜苗之间。

4.3 合理密植 选择晴天进行移栽，在姜沟内双行种植，大棚种植行距15～20cm，株距10～15cm，每667m2种植8000～10000株，用种量600～750kg；露地栽培每667m2种植5000～6000株。移栽时按姜苗的长短、强弱分开种植，以便于管理。移栽后每667m2在两行种植沟间施复合肥（N∶P∶K为15∶15∶15）20kg，同时闭棚保温保湿。

4.4 田间管理 生姜喜温暖，耐阴湿，生长的适宜温度为18～28℃，气温高于38℃或低于15℃对其生长不利。早春气温低，要提高棚内温度，有条件的可在棚内加盖小拱棚，以利于保温保湿，但在晴好的天气下，棚内温度会急剧上升，要及时揭膜通风，以免高温烧苗。生长初期对水分要求不大，以保持土壤湿润为宜。

生姜早春栽培，全生育期为160d（天）左右，追施2～3次速效肥即可。移栽后18～20d（天）即完全叶新展时进行第1次追肥，并结合除草，每667m2施硫酸铵4～5kg；隔8～10d（天），第2次追肥结合培土，每667m2施硫酸铵5～6kg；收获前20d（天）左右，可再施1次重肥，每667m2用硫酸铵10kg、尿素5kg施于近根系部位。姜块进入膨大期（分枝1～2个），需水量增大，如遇土壤干旱应适量浇水，保持土壤湿润。追肥一般结合中耕培土进行。姜根分布浅，中耕时要掌握浅耕表土的原则。整个生育期一般培土3～5次。第1次培土时间在姜苗高15cm左右，培土时把垄上土往种植沟内培。间隔10d（天）主茎与两侧分蘖茎高度持平时，进行第2次培土，厚度10～12cm，之后10d（天）进行大培土，培土厚度为土层高于肉质茎10～15cm，为肉质茎形成创造条件。培土结束时原来的种植沟变成垄，而原来的垄变成沟。

4.5 防治病虫害 生姜病害主要有姜瘟病和腐败病。姜瘟病用姜瘟净或42%三氯异氰尿酸1.0g·L-1灌根，每隔7～l0d（天）防治1次，田间发现病株要及时拔除，并对病穴撒石灰消毒。腐败病用40%代森铵1.0g·L-1防治。虫害主要有螟虫和地老虎，防治方法是在生姜移栽时，每667m2用5%辛硫磷2kg撒施于姜沟中，有良好的防治效果。

4.6 适时收获 早春大棚姜栽培主要以增加栽植密度，适当早收提前上市来获得较高的经济效益，其收获期不是产量最高期，而是经济效益最高期。一般在5月下旬根茎旺盛生长期，植株旺盛分枝，形成株丛时开始挖，趁姜块鲜嫩，提前收获，即嫩姜。新姜组织鲜嫩，辣味轻，含水量高，适宜于加工腌渍。