蔬菜产销如何塑造“周瑜”和“黄盖”

胡黎明

蔬菜是人们日常饮食中的必需品，菜价的波动关系着民生和社会的稳定。近年来，蔬菜价格不断上涨常常引起消费者的不满情绪。正确认识蔬菜价格波动不仅有利于社会民生安定，更加有利于蔬菜产业良好发展。引起菜价上涨的因素很复杂，笔者长期从事基层蔬菜技术推广工作，拟从生产成本角度透析蔬菜价格上涨的原因。

笔者对安徽省黄山区仙源镇越山、龙山大棚蔬菜基地2011年蔬菜种植成本和劳动收益情况进行了调查，共调查40户菜农，占大棚种植户的60%。调查内容包括生产投入成本、劳动力投入、产量、生产收益等，旨在以点射面，反映问题。

据调查，2011年仙源镇大棚蔬菜每667m2年产量4710kg，毛收入平均为10508元，生产成本2354元，净收入为8154元。

生产资料成本的2354元中，种苗投入174元，占7%；农药投入143元，占6%；肥料投入770元，占33%；农膜及棚膜折旧费567元，占24%；棚租600元，占25.5%；燃料灌溉材料及其他费用100元，占4.5%。需要强调的是，龙山、越山蔬菜基地都是黄山区政府为大力实施“菜篮子”民生工程，完善了基地内水、电、路等基础设施，配套建设了标准化钢管大棚，之后由村委会通过返租形式建设基础设施及钢架，再倒包给种植户，基本上只收取原返租的田租金，免费提供大棚钢架设施，减少了生产间接成本，如按照每667m2每个钢架棚7000元，使用年限6年计算，每年种植户仅大棚钢架就可节省开支逾1167元。

仙源镇大棚蔬菜基地每667m2年投入劳动力约107个，其中生产劳力80个，销售劳力约27个（由于目前当地蔬菜生产仍以单家独户生产经营为主，各家各户的蔬菜产品直接进入市场，组织化、集约化程度低，销售不畅，蔬菜销售费时费力，故约需要27个劳力）。按照当地最低每个工人日工资70元计算，劳动力每667m2年投入成本为7490元。加上生产资料成本，生产总投入则达到9844元。

从调查结果可以看出，劳动力成本是大棚蔬菜生产主要的投入成本，占总生产投入的76%，每投入一个劳动力，蔬菜每千克成本将增加1.48分钱。由于蔬菜大棚生产属于劳动密集型产业，蔬菜生产用工较多，当前，在我国劳动力成本不断上涨的前提下，蔬菜价格自然会不断上涨。

劳动力成本的上涨也降低了农民种菜的积极性，从调查结果来看，种植蔬菜，每个劳动力毛收入98.3元，净收入76.3元，与本地小工价值已差不多。而且大棚务工人员大多数都在50岁以上，对年轻人没有吸引力。

调查也反映出菜农种菜收益堪忧。从调查结果得知，蔬菜均价为2.24元·kg-1，如果按当地每个劳动力日工资70元计算的话，生产总投入每667 m2达到9844元，折合蔬菜生产成本为2.1元·kg-1（其中茄果类、瓜类蔬菜生产成本相对较高，茎菜类、根菜类、叶菜类生产成本略低）。可以看出，蔬菜收益与生产成本已较为接近，很容易出现“菜贱伤农”现象。

效益，是农民种菜的源动力；价廉，又是消费者的心理诉求。劳动力成本的上升不仅仅是蔬菜价格上涨的内因，也是农民疲于种菜的原因之一。蔬菜价格需要科学合理，也需要广大消费者正确认识，相关部门大力宣传菜价波动的同时也应该采取措施充分调动农民种菜的积极性，做到产有“周瑜”，销有“黄盖”。当然，影响蔬菜价格的因素还有很多，有时“黄盖”也很“冤”。