日粮中限制赖氨酸水平对育肥猪生长性能和血液尿素氮的影响

(延边大学农学院动物科学系，吉林延吉133002)

遗传改良非常成功地提高了生猪的生长速度，并明显增加了胴体瘦肉率，但近年生产者和消费者对猪肉的品质更感兴趣[1-2]。猪肉肉质的相关指标是指肉色、系水力、嫩度、风味、多汁性等[3]。研究发现，肌内脂肪与肉品质呈正相关，并且影响肉的嫩度、多汁性和风味。日粮中饲喂高能量、低蛋白质饲料可以提高肌内脂肪含量，还可以提高嫩度[4-8]。饲喂低赖氨酸或低蛋白质饲料会降低肌内蛋白质合成效率，而多余的氨基酸分解用于体脂肪合成[9-10]。国内极少见赖氨酸水平影响生猪肉质方面的研究报道。本试验通过日粮中限制赖氨酸水平对育肥猪生长性能影响，为赖氨酸在养猪业中的广泛应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

试验采用单因素完全随机设计，选择健康的平均体重为（59.92±0.99）kg的三元杂交（约克夏×长白×杜洛克）猪60头，随机分为3个处理组，每组5个重复，每个重复4头，公母各半。

1.2 试验日粮组成及营养水平

对照组的基础日粮参照美国NRC饲养标准、试验组分别是日粮中赖氨酸水平降低15%的试验组1和降低30%的试验组2，美国NRC（1998）饲养标准中育肥前期、后期蛋白质和赖氨酸水平不同，所以试验日粮分为育肥前期（0～4周），育肥后期（5～8周）两阶段，饲喂基础日粮配方及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（干物质基础）

1.3 饲养管理

试验期共56 d。在整个试验过程中，试验动物在同一猪舍中饲喂，自由采食和饮水，环境条件一致，舍内通风良好，每次供料前观察各组猪的健康状况。每日定时清扫猪舍，并按猪场的常规方法进行管理。

1.4 测定项目及其方法

1.4.1 平均日增重（ADG）和试末均重（BW）

试验开始时以个体为单位进行称重，然后第4周（28 d）和第8周（56 d）以相同的方法对全群试验组进行称重。早8:00点空腹称重。计算每个组每头猪的平均日增重（ADG）和始末均重（BW）。

1.4.2 平均日采食量（ADFI）、平均日赖氨酸采食量（ADLI）与饲料效率（G/F）

从试验开始时起，记录各组每日采食量和每日平均采食量(ADFI)和平均日赖氨酸采食量(ADLI)。由各组的总增重和总耗料量计算出各组的饲料效率(G/F)。

1.4.3 静脉采血

在第4周和第8周各处理组中选6头猪采前腔静脉血，一次性10 mm的无菌注射器采血样，样本用3 000 r/min离心15 min（Eppendorf centrifuge 5810 R,Germany）分离血清，保存(-20 ℃)后进行尿素氮（BUN）浓度分析，使用血液分析仪（Ciba-Corning model,Ex⁃press Plus,Ciba Corning Diagnostics Co.）

1.5 数据处理

试验数据采用SAS（SAS软件，2006）[11]的线性模型（GLM）和LSD法进行多重分析。

2 结果与分析

2.1 日粮中限制赖氨酸水平对育肥猪生长性能的影响

表2 日粮中限制赖氨酸水平对育肥猪生长性能的影响

由表2可以看出，在整个育肥期和育肥前期对照组与试验组之间BW、ADG、ADFI和ADLI是差异极显著（P＜0.01），G/F全期对照组与赖氨酸水平降低30%的试验组2之间差异显著（P＜0.05）。试验组之间只有ADLI是差异极显著（P＜0.01）。育肥后期对照组与试验组之间BW和ADLI差异极显著(P＜0.01)。

2.2 日粮中限制赖氨酸水平对育肥猪血液中尿素氮浓度的影响（见表3）

表3 日粮中限制赖氨酸水平对育肥猪血液BUN的影响(mg/dl)

表3可见，整个试验过程处理组之间BUN浓度差异极显著（P＜0.01），日粮中赖氨酸水平降低30%的试验组2的BUN水平在整个试验期间最高。

3 讨论

3.1 赖氨酸对育肥猪生长性能的影响

以玉米-豆粕型饲料中赖氨酸是第一限制性氨基酸。赖氨酸是以谷食类及其加工副产品为基础日粮的第一限制性氨基酸。在饲料中添加赖氨酸几乎全部用于合成机体蛋白质[12]。Coma等(1990)研究表明，在蛋白质含量为14%的日粮中添加赖氨酸从0.15%增加到0.45%的育肥猪中,平均日增重增加14.49%～42.34%。Smith等(1999)[13]研究表明，在体重72～91 kg的育肥猪日粮中，赖氨酸代谢能比从0.66 g/MJ增加到0.91 g/MJ时可以显著提高ADG和降低FCR(饲料转化率)，Witte等（2000）研究报道，日粮中赖氨酸缺乏容易导致猪生长性能的下降。da la Llata等[14]和Main等[15]也得到相似的结论，本试验是随着猪日粮中赖氨酸水平的降低，ADG和饲料效率降低，这与前人发现的规律相一致。由于日粮中限制赖氨酸水平而降低平均日采食量，影响了平均日采赖氨酸含量，这样更严重影响日增重。

3.2 赖氨酸对猪血液中尿素氮浓度的影响

Eggum研究报道，血液尿素氮(BUN)含量直接关系到蛋白质饲料的质量和在体内的氨基酸利用率,Malmolf(1988)血清尿素氮浓度越低则表明氮的利用率越高。由本试验结果表明，日粮中限制赖氨酸水平的降低造成血液中BUN含量显著增加。血清尿素氮浓度可以较准确地反映动物体内蛋白质代谢状况。血清尿素氮浓度越低则表明氮的利用效率越高。

4 结论

这项研究的结果表明，日粮中限制赖氨酸水平，降低了育肥猪平均日采食量和饲料效率，血液中尿素氮含量也提高。

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