提高袋栽香菇生产效益关键技术

朱富春

（河南省漯河市召陵区植保植检站，漯河召陵 462300）

召陵区在农业结构调整中积极推广香菇袋栽技术，且袋栽技术日臻完善，但要进一步提高香菇的产量，出口创汇，增加菇农经济收入，重点要做好菌筒制作、转色、出菇管理、病虫害防治、采收和补水催蕾等关键环节，现将具体技术介绍如下。

1 菌筒制作

1.1 适当推迟制筒时间

制筒时间一般安排在8月初进行。为减少链孢霉的污染，可将制筒时间推迟到8月底至9月初。

1.2 做好培养料的制备与灭菌

培养料配方以木屑为主，麸皮20%，糖、石膏、石灰各l%。木屑经发酵处理后加入麸皮等辅料，培养料含水量控制在55%左右，即手握料成团落地即散。拌料要均匀，从拌料到上锅灭菌不可超过6小时，灭菌时火要旺，使其料内温度迅速上升到97～100℃，当温度达100℃后应维持10～12小时，中间补水要用热水，以保持里面温度稳定，灭菌结束待料袋冷却至不烫手时再搬动。

1.3 接种和发菌

在接种时，除选择菌丝生长健壮、无污染的菌种外，更应严格按照无菌操作进行。接种后将菌袋置于经杀毒过的培养室进行发菌，菌袋按 “井”字形叠放，气温高时改为三角形排放；培养室室温高于28℃时要采用降温措施，空气湿度控制在70%以下，每天要适当通风，7天后进行翻堆。一般接种后20天，香菇菌丝圈直径可达到5cm。

2 适时脱袋转色

菌丝长满袋后10～15天，当菌丝由白色转为淡黄色，瘤状突起占菌袋2/3，接种口变褐色，并出现黄水时，选择阴天进行脱袋下田。脱袋后6～7天用薄膜罩紧，尽量不搬动，创造高温环境以利菌丝恢复生长，若遇28℃以上高温则每天要掀膜1～2次，待菌筒表面长出绒毛状菌丝时适当掀膜，加大干湿差，使菌丝充分接触空气、光照，迫使其分泌色素，脱袋8～10天结合通风连续喷水2～3次，每天1～2次，并洗去菌筒上的黄水，在正常情况下，开袋后15天可完成转色。

3 加强出菇管理

尤其注意春季出菇管理，当菌筒完成转色后，白天菇床紧盖薄膜，提高温湿度，早晨或晚上掀膜1小时，使菇床气温急剧下降10℃以上，人为地创造高的温湿差，待3～4天后即可出蕾；当采完一批菇后应停止喷水，增加通风次数，让菌丝有7天的恢复期，然后再按前述方法催蕾出菇，待出菇蕾达到2cm时开始喷水。春季因气温上升，湿度大，易生杂菌，故要加强通风，防止菌筒霉烂，对局部长霉菌的菌筒，可用毛笔蘸1 000倍多菌灵液涂污染处，控制其蔓延。后期菌筒菌丝生活力减弱，可采用0.2%葡萄糖、0.3%过磷酸钙、0.1%磷酸二氢钾及60 mg维生素B，对水150 kg，浸菌筒来提高香菇产量，改善其品质。

4 病虫害防治

香菇病虫害包括杂病害 （绿色木霉、青霉、链孢霉、毛霉、曲霉、青霉、细菌和酵母菌等）和虫害 （螨类、蛞蝓、跳虫、白蚁、线虫、菇蚊、菇蝇等）两大类，是香菇生产中的大敌，直接影响其产量和效益。一旦发现病虫害，就要认真分析，判断原因，及早采取生态防治、生物防治及化学防治等综合措施，彻底消灭或抑制其蔓延。在确实需要化学药剂防治时，也应在未出菇或每批菇采收结束后进行，并注意少量、局部施用，防止扩大污染。

5 采收要准确

香菇的采收，直接关系到其经济效益问题，香菇的采收原则根据市场而定；可采菇蕾 （如保鲜菇一般要求未开伞，带白膜的五成熟左右的菇），干品一般是八成熟，菌盖平，有卷边的香菇。开伞的叫次级菇、等外菇，没有商品价值，总之根据市场要求而定。

6 出菇后补水催蕾

香菇补水催蕾是出菇的一项重要工作，应注意以下几点： （1）一批菇采收后，菌棒应有一段时间休息 （约7～10天），待采菇部位菌丝发白后进行注水。 （1）一般第一次补水菌棒重应3斤左右，不宜过多，以后每次酌减。 （2）补水时应选择该品种的适应温度，大雨天寒冷及下雪天不能补水。

7 结论

香菇生产具有不与农争时，不与粮争地，原料来源广泛，价格低廉，可就地取材，变废为宝，省工省时，生产周期短，成本低，产量高，效益好，是该区菇农发家致富的好项目。香菇是一种活的生物，每个生长条件的不适，都会影响到它的正常生长和发育。因此，在实际生产中，一定要脚踏实地，不折不扣，认真去做好每一个栽培管理细节，从而夺取香菇稳产高产，取得更高的经济效益。