脂肪肝患者的饮食调理原则

于康

得了脂肪肝后，饮食调理的原则其实很简单，甚至有些老生常谈，即控制总热量、限制脂肪、减轻体重，促使自己动用体内积存的脂肪。

看看自己能吃多少。体重正常者，每天摄入热量应该控制在25～30千卡/千克体重；肥胖或超重者，每天摄入热量控制在20～25千卡/千克体重为宜，这样才可以有效控制或减轻体重。

看看自己吃什么好。蛋白质以每日每千克体重1.2～1.5克为宜，其中动物蛋白与豆类蛋白各占50%左右。蛋白质具有增强免疫力、保护肝细胞的功能，摄入足够的蛋白能促使已损伤的肝细胞恢复和再生。

减少糖类摄入。谷粮类主食中供应的碳水化合物已经能满足身体需要了，过多的糖类可转变为脂肪，导致肥胖，加速脂肪肝的形成。

控制脂肪和胆固醇。脂肪过高对肝病不利，脂肪在肝内沉着后，可以妨碍肝糖原的合成，并使肝功能减退，因此脂肪的摄入量应当限制，每日每千克体重0.5～0.8克即可。每日烹调用植物油不宜超过25克，如果有条件可以食用橄榄油。对于一些美味却高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏、鱼子、蟹黄等，也需要忍痛割爱。

严格限制油炸、油煎及糖渍等方法制作的食品。宜采用蒸、煮、烩、炖、熬等烹调方法，尽量减少脂肪的摄入量，以便控制体重及保护肝脏。多食用新鲜蔬菜，蔬菜生重应达到500～750克/日，水果2～3个。粗细搭配，少量多餐。

一定不要饮酒。酒精可直接造成肝脏损害，导致肝中脂肪存积。

吃得少更要吃得巧。脂肪肝患者的营养治疗方法同肥胖症有许多共同点，他们也要坚持体力活动，避免活动过少。这样就要吃得少动得多，人很容易感到饥饿。因此，应尽量选用体积大、热量低的食物，如豆腐、蔬菜等。其次，最好粗细粮混着吃，因为粗粮含纤维素多，需要肠胃花更长的时间消化。多选择进食含蛋白质高而脂肪低的食品，如鸡蛋、牛肉、兔肉、鱼虾以及大豆制品可经常调剂食用。这些优质蛋白质的摄人可以在增加饱腹感的同时，有效补充人体所需营养。

（摘自《健康管理》）