合理饮食比节食更利长寿

张田勘

吃七八分饱有助于延年益寿的观点最早是由美国康奈尔大学的动物营养学家克里夫·麦凯伊提出的。他在1935年发表了一篇论文，提出限制小鼠的食量可以让小鼠的寿命延长20%～40%，原因在于限食即限制了生物新陈代谢的速率。

但是，此后不断公布的研究也表明，吃七八分饱只是影响寿命的其中一种因素。即便以这一因素为最重要的长寿因素，限食延长寿命的作用也未必如一般人所想象的那样乐观。

还要重视饮食质量

美国马里兰州贝塞斯达市国家老龄化研究所的一项研究显示，饥饿确实能让线虫活得更长。而且，对小鼠的试验也表明，摄食较少的小鼠比摄食更多的小鼠皮毛更有光泽，并且更有活力。此外，限制饮食可能引发一系列的基因表达变化，从而延缓衰老。

但是多年来，吃七八分饱可延长寿命的试验只是在低等动物身上进行，能否应用到人类身上值得怀疑。于是，研究人员对人类的近亲——灵长类动物进行了类似的研究。

美国国家老龄化研究所的研究人员对美国麦迪逊市威斯康辛国家灵长类动物研究中心（WN-PRC）的猕猴进行了长达20年的研究，发现限制摄食也能延长猕猴的寿命。在节食组中，有13%的猕猴死于与衰老有关的原因，相比之下，对照组中死于与衰老有关原因的猕猴为37%。这也说明，限食与不限食的猕猴寿命是不太一样的。

但是，在解释造成这一结果的原因时，研究人员发现，喂食猕猴的食物并不健康。对猕猴喂食的食物中包含了28.5%的蔗糖，这是不利于健康的一种高糖饮食，并且给猕猴的食物中较少含有有益健康的鱼油和抗氧化剂。因此，猕猴的限制饮食延长寿命也可以解释为，它们比多吃食物的猕猴少吃了不健康的饮食，所以延长了寿命。如果这一解释能成立，则意味着仅仅是吃七八分饱并不能让动物和人长寿，而是要加上饮食质量才能使动物和人更长寿。

对免疫力也有影响

过去的研究表明，限食可较长时间地保持动物的免疫力，但美国加利福尼亚州斯坦福大学的大卫·施内德等人对果蝇抗感染的一项研究却得出了另外的结论。

施内德的研究小组发现，虽然限食提高了果蝇对伤寒沙门氏菌致病性感染的耐受力，但同时也降低了果蝇对李斯特菌的耐受能力。这表明，限食对动物和人的免疫力具有复杂的影响。一方面，限食可以增加机体对某些微生物的抵抗力；另一方面，限食又降低了机体对另外一些微生物的耐受性，所以限食未必就能保持和增强生物的免疫力，也不一定会让人健康和长寿。不过，研究人员也承认，对果蝇的研究能否推论到高级动物如脊椎动物和哺乳动物身上还值得怀疑。

从上述种种研究来看，单纯地强调限食未必能延长生物的寿命和增强健康。即便吃七八分饱对延年益寿有作用，也需要与其他因素结合起来才管用。因此，不能过分强调吃七八分饱的作用。

（摘自《新民晚报》）