APP下载

黄鱼的食用价值

2012-06-04陈继英

祝您健康 2012年4期
关键词:小黄瓜小黄鱼黄鱼

陈继英

黄鱼,又名黄花鱼,有大小黄鱼之分。黄鱼的头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又称“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼;小黄鱼称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大黄鱼、小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。每年端午节前后是大黄鱼的主要汛期,清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期,此时的黄鱼身体肥美,鳞色金黄,发育达到顶点,最具食用价值。

黄鱼营养价值很高。据测定,每100克黄鱼中含蛋白质7.7克,脂肪2.5克,碳水化合物0.8克,钙53毫克,铁0.7毫克,磷174毫克,钾260毫克,钠120.3毫克,铜0.04毫克,镁39毫克,锌0.58毫克,硒42.6微克,维生素A10微克,维生素B10.03毫克,维生素B2 0.1毫克,维生素B62微克,维生素E1.13毫克,烟酸1.9毫克。黄鱼中含有的丰富蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱者和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;黄魚中含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

中医认为,黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经。黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

(编辑康淼)

猜你喜欢

小黄瓜小黄鱼黄鱼
锅塌黄鱼
小黄鱼
一期一会黄鱼馔
一期一会黄鱼馔
一期一会黄鱼馔
炸小黄鱼
小心染色小黄鱼
黄瓜黄瓜你是不是菜
一种越夏小黄瓜防虫的新技术
生煎小黄鱼