大球盖菇菌丝生长最佳碳源研究

黄春燕 万鲁长 张柏松 张海兰 郭惠东 单洪涛

摘要：葡萄糖、蔗糖等6种碳源的试验结果表明，大球盖菇菌丝生长最适碳源是蔗糖，适宜浓度是1.6％～2.0％；麦芽糖次之，最适浓度是2.0％。大球盖菇菌丝生长对碳源浓度不敏感。

关键词：大球盖菇；菌丝生长；碳源

中图分类号：S646.1⁺9文献标识号：A文章编号：1001-4942(2012)01-0075-02

大球盖菇(Stropharia rugoso-annulata)又名皱环球盖菇，是一种色泽艳丽、清香脆甜、肉质嫩滑的优质珍稀食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖。20世纪60年代，德国最早进行人工驯化栽培，现在波兰、美国及荷兰也进行了人工栽培。20世纪90年代，我国开始引种栽培。目前，大球盖菇是国内具有良好发展前景的珍稀食用菌之一，近几年国内也有许多学者对其特性、制种及栽培技术等进行了研究，但据报道适宜大球盖菇菌丝生长的碳源种类差别较大。为了掌握大球盖菇菌丝生长特性，更好地开发这一资源，笔者对大球盖菇菌丝生长适宜的碳源进行了研究，以期为大球盖菇的高产栽培提供理论依据。

1.材料与方法

1.1供试菌株

大球盖菇DQ-12(本所保存)。

1.2供试培养基

活化培养基：马铃薯200g、葡萄糖20g、蛋白胨1g、磷酸二氢钾1.5g、MgSO₄·7H₂O 0.5g、10mg复合维生素B一片、琼脂粉20g、水1000 ml、pH自然。

基础培养基：蛋白胨1g、磷酸二氢钾1.5g、MgS0₄·7H₂O 0.5g、10mg复合维生素B一片、琼脂粉20g、水1000ml、pH自然。

1.3试验处理

将上述基础培养基分别添加葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、可溶性淀粉和乳糖为碳源，每种碳源分别设5个浓度梯度：1.2％、1.6％、2.0％、2.4％、2.8％；以不加碳源的为空白对照，共31个处理，每处理重复3次，每重复做5个培养皿。常规方法制作培养基，用试管定量分装25ml，灭菌后倾倒于直径90mm的培养皿中，制成培养基平板，供试验用。

1.4接种培养

取供试保藏菌种，挑取一小块于活化培养基斜面上，适温下培养，待长满管时，转接至相同的平板培养基上，置于适宜的温度下培养，当菌落直径长至6～7cm时，在菌落边缘打取直径为5mm的菌圆片接种于各处理培养基平板上，置25℃恒温培养箱培养。

1.5数据测定与统计

各处理于恒温培养箱培养12天后，测量菌落半径，计算菌丝日均生长速度并观察菌丝长势。2结果与分析

由表1可以看出，除乳糖外，加入不同浓度的碳源对大球盖菇菌丝的扩张速度影响不大，但加入葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、可溶性淀粉均可显著增强菌丝长势，促进菌丝分支；添加不同浓度的乳糖对大球盖菇菌丝的扩张速度影响较大，可抑制菌丝扩张速度，但加入乳糖也可增强菌丝生长势，促进菌丝分支。综合考虑菌丝长速、长势、经济效益，以2％的蔗糖做碳源最适合大球盖菇菌丝生长。

3.讨论与结论

碳源是大球盖菇菌丝生长的主要营养源。据报道，大球盖菇所需最适碳源是淀粉，葡萄糖和蔗糖次之；闫培生等(2001)研究认为大球盖菇菌丝生长最适宜的碳源为葡萄糖，其次为麦芽糖；而张世敏等(2005)则报道，蔗糖是大球盖菇的最佳碳源，其次为可溶性淀粉。本研究表明，大球盖菇菌丝生长对碳源的适应范围较广，最适宜大球盖菇菌丝生长的碳源是蔗糖与麦芽糖，其次是果糖、葡萄糖和可溶性淀粉，乳糖不适宜大球盖菇菌丝生长。大球盖菇菌丝生长对碳源浓度不敏感，在1.2％～2.8％之间均可。综合考虑菌丝长速、长势、经济效益，以2％的蔗糖做碳源最适合大球盖菇菌丝生长。

参考文献：

[1]黄年来.大球盖菇的分类地位和特征特性[J].食用菌，1995，17(6)：11.

[2]刘胜贵，吕金海.大球盖菇生物学特性的研究[J].农业与技术，1999，19(2)：19-22.

[3]闫培生，李桂舫，蒋家慧，等.大球盖菇菌丝生长的营养需求及环境条件[J].食用菌学报，2001，8(1)：5-9.

[4]张世敏，和晶亮，邱立友，等.不同碳氮营养源和培养温度对大球盖菇菌丝生长的影响[J].微生物学杂志，2005，25(6)：32-34.

[5]万鲁长，黄春燕，陈长青，等.秸秆栽培大球盖菇安全优质生产技术规程[J].山东农业科学，2010，1：93-96.