碳源在高密度养虾中的应用

■马良骁 (湖北至正天辰生物科技有限公司)

高密度养虾集约化程度高，中后期往往出现水质恶化现象，比如水质发浓、发粘、悬浮颗粒多、泡沫多、氨氮高、亚盐高、弧菌超标等，水质恶化可以降低对虾免疫力，导致体质下降，易出现多种并发病症，导致对虾发病死亡，减产甚至养殖不成功。所以说高密度养虾环境因素显得很重要，这也是水产病害的三元理论中非常重要的一环。

大多数养殖朋友都知道用菌的好处，也在大量的补菌，但却往往都忽视了补充碳源。而大部分有益菌的繁殖需要碳源提供能量，菌补得越多碳源需要的也越多，补菌必须同时补碳，碳源就相当于活菌制剂的食物、营养，所以有的养殖户长期大量使用微生物制剂，但是改善水质的效果并不很明显，原因即在于此。高产养菌，特别是像高位池、小棚、工厂化等高密度养虾模式更必须补充碳源，假若不补碳，像高位池、工厂化不接触土壤淤泥的高密度养虾模式（土塘有淤泥，多少会有碳源）下使用的大量活菌产品就等于没用，所以碳源在高密度养虾养殖中更显得尤为重要。

1 高密度养虾模式碳源补充的重要性

高密度养虾水体的污染主要是含氮废物的污染，养殖前期碳源需求量少，中后期需求量大，随着养殖周期的延长碳源逐渐减少，并持续维持在一个较低的水平，所以养殖中后期特别要注重碳源补充，可以提高碳氮比（C∶N），而养殖水体内C∶N比值的高低，决定着在养殖水体环境清除养殖产生的总氨氮的方式，特别当C∶N比值达到15以上，异养微生物在清除无机氮过程中发挥主要作用，如此可以以碳促氮，降低氮素污染；另外亚盐超标时反硝化过程也得需要碳源的补充，所以一定程度上可防控中后期氨氮、亚盐超标；高位池一般需要150～250g/亩的有机碳源，小棚虾一般需要3～10g/m3的碳源，工厂化养虾一般需要5～20g/m3的碳源；

碳源的补充可维护碳菌调控，减缓水体优势菌群出现“碳饥渴”，延长活菌作用时间，提升水体异养菌丰度，可以更好的发挥菌剂作用，除了降低氮源污染之外，还可以“以菌抑菌”，一定程度上可控制弧菌超标；

碳源的补充可以把高密度养虾后期的水体益生菌数保持在较高浓度；

碳是微生物及藻类的最基本的营养物质，碳源补充可以维持碳氮比的平衡，维持菌相、藻相的平衡；

碳源的补充可以解除益生菌生长繁殖时的限制，防止益生菌死亡之后出现溶氧过低现象（这也是为什么大量使用不耗氧的乳酸菌，水体的溶氧却变得更低了的原因），间接稳定养虾池高溶氧环境，保证对虾的正常蜕壳及蜕壳后的迅速硬壳；

碳源的补充可以不同程度的增加水体总碱度，总碱度反映水体缓冲能力，总碱度较高的水体pH值波动较小，有利于对虾的生长，所以说碳源的补充可以增加水体缓冲力，稳定水体，防止水质不稳定带来的一系列问题；

碳源的补充可以培育生物絮团，提高蛋白质利用率，降低饵料系数。

2 碳源的分类与选择

碳源是微生物生长所需的一类含碳化合物，能够促进微生物的生长代谢。水产养殖用碳源可分为无机碳源、有机碳源，无机碳源可促进水体浮游微藻的生长，主要来源于鱼虾蟹、浮游动植物呼吸所产生的二氧化碳、大气中的二氧化碳，有机碳源可促进水体益生菌生长，主要来源于外来补充的蔗糖、糖蜜、红糖、葡萄糖、发酵碳源等。其又可分为速效碳源（如红糖、葡萄糖、白糖）和缓释碳源（如发酵碳源）。

除了上述糖碳、发酵类碳源外，水产养殖实践中诸如氨基酸、有机酸、黄腐酸钾、腐植酸钠等都属于碳源范畴。

3 高密度养虾碳源如何补充？

添加不同碳源及其比例不同均会对形成水体生物絮团、清洁水体氨氮亚盐能力、稳定菌藻、增加水体缓冲力等方面均有影响，应合理补充碳源，用什么补、什么时候补、补多少。

小棚、工厂化维持水体极高的乳酸菌相时，应及时补充碳源，可按照5～10g/m3用量使用，使用红糖、葡萄糖皆可，虽然葡萄糖是几乎所有菌都喜欢的碳源，但弧菌在极高的乳酸菌相优势下是长不起来的，高乳酸菌相也可以很好的控制pH值，提高对虾免疫力活力，实际最终卖虾时发现，维持高乳酸菌相的虾品质更好，而且特别耐运输，卖相好；另建议最好使用成品乳酸菌，自培乳酸菌实际检测发现乳酸菌含量很低，如果要维持极高的乳酸菌相单位使用量就非常大，而且由于自培条件有限，非常容易带入杂菌、杂质，容易败坏水质，容易滋生弧菌繁殖；

小棚、藻相养殖模式为主的高位池、工厂化，稳定pH值，稳定水体时，应补充碳源，可以培育新鲜藻类，增加藻类丰度和种类，这样水体就会稳定，pH值就会稳定；C∶N大于10，细菌繁殖，小于10藻类繁殖；

高密度养虾定期使用微生物制剂的同时应补充碳源，碳源-菌类配合使用，效果更好，可每7～10d使用1次，既可补充水体中的营养成份，又可维持水体中的碳氮比例平衡，使微生物制剂发挥最大的功效，长时间地维持一个良好的水质环境；高密度养虾模式一般溶氧比较充分，土塘养殖补充碳源时应注意增氧，保证碳源添加后的使用效果；

菌相养殖模式为主的高密度养虾补充碳源时要定期补充，特别是使用糖碳等速效碳源的，由于消耗速度较快、模式本身碳氮比低，所以要定期使用；藻相养殖模式或菌藻相兼的养殖模式应晴天使用或阴雨天来临之前补充，以维持水质的稳定性；

菌相养殖模式为主的工厂化养虾补充碳源时就应选择碳氮比相对较高的碳源，这样才能有多余的碳源来中和掉残饵、粪便中的低碳氮比，可以选择红糖或糖蜜（糖蜜应加大用量），不建议使用葡萄糖，因为葡萄糖也是弧菌的碳营养源，容易造成弧菌大量繁殖；

高位池、小棚、工厂化养殖成虾、藻相养殖模式为主的工厂化养虾补充碳源时就可以选择碳氮比适中的碳源，多余出来的碳源足够平衡掉残饵、粪便中的氮素，而后期大量使用卤虫催肥、壮虾时的工厂化养虾，则更需要较多的纯碳源来平衡碳氮比，这样才有多余的碳源平衡卤虫的氮素。以山东潍坊工厂化养虾为例，后期使用卤虫饲喂，提高对虾品质，同时注意碳源的补充，最后大数据统计发现此种方法的大多数都产量较高，而且测量总碱度多在200g/m3以上，总碱度代表生产力，这也完全与高产指征相符。