一个有机农场的理想

这一天，凤凰公社创始人李岩的一项提议受到了所有社员的一致否定。她提议：已经半岁大的小公牛丹尼尔是不是可以去犁犁地了，但所有社员都觉得它还是个小baby，让它去犁地简直是虐待婴儿！因此，当记者询问传说中的丹尼尔在哪儿时，被告知，“出去玩儿了，不晓得啥时候回来。”

在凤凰公社，这个京郊凤凰岭脚下的有机农场里，动物扮演着重要的角色，是社员们眼中的合作伙伴。这里养着鸡、鹅、羊、牛、狗、猫、兔子……其中，最重要的就是牛，它们是天生的咀嚼者，每天要吃八个小时，天天如此，因此牛粪成为堆肥的重要组成，通过堆肥营养又还给大地；而母牛不仅承担着耕地等很多任务，每天还生产出几十斤鲜牛奶。李岩介绍说，“要是夏天来我们农场，你会看到野花几乎全被这两只山羊吃掉了。”农场里的动物基本都没有被圈起来，自由自在地活动，吃着自家产的有机食品。按照有机农业的标准，土壤、植物、动物在这里形成了一个良性循环。

凤凰公社还保留了一部分野地没有开发。这些林地、湿地是给鸟类、昆虫和其他野生动物留下的生活空间。这里有狐狸、野鸡、獾、刺猬、蛇、野兔，还有美丽的萤火虫，它们在这里不仅表明了公社良好的生态环境，也会帮着吃虫子、松土，这些交互关系造就了健康的农场。“只有健康的农场才能不使用农药化肥。”李岩说。

11月底的农场里显得有些萧瑟，门口一大片翻耕过的土地是刚刚收完山药的地方，“这里明年就不能再种山药了。”李岩介绍。有机农场里遵循着多样化种植、轮作、间作和套种等传统的农耕技法，这些是有助于环境健康和农业持续发展的农法。耕地边上颜色略深的一个大土堆就是人工堆肥，这是由动物粪便、草和矿物质组成的天然肥料，是土地的营养大餐。

在凤凰公社，所有的耕种、采摘作业都遵循着一本耕种日历，比如要摘苹果了，一定要选择在果日摘，口感好、储藏期长。采摘菊花则选择在10月的花日，因为凡跟花有关的作业这时候操作都会口感更好、保质期更长，对植物的生长也更好。有机农业倡导多样化种植，所以在这里产品的样数虽多，但产量都不会很大。4月的蒲公英、5月的槐花、6月的桑葚、7月的桃子、8月的蔬菜、9月的山药豆、10月的苹果，11月则是主打产品——山药的采收。

做了几年有机农业，李岩感觉自己与其说是商人，倒更像个农夫。一个有机农场的主人要有足够的精力和爱心，可以悉心照料自己的土地，给农场中的要素——土地、动物和植物以关爱。这些正是中国这个传统农业古国骨子里对土地的热爱。有机倡导的整体观、多样化、人与自然的和谐其实都是我们传统文化中的精髓。李岩笑着说，在做国际认证的过程中， 当时请来了国际咨询师给大家上课，就在公社的地头上，大家拿着本子，或蹲或站，等着老师“布道”，这位叫做杰克斯的印度人第一句话就是：“老子说……”，于是我们都乐了。“有机农业”一词虽然最早出现在1940年诺斯伯纳勋爵（Lord Northbourne）的著作《Look to the Land》中。然而事实上，有机农业就是最古老的农业形式。

有机的德米特标准

几年有机农业做下来，李岩面对最多的就是质疑。“你们的产品凭什么这么贵？”“我花了大价钱买的如果是假有机，岂不很傻？”“有机食品不能自己说了算，标榜有机就需要认证，独立的第三方做认证。”这是她的肺腑之言。“我们是在做良心工程，但是良心之外还要有严格的第三方管理。” 从公社创办之初，李岩就着手引进国际有机农业界的最高标准——德米特(Demeter)认证。

德米特(Demeter)是有机农业(也称之生物动力农业)公司的产品品牌。德米特Demeter(国际)组织成立于 1997年，是全球惟一一家在世界范围内建立了独立认证网络的生态协会。它不仅规定在农作物生产中杜绝使用合成化肥和人工化学植物防护剂，在加工过程中绝不使用任何人工化学添加剂和转基因技术，采取具体措施加强土壤和食品的机体功能；更要求农场按需要种植特别的植物，饲养不同种类的动物，变成一个拥有自然生命周期，自给自足的生态系统。

2007年，德米特国际专家来到凤凰公社，对园区进行了规划和技术指导，并对堆肥进行了实操培训。2008年，德米特咨询顾问卡尔德斯（Tadeu Caldas）先生进行项目确认。到2011年，凤凰公社通过了瑞士IMO国际检查员作为独立第三方的认证检查，A地块正式通过德米特认证，其他地块为转化期认证，并无条件获得了欧盟认证。项目名称：凤凰公社。项目编号：08 2797 02。成为目前国内惟一一家德米特生物活力农场。

“国际认证最大的特征就是生产过程的控制，他（检察员）会观察土地蚯蚓的活动状态，蚯蚓的大小反映了土地活性程度；还有植物的状态，比如该生虫的季节有些虫子就非常正常，如果一个虫子没有就不正常了……”李岩介绍。德米特有机认证是一个全面的过程，土壤、环境、水，还有堆肥都在考查的范围；生产的各个环节也都要看，包括周围的环境。“做了这么长时间有机农业，到一个农场去看，氛围对不对立刻能感觉出来。”李岩说。

现在的凤凰公社，有着非常完整的作业记录。每天干什么，每个人干什么，每天生产了什么，种了什么，收获了什么，在每年一次认证的时候，这些记录都要提交。每年农场会有一个长达几十页的操作概况，有多少地块，每一块种了什么，收了什么记录得非常详细。“这些表下来，如果作假的话，自己真的会乱套的。”李岩说。尤其在销售量和生产量方面，德米特有严格的控制，产品出场要开具销售证。比如记录上生产了一百公斤，结果卖出去二百公斤，多出来的哪来的？他们还保留了最终的检查权，如果怀疑过程中作假，可以随时进行抽检，而且要求农场出具检查费用。李岩说：“德米特认证通过后获得的项目编号，在有机领域里是全球惟一的，如果作假的话，这个圈子基本上就别再玩了，这个圈子并不大，许多长期做有机的人一看编号都知道是谁。”

商业化中的困惑

有机农业带着古老农耕的气质与高度发达的商业社会显得格格不入。现在凤凰公社产品数量品种都有限，只能自己种什么，客户就吃什么，而且无法提供送货上门的服务。无论是进入商超，还是自己建立配送系统，都需要高额的资金支持，而在产品有限的情况下，打通流通渠道似乎又不够现实。

在凤凰公社通过了德米特认证之后，李岩面临着许多看是机会又似陷阱的商业合作。有的地方政府提出上百公顷的土地可以免费提供，让他们搞有机农业。但李岩知道，土地的恢复需要漫长的过程，能否形成良好的自我循环系统也有很多先决条件。比如，凤凰公社的13.6公顷土地本身是未经过开发的荒地，又地处在凤凰岭风景区内，即使这样，为了能够提高土地的腐殖质并使酸碱平衡，成为适于耕种的田地，也进行了两年的养护。

还有人带着巨额资金，说地是现成的，只要你们提供德米特的技术，贴上德米特的标志，我们就能打开市场。有机农业本身是一种人力技术密集型产业，一块有机农地的耕种需要的人力和技术远远超过普通农地，这里面要对人进行培训，对地进行养护，并非靠资金推动能够迅速扩大规模的产业。可是资金进入以后必然要求高额的、快速的回报，这个过程中，有机会不会做变了味儿？这又是李岩最担心的。

目前，凤凰公社已与国内十多家致力于通过德米特认证的有机农场合作，推广德米特农法。“我们要走得慢一些，稳一些，让地球多一分有机，少一分伤害。”李岩说。