鲜果汁饮品店：开在小县城月赚2万

金点

同样的鲜果汁饮品店，在比较流行的一二线城市里，开得比较好的，月盈利8000元左右。而这个店开在小小的县城里，月盈利居然可以达到2万元。技巧何在？

生意扫描：鲜果汁饮品店火了

最近一两年，各地的鲜果汁饮品店快速增多，知名连锁品牌开始出现。据两家连锁企业的最新数据显示，最近一年的开店数量年增长高达一倍以上。一个区域品牌仅用两年就能做到150多家连锁店，在连锁领域很少见。如果你留意的话，一二线城市的大街小巷几乎都能见到这种小店。毋庸置疑，鲜果汁饮品店火了。

鲜果汁饮品店主要经营鲜榨的水果汁和蔬菜汁，以及衍生的汤、粥、刨冰等（夏季冰饮为主，冬季热饮为主）。将新鲜的水果、蔬菜用搅拌机打碎榨汁，适量加入糖、蜂蜜、奶、冰等。工艺很简单。售价一般5—10元/杯，利润率60%—70%。水果汁占销售主体，大概70%左右。热销品种包括草莓、柠檬、橙子、桃、苹果、梨、猕猴桃、西瓜、木瓜等。蔬菜汁主要品种包括黄瓜、菠菜、芦笋、荷兰芹、胡萝卜、马铃薯、冬瓜、番茄等。

开店（20—30平方米）投资一般5万元左右，10平方米以内的档口投资更小，最低1万多元即可。设备主要包括：小型家用榨汁机2—3台，冰箱1台，想提升档次和形象的可以增加自动果蔬清洗机1台。耗材主要是一次性塑料杯、碗、吸管。装修以清新、现代的风格为主。流动资金5000元左右即可。20多平方米的标准店，一般月盈利4000—8000多元。

生意高手：增收有道

李江明的鲜果汁饮品店开在江苏省泗阳县，2011年4月投资5.5万元开店（非加盟），最近半年平均每天卖出150杯左右，月盈利达到2万元，比一二线城市里较高的8000元月盈利高出一倍多。下面就看看小李的增收技巧。

降成本，果蔬园直供

为了降低水果、蔬菜采购成本，小李到果园、蔬菜种植园签订供销协议，对方每天送果蔬上门。这一点县城比城市有优势，城市的果蔬都是从农村几经倒手过来的，成本高。跟果园、菜园直接采购的价格能比菜市场低5%—15%。而且小李还有一个巧招，他的玻璃橱窗上贴着一个公告：“本店所有果蔬均为××果园、××菜园当日采摘的新鲜品种，请大家放心饮用！”还配上了果园、菜园的照片。免费帮他们做宣传，合作的果园、菜园二话没说就承诺免费送货上门。对于他自己也更好地提升了安全美誉度。

造流行，概念引导消费

小李在大城市从事养生行业多年，对于流行的市场概念很熟悉。回到县城开店，很快他就针对不同的人群，推出不同功效的果蔬汁。比如，瘦身蔬菜果汁、美容果汁、安神蔬菜汁等。这些概念在县城更容易引发关注，体现店铺的专业实力。为了更好的引导消费制造流行，他凭借自己的从业经验并咨询专家，制定了一套“健康饮品时间表”。内容涉及每周、四季健康饮品推荐，根据不同的时间、季节、人群推出了丰富的饮品品种。印制了大的海报贴在橱窗上，还印了小卡片在门店、学校、医院发放给潜在顾客。对症下药，顾客明显增多，持续消费增强。

搞捆绑，与邻居搭伴经营

小李店面旁边有一家快餐店，有盒饭送餐业务；对面有一个写字楼，年轻白领1000余人。这两处都是很好的合作对象，这也是小李当初为什么选址在这里的重要依据之一。开业半年，生意平稳之后，小李跟这两个地方的人员也比较熟悉了。于是，挺顺利地就与这两家达成合作。跟快餐店的盒饭搞捆绑，增加带有果蔬汁的套餐，果蔬汁利润中小李只要四成。他不指望靠这赚多少钱，主要目的其实是借助快餐店的配送网络提高自己的知名度。针对写字楼里的白领，小李借鉴了肯德基的销售方法，推出“第三杯半价”活动，还给送货上门，认可度也很高。

除了以上主要方法之外，小李还在不断摸索新的增收方法。比如他与养猪场、养禽场建立联系，销售果蔬菜渣；提供加工服务，顾客可以自带水果、蔬菜来，一杯收费2—3元，等等。小李最后提示大家一句，这生意不怕天气冷，最怕刮大风。一刮风，当天销量就会锐减三四成。最好提前看看天气预报，控制好果蔬进货量。切开的果蔬保质期只有一天。