吃遍武汉38处幺子角落

2011年底，上海的“饮食大佬”沈宏非来武汉寻觅美食，《大武汉》派出代表张庆、高婷婷、李斐做地陪，气派的高档食府要去，精致的肥牛火锅要吃，入夜，还有一件必须要完成的任务——去桂萍吃牛杂。此番行程被沈宏非称为“黑暗料理”，众人挤进狭窄的小店，就着忽明忽暗的灯光，围着一锅牛杂大快朵颐，再加二两锅贴一只猪蹄，老沈回到上海，发了条微博以示念念不忘之情。

这就是幺子角落的魅力，无论你多大牌，多高端，多矜贵，它总是能用三五块的美味彻底俘获你的胃和心。吃一顿法式大餐如同与顶级美女的一次约会，筹划数日，吃三小时，回味一个月；拍一笼汤包则像每晚上在家里厨房忙活的老母亲，熟悉你舌头的每一寸，撒下一把盐都精准的掐住你的味觉。

2011年的幺子角落，陆续换了好几批采写记者，但我们追求的宗旨只有一个：在星罗棋布的武汉三镇，挖出隐藏在其中的平价美食。我们的搜寻途径，也从自己的心水之选、同事朋友的大力推荐，延伸到美食论坛的网友发帖、微博达人的独家珍藏……

这38家，建议您裁成38张，塞进钱夹、笔记本、台历表里，在一颗宵夜之心蠢蠢欲动之时，它们绝对能派上用场。

粥堂

牛肉卷饼，酸甜爽口饱肚

看家本领：皮蛋瘦肉粥6元，牛肉加蛋卷饼7元，凉拌藕片3元

营业时间：9：00-21：00

不足30 平米的这家店摆放着7 张桌台，中午时分，来来往往的食客络绎不绝。老板多年前在广东工作过一段时间，被当地美味的粥所深深吸引，回家后便在中华路开了这家粥店。

皮蛋瘦肉粥选用优质东北大米，先将大块姜片和大米用大火烹煮约40 分钟，待到米八成熟，再将用皮蛋挤压器挤压成碎末的皮蛋和瘦肉末放入粥中小火熬制40 多分钟。刚出炉的皮蛋瘦肉粥成黏糊状，深褐色的皮蛋末和肉末均匀分布在粥中，不稀也不稠，米粒绵软，瘦肉和皮蛋鲜嫩，还有一股淡淡的姜香。

牛肉加蛋卷饼也是这里的一道招牌餐品，精制牛肉放入门口的大锅，用秘制卤料卤制，满街飘香。鸡蛋是用油锅炸出的荷包蛋，再放入牛肉高汤中卤制，擀面制好的面皮也是在油锅中炸出的，不论是口感还是外观，都类似煎饼，既薄且软，最后把蘸上自制甜面酱的牛肉、鸡蛋和香菜、大葱用面饼卷起来，入口香溢唇齿，酸甜味回味无穷。

杜邱牛杂馆

实实在在的牛杂汇

看家本领：牛杂粉面8元，锅贴饺子1元/ 两

营业时间：17：00- 凌晨2：00

这家店在这里已经开了13 年之久，优越的地理位置和良好的口碑吸引了越来越多食客前来就餐，每到黄昏时，这里便宾客满席。邱老板腿脚残疾，以前做过裁缝，还获得过“武汉市十佳裁剪”的称号，随着裁剪行业的整体衰退，他开起了大排档，由于场地和时间的限制，邱老板决定开一家牛杂馆，如今，这里俨然成为他和许多亲朋好友的聚集地。

这家店的牛杂粉面分量足，牛杂包括牛肝、牛心、牛肉、牛肠子、牛肚、牛筋和牛腰花。牛肉高汤要将牛骨头打碎放入锅中熬制3 个小时以上，让骨髓能够尽可能全部熬出，熬好的高汤呈乳白色，高汤两天更换一次，第二天的高汤色泽更加明亮，营养更加丰富，口感也更佳。精制牛肉用24种纯中药卤制，其中一些药材的添加是邱老板不断尝试出来的，味道更为独特，高汤中还有白萝卜，刚入口有牛肉的浓香，细细咀嚼，清香四溢。

一般只能在家吃到的原汁原味的锅贴饺子，在这家店也能吃到，饺子皮都是老板自己擀制的，饺子馅都是选用最新鲜的食材，用传统家庭式做法煎成，咬上一口，还有汤汁溢出，饺子底轻薄香脆，蘸上酱料，味道更加浓郁。

佳茗汤包

皮薄馅香汤汁多

看家本领：鲜肉汤包9元，香菇汤包10元，虾仁汤包15元

营业时间：7：00-16：00

这家店位于有着百年历史的三德里社区门外，已在此营业了9 年，每天上午，一批批刚从江边晨练归来的老人就聚集在此，吃上一份美味的汤包，喝上一碗蛋花米酒，畅聊着一些家庭琐事。因为食客众多，想品尝这里的汤包还需耐心等待10 分钟。

皮冻是汤包的核心，该店选用的都是皮很厚的新鲜猪肉，先将猪皮放入锅中煮一段时间，使皮质变得松软，而后用清水将猪皮上的绒毛洗尽，再入锅煮，去掉腥味，用清水洗尽后将其绞碎，用大火熬制5、6 个钟头后放入姜末，最后放进冰箱冷冻，这样制作出的皮冻不油腻，汤汁多。

鲜肉汤包的馅心是将五花肉剁成肉泥，加入姜末、料酒等调味料，一边搅拌，一边加入清水，直至馅心成黏糊状，再把切成黄豆大小的皮冻和拌好的馅心一起拌匀。包入馅心，捏成鲫鱼嘴形的包子，在炉子上蒸6 分钟，待到包子胀气后即可食用。蘸上醋，轻轻咬上一口，汤汁四溢，满口余香，馅心入口细滑，姜香让汤包不至于太过油腻。香菇汤包选用大个优质香菇，汤汁的鲜味和香菇的独特香味杂糅在一起，回味无穷。

重庆珍珠薄叶面

面薄如叶，豌豆亮如珍珠

看家本领：酸菜薄叶面3.5元，炸酱薄叶面5元

营业时间：6：00-23：00

几个炉子和一张面台，这个看似不起眼的面馆在附近却小有名气。小店的面台上摆放着热干面、米粉、手擀面等面食，唯独不见那传说中的薄叶面。老板指着一个摆放着半盘面团的铁盘子，原来这些煎包大小的面团就是食客们正在开心品尝的薄叶面。老板老家是重庆，薄叶面是老家的特色小吃，在武汉已经卖了6年的薄叶面。

薄叶面是将和好的面团现拉成荷叶大小，厚度也如荷叶一般。见过拉成一根根的，没见过拉成一面面的，很多路人看到后也会在此停留一会，欣赏着老板的这一绝技。面团和到有足够韧性后，再反复拉扯，直至和树叶一般薄，方能放入沸水中，短短几分钟，煎包大小的面团就被老板拉成一张薄薄的面皮，面皮厚度一致，好似机器制作而成。撕碎后煮上几分钟后捞起，加入由鸡和筒子骨混合熬制的高汤，再放入海带和金黄色的豌豆。一粒粒豌豆像珍珠一样附着在面皮的表面，褐色的海带和新鲜的香菜让薄叶面看上去色泽更加鲜艳。酸菜薄叶面放入腌菜，搅拌后，汤的酸味十足，面口感爽滑，有些像水饺皮，煮过的豌豆非常粉嫩，和面一起入口，味道更加独特。炸酱薄叶面是将肉末炸酱放入汤面中，味道更香更鲜。

北京片皮烤鸭

啤酒腌制洪湖野鸭

看家本领：北京片皮烤鸭14.8元/ 斤，九龙芝麻啤酒烤鸭17元/ 斤，南京桂花盐水鸭13.8元/ 斤

营业时间：8：00-18：00

在熙熙攘攘的胭脂路，这家店格外醒目，很远便能看到台上的烤鸭闪烁着耀眼的光泽。走进小店，烤鸭的香味扑鼻而来，来此购买的顾客络绎不绝，早上，经常有长队在此等候。下午两点，店老板正忙着整理酱料包，满满一箱子酱料包正等候着夜间高峰时段的来临。

片皮鸭是这里最受欢迎的菜品，其仿照北京烤鸭的制作工艺，将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，约5个小时后放入电烤箱中烤制约1个小时，出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度，鸭肉蘸上甜面酱，再配上葱条，也可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，入口爽脆香浓，油而不腻，回味无穷。

九龙芝麻啤酒烤鸭选用洪湖野鸭，将鸭子洗净后放入加有啤酒的卤水中腌制2 个小时，让鸭肉将各种味道尽量吸收，然后撒上芝麻，放入烤箱中烤制1 个钟头，刚出炉的啤酒烤鸭色泽明亮，芝麻香和酱香交织在一起，十分浓郁，且嚼劲十足，香溢唇齿。

汉来新牛肉面馆

大块牛肉，肉嫩汁鲜

看家本领：牛肉/ 牛杂粉面7元，牛肉炒粉面7.5元

营业时间：5：30-15：30

虽然形形色色的牛肉面馆遍地开花，但真正价格实惠且富有特色的面馆却是凤毛麟角。位于南湖驾校对面的汉来新牛肉面馆每天中午都是宾客满席，每天下午3 点，各类面食便销售一空。

老板是蔡甸人，之前在一家牛肉面公司工作，通过学习和摸索，深得新农牛肉的制作工艺，随后便在南湖驾校附近开起了这家店。

用秘制卤水卤制过的牛肉表面微黑，脱水后肉质紧实。面条也是专门定制的，非常轻薄，煮熟后，韧性十足，舒滑爽口。面汤是由各种调味料和牛骨等熬制而成，深色的面汤漂浮着薄薄的一层油脂，散发出阵阵诱人的香味。

牛肉和面条一起入口，十分筋道，再加上酸豆角和小葱，葱香让浓浓香辣的牛肉面不至于太过油腻。食客不仅能在店内品尝到地道的牛肉面，还能购买一些牛肉、牛筋、牛百叶、牛骨头等，时常有客人吃面时再买上几两干牛肉、牛筋等，一些客人也专门到这里购买食材，自己回家做着吃。

靳师傅营养煨汤

鸡汤留有糯米香

看家本领：糯米土鸡汤12元，芸豆肚片汤16元，老鸭汤12元

营业时间：10：00- 凌晨2：00

店老板是汉川人，曾师从小桃园的煨汤师傅，随后在楚宝后街开起了这家煨汤馆。每到冬天，经常有长长的队伍在此等候。糯米土鸡汤是这里最受欢迎的汤，先用砂罐将土鸡汤煨熟，而后加入精选糯米一起煨制1 个小时，糯米香软不粘牙，鸡肉鲜嫩，入口即可脱骨，汤汁中红枣和糯米的甜味让鸡汤不至于太过油腻。芸豆肚片汤选用产自云南的芸豆，先将猪肚和姜片花椒一起入锅煮，去除猪肚异味，而后把猪肚切成片，再往砂锅内倒入足够冷水，将肚片、红芸豆、花豆、莲子放入，随后加入姜片、料酒、胡椒，大火煮开，然后改小火慢炖，煨好的芸豆粉嫩香浓，肚片味道鲜美，口感细滑，汤汁顺滑爽口，油而不腻。另外，还可以在汤中加入粉丝和面条，满满一大碗，完全可以把它当作一顿午餐。

这里的汤先用大土砂罐煨好，然后平均分配到小汤罐中，等到客人点餐，再将小罐中的汤倒入铁罐，在电磁炉上加热。想喝到最鲜美的汤，12 点到下午5 点是最佳时间，汤汁更纯正，味道更浓郁。

厨府特色菜

鸡翅里藏着基围虾，

煮后再蘸干花酱

看家本领：贵妃玫瑰虾3 只10元，葛根卷/ 葛香藕2 只+ 玫瑰虾2 只10元

营业时间：9：30-21：00

小摊布置得很有文化气息，黄色的围框顶端高高的挂着“厨府”二字，两侧围框上印着烫金字体的黑色牌匾，显得别具一格。虽然开张才半年的时间，但已聚集了不少人气。老板是北方人，早年在酒店当过厨师，这道贵妃玫瑰虾由他和师傅一起创制，之前作为特色菜，专供酒店。老板雄心勃勃，想打造自有品牌，就出来创办了这家小摊点。

将新鲜的基围虾剔去虾线之后，将其捏入剔骨的鸡翅中。下锅前，把新鲜的柠檬切几片到土鸡汤中熬煮，增添汤的鲜味。然后将鸡翅放到土鸡汤中煮熟，起锅后再放到由玫瑰、桃花、梨花等16 种干花制成的酱汁中翻蘸，鸡翅鲜嫩滑口，花酱香辣，基围虾的鲜嫩爽滑和鸡肉的鲜活韧劲完美地融合在一起，让人回味无穷。

景福记绿豆酥（中华路店）

两种面和皮，去皮绿豆磨馅

看家本领：绿豆酥9元/ 斤

营业时间：8：00-20：00

年后，绿豆酥店悄然走热，利济路和王家湾的店门口从早到晚排着长队。这种山西小点2003 年进入西安，其后到了成都，异常火爆，分店开出近50 家。董老板动了心，亲自到成都学艺，不久引入武汉。前店后厂的小桌坊，食客能够闻着绿豆酥烤香的味道。

绿豆酥用不同面粉和出两种外皮———油皮和油酥。师傅将油皮和油酥和在一起，揉面需搓两遍、压两次，然后用手擀平、卷起。如此，外皮富有层次感。绿豆馅偏蛋黄色。购进的绿豆先泡3小时，豆壳变软再蒸，蒸熟摊凉磨成粉，加糖和馅。绿豆酥好吃，关键是馅料当天做，且必须当天用完。

包好的绿豆酥外层撒芝麻，进烤箱烤出两面金黄。入口，酥皮簌簌落进嘴巴，继而是绿豆沙沙的绵软。有绿豆清香，甜度适中，是款夏季应景的小品。另外，绿豆酥不要趁热吃，店里售出的绿豆酥必须摊凉至少5 分钟，否则装进袋里，热气令酥皮软塌，反而影响口感。如果放入密封容器，新鲜绿豆酥能保存一周。

北京片皮烤鸭

鸭肉香嫩，鸭骨一食三用

看家本领：片皮挂炉烤鸭13.7元/ 斤，广东风味烧鹅仔18元/ 只

营业时间：8：00-19：30

老板是个而立之年的小伙，生意做得相当灵活。有的顾客想多放一点点面皮，有的顾客想额外多加酱汁，他都一一满足。结账时，一般都会抹掉零头。住在徐东的马爹爹，是这里的回头客，听说这里刚刚开张，冒着风雨，硬是挤一个小时的公交赶了过来。

该店的鸭子都是天然放养，吃稻谷长大的。制作过程如下：先将麦芽糖和蜂蜜涂在鸭子表面，用电扇风干，再将八角、生姜等香料放入鸭腔中卤上几分钟，然后挂炉，在果木炭上烘烤40 分钟后出炉。

将片好的鸭皮放入面饼中，配上山东大葱，卷起来蘸上特制的甜面酱，味道很特别。鸭肉脆嫩爽口，鲜而不腻，肉中夹杂着一丝淡淡的果木清香和卤料香味。这里的烤鸭可以一食三用，鸭骨头可以熬汤、油炸和凉拌。住在附近的张大妈说，家里来了客，买只鸭子回去可以同时做几个菜，非常划算。

全民羊肉粉

分量明码标价，

独特的贵州风味

看家本领：羊肉粉普通级7元/ 碗，三星级8.5元/ 碗，五星级10元/ 碗

营业时间：7：00-21：30

打理小店的是一对老年夫妇，都是武汉本地人。他们告诉记者，食材是源自内蒙古上好的羊腿肉，将鲜肉卤好后，再用厚重的铁板榨压切好，以增强肉的筋道和质感。

根据不同的星级，将羊肉片事先分装在不同规格的小碗中，7元/24克，8.5元/32 克，10元/40 克。顾客点餐后，将相应分量的肉和粉条一起放入滚烫的羊肉汤中烫熟，起锅再加汤，整个过程简单快捷。

羊肉汤是由19 种中药材熬成的，汤色呈淡淡的灰色，汤的表面浮着一层薄薄的黄油，些许辣子漂在黄油之上。加一点葱花后，细腻的羊肉鲜而不膻，肥瘦适中，米粉软滑爽口。羊肉的鲜融入到汤之中，米粉很入味，整碗羊肉粉显得无比诱人。

老字号韩腊贵早点

食材自制，做工讲究

看家本领：牛肉粉7元/ 碗，肥肠粉7元/ 碗

营业时间：6：00-10：30

远处看去，店面实在是过于陈旧，看得出老板根本无心在店面装饰上下功夫，但敢于挂出“老字号”的招牌，足见其“酒香不怕巷子深”的气概。

韩老板很直爽，他也说到了店名的由来，多年前一位食客用餐时，觉得口味稍微有点重，于是对韩说：“你是不是姓咸啊，盐放这么多。”“咸”在武汉话中与“韩”谐音，韩老板灵感一来，将自家的店名定为“韩腊贵”。

这家店的牛肉主要是卤制的，味道偏辣。不同于其他牛肉粉店使用多种佐料，这家店只用八角和桂皮来卤肉，简单地去掉牛肉的腥味，较好地保留了牛肉的原味。辣椒油也是老板亲自去买辣椒回来剁好，一点点熬制而成的。

他家的肥肠也是一大特色，自制的肥肠干净新鲜，经过清洗、蒸、炒、熬四道工序，出锅后的肥肠很能勾起人的食欲。推荐吃法是，热干面加牛肉、肥肠混合，再来一碗蛋酒，就可以将这家的特色美味一次性全都品尝到。

赵记怪味面馆

正宗川味，汤粉香辣新鲜

看家本领：怪味面8元/ 大碗，5元/ 小碗

营业时间：6：30-21：00

店面仿古式的装修风格和“成都老字号”的招牌很搭调，无论是门廊上那副押韵的对联，还是店内古色的桌椅，都在有意营造一种古朴的氛围。墙上依次挂起的精品川菜简介，更是为店面增添了不少文化气息。

老板是四川人，两年前开始打理起这家小店。这里的主顾以学生和上班族为主，也有许多汉口的食客专门开车赶过来品尝，“要不是这门前不让停车，过来吃的人估计会更多”，对于店面环境，老板还是心存些许遗憾。

他家的面条都是专门订购的，面条很细，嫩滑度很高，吃起来很爽口。对于辣椒油的原料，老板把关很严，每次都坚持从老家进货，以确保辣椒油的绝对正宗。将辣椒油和各式调料垫底之后，再往面条上浇各种臊子，怪味面的臊子主要由墨鱼、虾仁、淡菜、肉丁、蘑菇等食材构成，汤底则是熬好的骨头高汤。

由于加了海鲜为食材的臊子，整碗面香气四溢，吃着细嫩爽滑的面条，只觉得满嘴香辣。因为对川菜够辣根深蒂固的认识，以至于起初不敢喝汤。老板说，其实整碗面的精华都在汤里，针对武汉人的口味，他已经将汤的辣度调低，汤也更容易入口了。

除了怪味面，这家店的排骨面、怪味凉面等其他的品种也很不错，老板坚持每一种面一种独特的调法，臊子和汤料都下了不少功夫，保证绝对入味。所以在他家吃面，看不到酸豆角、腌萝卜等开胃菜的踪影。

陈氏豆皮

豆皮嚼劲十足，味鲜而不油腻

看家本领：三鲜豆皮4元/ 份

营业时间：6：30-19：00

这家店已有12 年的历史。老板姓陈，来自咸宁嘉鱼，是一个看着很实在的中年人，早年师从大中华酒楼的老师傅，学成后曾在武汉多个繁华地段做过豆皮。他家的豆皮无论是在选料，还是在火候的把握上都比较到位。

豆皮糊料由黄豆、绿豆和大米混合磨成，配料是由鲜肉、香菇、香干加入骨头高汤秘制而成的，其中香干是专门定制的，口感柔和。肉丁则取自猪的肩胛肉，符合大众对于瘦肉的偏爱。糯米在蒸煮前，都要经过有限时间的浸泡，不然时间过长，糯米容易变酸。将糊料在锅中烫成薄皮，再打入鸡蛋捣散，将鸡蛋刷满整张豆皮。老板说，鸡蛋主要是用来给豆皮显色的，要严格把握火候，做出来的豆皮才能好看，从而激发人的食欲，豆皮也会更有嚼劲。

这家的豆皮不使用酱油，起锅后的豆皮金黄脆嫩，配料中的鲜肉、香菇、香干都保留了各自的原味，吃起来没有油腻的感觉。黏黏的糯米，滑脆的豆皮，可口的配料，各种味道交织在一起，美妙绝伦。

土耳其烤爸爸

黄油煎出来的鸡肉卷饼

看家本领：烤肉卷饼5元

营业时间：7：00-19：30

小吃的名字是由土耳其语“Kebab” 音译过来的，它起源于土耳其的宫廷烤肉，是一种添加了各种调料之后的旋转烤肉，不同于其他的烤肉店，这个小摊做的是异域风情的烤肉，简单的摊位可能显得平凡无奇，只有品尝过后才能领略它的独特之处。

他家的食材选用的是鸡肉，将鸡肉中加入适量的盐、酸奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，用一根粗大的铁棍将肉一片片串起来，做成一个肉团，放进电烤箱中，不断地转动烘烤。等肉烤熟之后，用刀一片片地剔下来，放在托盘上用油搅拌。老板尝试着将卷饼与烤肉结合起来，将烤好的肉加上番茄、生菜、黄瓜等配菜后，用面饼包裹起来，放在平底锅内，用少量的黄油煎炸，直至面皮炸焦。黄油煎过的面饼异常酥香，搭配着鸡肉和新鲜的配菜，一起放进嘴里，滋味很不错。

大井良子鸭血粉丝

咸鲜口味，清淡养生

看家本领：鸭杂粉丝9元/ 份，鸭血粉丝7元/ 份

营业时间：8：00-22：00

起初看到这样的店名，以为是日本人做的鸭血粉丝。走进店内才知道，总店老板小名“良子”，在扬州起家，又因其家门前有一口古井，故而取了这样一个店名。

这家是武汉地区的第一家加盟店，已经做了3 年时间。相比于武汉很多家以“南京”二字起头的鸭血粉丝店，独树一帜的风格还是值得称赞的。来这里的食客很多都会点鸭杂粉丝，鸭杂包括鸭肉、鸭肠、鸭肝、鸭血，可谓“全家福”，多层次的口味也更让人难以忘怀。鸭肝口感细腻，香味浓郁；鸭肠淡香脆嫩，切成细条状的鸭血吃起来细滑而毫无腥味。汤的口感咸鲜，值得细细品味。

襄樊酱香牛肉面馆

豆腐嫩滑，面条筋道

看家本领：酱香牛肉豆腐面8 元/ 碗

营业时间：6：00-14：00

瑞安街上，这一片的小吃很集中，很多店面的历史也很悠久了。这家面馆专营牛肉牛杂和豆腐面，开业才一年，就引来了众多食客的关注和推荐。

为了掌握襄阳牛肉面的做法，老板曾专门去襄阳学习了一个多月。他家的红汤是用牛油、牛杂，加上香料和辣椒熬制出来的。白汤则是牛骨头加上二十多味中药的卤包，文火熬成的。

将襄阳特色的碱面和豆芽一起烫熟，再加上红汤，浇上牛肉、豆腐丁、香菜，满满的一碗看着很有食欲。夹一筷子面下肚，豆腐的嫩滑，面条的韧劲，香菜、牛肉的浓香和豆芽的生脆，各种味道交织在一起，香辣满口。喝一口汤，全身上下都觉得热气腾腾，甚至额头上会渗出细细的汗珠。桌子上还摆着新鲜的蒜头，由客人自取剥食。

明静生烫牛杂馆

生烫鲜嫩，味道本真

看家本领：生烫牛肉粉7.5 元，生烫混合粉7元

营业时间：24 小时

招牌取自老板娘的名字，她在这里做生烫牛杂已经16 年了。

这家的主推食材有牛肉、牛肝、腰子。点上一碗混合粉后，店员先将混搭的牛杂放到大漏勺里，再放到沸滚的大桶汤里来回涮几个来回，大约20 秒之后起勺，将烫好的牛杂放入碗中，浇上葱花、榨菜和香菜，根据客人的口味放入适量的辣椒油。随后，边涮粉条边将高汤蘸到碗里，用勺子将碗底的牛杂和调料一并翻起，碗里的牛肉片呈淡粉色，鲜香扑鼻。牛肉很入味，夹上一片牛肉放在嘴里，嚼几下就化了。牛腰子和牛肝也不错，牛腰子烫熟之后还有些韧劲儿，口感相当嫩滑。可以说，生烫的妙处在这里得到了充分的展现。

牛肉汤的味道也很鲜，汤面的红油看起来很有压力，吃起来却并不觉得辣。如果习惯吃辣，这相对淡许多的味道还需要适应一下。喝一口汤，感受到更多的是牛肉特有的一股香味，让人回味许久。不同于许多店面的多种经营，这家店目前只做生烫牛杂系列的粉面。

安记波儿面（石牌岭店）

品种繁多，味道都巴适得很

看家本领：牛肉波儿面12元/ 碗，红油饺子6元/ 份，

龙抄手6元/ 份

营业时间：10：00-21：00

这家店开业有一年的时间了，安先生将团结路的店铺交给亲戚打理之后，转战石牌岭，据说刚开业的时候，下厨、收银、洗碗都是他一个人来做，“有时候去买菜，不得不把门关起来，搞的很多食客都莫名其妙。”

凭着对川菜的深刻理解，安先生推出了花样繁多的面品，水煮面、凉拌菜、波儿面、龙抄手等等。一碗牛肉波儿面足见其匠心独运的做工，他家的面条都是半手工制作，根根筋道。自制的泡菜和辣椒加上新鲜的黄瓜，大火爆炒的牛肉浇在面条上，“扑哧”一声，波儿面也由此得名。

点上一盘红油饺子，会觉得饺子的面皮很厚实，蘸的辣酱不仅看着有食欲，吃在嘴里竟带着些许甜味。他家的佐料真实，调料新鲜，很多原材料直接从四川空运，实在买不到的料就自己做，曾经有人专门来买他家自制的泡菜。龙抄手也很大，巨大的肉馅，满满地包在面皮中，一个足足抵上五个普通馄饨的馅料。

小海螺

海鲜、牛蛙和鸡爪也可以斗个地主吧

看家本领：锅仔组合种类多，有新意

营业时间：11：00-22：00

万达广场美食街，如果数起最多店的种类，海鲜绝对跌不出前三，小海螺在这样的地界做海鲜，没两把刷子可不行，更别说人气旺到第三家分店就要开张了。

炎夏最没胃口的时候，想的就是小海螺一品虾蟹粥这样的靓粥吧。粥鲜香扑鼻，糜软绵滑、米粒绽裂，糜浆与饭粒搭配适度。虾和蟹口感香甜，都是小火熬煮出来的。将泡好的米盛在陶罐里，加适量的水大火烧开。再加入海鲜食材，煮到水开，便用小火慢慢熬，火候才是决定一锅粥的成败之举，熬到米开了花，撒上菜丝，就可以上桌了。要嫌粥不够过瘾，就该尝尝双虾戏蟹，它在小海螺有80%的点击率，十分受欢迎，广州空运来的新鲜海鲜保证了最好的出品，基围虾、花蟹、琵琶虾汇成一锅，心里头就开始刮起海味的风了。分量就是锅仔大小，同类还有超级斗地主和吉祥三宝，拿各种武汉人最喜欢的重口味肉食组合成有新意且酱香浓郁的锅仔是他们家所长。

斗地主三家是香糯的鸡爪，鲜嫩的牛蛙，爽口的鳝鱼，战火带着酱香的猛烈，偶尔在麻辣中还来点惊喜的微甜，鸡爪是卤过的，其中还加入了啤酒提香。吉祥三宝是虾、蟹、牛蛙的组合，最近在开发的新菜也还是这些菜，估计就是更多种类要加入斗地主的行列了。

烤翅大王

要用不辣压倒一切

看家本领：烤长翅6元/ 串

营业时间：10：00-22：00

一直在找不辣又好吃的烤翅，水塔旁烤翅大王果然不负众望，微辣中带着点粤式甜酸酱的味道。比辣烤翅竟然还多了几分回味，还多几分香，巷子里远远就能闻到烤翅的香。当辣味型降低，鸡肉本身的香味型更突出了，反而更好吃。烤的微干，却不至于焦糊，鸡皮偶有脆得翘起来，咬下去就会发出响声。只做烤翅和鸡腿，三个烤炉轮流转，所以不需要等太久就可以拿到。

据老板说，这手艺是和一个香港做了多年的师傅学的，和最火爆的烤翅王家的手艺是师出同门，那一个辣一个香，难道修的是刚柔相济之独门技艺不成。人潮一阵阵的，有时候都挤上去了，并不宽敞的路面就拥堵了，小眉小眼小招牌不起眼，知道它的好处的人却非常之偏爱，对于那些脸上爱长疱的，一直在找不辣又顶顶好吃的烤翅的人，很受用。

五安牛肉粉面馆

牛油独具诱惑，卤香味道浓郁

看家本领：特色牛肉粉8元/ 碗，秘制炸酱面6元/ 碗

营业时间：24 小时

他家的食材都是选自新鲜的黄牛肉，秘制配方，21 味中草药进行熬制5 小时后，汤色浓稠，牛肉的香味都融入到汁水之中。再用白汤和卤好的汁水进行兑调，文火炖上3 小时后制成，热气腾腾的高汤鲜香四溢，牛油漂在汤面上，吊足了食客的胃口。

牛肉全部切成薄片，中药卤制过后，吃起来不仅爽口，更有一股药香味回荡口腔。满满的一碗牛肉面端上来，用筷子拨开牛油挑起面条，会发觉他家的面条也有特色，没有特别的嚼劲，但黏黏粉粉的感觉更值得回味。加上一点点炸黄豆和自制的榨菜，配着香菜一起吃，牛肉面的色香味俱全。过来吃面的多是回头客，有的老街坊搬到别处了还特地回来品尝。附近的一家银行开会，曾经一次性打包80 份作为午餐。特色的卤料让他家的卤菜也很受欢迎，食客们经常会点卤鸡蛋、卤香干等小菜。

付记鳝鱼面

鳝鱼嫩滑，鱼汤口口留香

看家本领：鳝鱼面13元/ 碗，三鲜面10元/ 碗

营业时间：5：00-11：30

这家店已经开业4 年，他家做鳝鱼面的历史长达20 年。新鲜的鳝鱼片加上尖椒、青椒、洋葱等调料，再配上料酒，大火爆炒，保证了鱼肉的鲜嫩。炒好后的鳝鱼浇在高汤面上，香味扑鼻。以至于吃完面回家后，衣袖上面都是鳝鱼面的香气。

她家采用的是活鱼熬汤，鱼汤煮面，汤色稠浓，原汁原味，鳝鱼的鲜香得到了淋漓尽致的展现。鳝鱼的分量也很足，面条吃完后，总还能在碗底捞出不少碎碎的鳝鱼片。面条也十分筋道，鲜鲜滑滑的很有嚼劲。

除了鳝鱼面，她家还兼做腰花、肉丝和猪肝面，可以根据客人的不同要求进行混搭。她家的三鲜面也是亮点，腰花、肉丝、猪肝再加一个煎好的荷包蛋，满满的一碗，各种食材的风味都能品尝得到，很实惠。更为重要的是，三鲜面的味道比鳝鱼面要清淡一些，符合大多数人的口味。

姚记牛肉粉面

大锅炖牛肉，鲜香嚼劲足

看家本领：汤锅牛肉粉8元/ 碗，牛杂粉8元/ 碗

营业时间：6：00-18：00

小店门前的大锅很是引人注目，热气腾腾的汤锅中，隐约可见辣子、葱花等配料，用汤勺轻轻一捞，锅底的牛肉马上翻滚上来，一块块牛肉红嫩鲜艳，纹路清晰，很容易勾起人的食欲。这就是贵州特色的汤锅牛肉，虽然也用中药卤包调过味，但经过大锅的炖煮后，牛肉的鲜香味得以突出，恰到好处地融入到了卤香之中。

他家的食材都是牛腩肉，稍微带点肉筋，经过长时间熬制之后，能够保证牛肉不被熬化，吃起来也有嚼劲。熬制的过程中，也往往要加上由贵州辣椒特制的红油，这样味道才会更加鲜辣，如果还嫌不够味，桌子上面炒好的辣椒籽也可以添加，据说这些也是产自贵州的辣椒制成。

川北凉粉

凉粉香辣，冒菜飘香

看家本领：川北凉粉4 元/ 份，伤心凉粉6 元/ 份，冒菜粉8 元/ 份

营业时间：9：30-21：30

川北凉粉本来麻辣十足，在这里却并不突出，粉条吃起来滑嫩爽口，鲜辣之中带着淡淡的甜味。粉条里的红油很够味，特点是后程发力，往往是吃完放下筷子后，才觉得辣气上涌，不知不觉便大汗淋漓。

伤心凉粉可谓是辣椒聚会，海南的灯笼椒，贵州的小米椒，湖南的泡椒等等，让整碗凉粉辣气冲天，酸辣十足的凉粉不是一般人都敢尝试的，需要具备大爱辣椒的精神和超强的抗辣能力。

冒菜粉是成都小吃的代表之一，他家的冒菜粉配菜很丰富，脆皮肠、香菇、卤藕、生菜等，加上粉条，满满的一碗足足有一斤多重，赵先生特意在店里放了称台，不管是凉粉还是冒菜粉，都可以称重。高汤是由筒子骨、鸡架骨、虾米等熬制而成，闻一闻，鲜香扑鼻。喝一口汤，只觉得汤汁醇厚，完全没有辣气冲喉的感觉。

588 黄牛肉粉面

肉质紧密，牛肉味足

看家本领：牛肉面8元/ 碗，面窝1.5元/ 个

营业时间：6：00-18：30

老板张先生曾经是做牛肉生意的，5 年前，热爱美食的他决定自立门户，凭着自己的摸索和对进货渠道的熟悉，这家牛肉面馆的生意很快红火起来。

他家的食材都是精选的黄牛肉，在对牛肉进行简单腌制后，再放上40 多种中药合成的药包进行卤制。高汤则是由牛筒子骨历经10 个小时熬制而成，加上少许红油，香气腾腾。

虽然没有生烫系列的嫩滑，但他家卤制的牛肉却保持了本味，肉片很厚实，咀嚼起来别有一番滋味，他家的牛腩被切成丁状，嚼劲更足。红油汤底看起来很辣，实际上却并没有太辣的威力，微微的辣劲完全在大多数人的承受范围之内。小店门口有现炸现卖的面窝，刚出锅的面窝个头很大，味道很甜，吃起来香酥黏口，粉嫩无比。一碗牛肉面，一个面窝算是过早的绝配，很多等车的人直接在店外搬个小板凳，就地开餐。

胡子烧烤

高峰时段，客人多到老板要借桌子

看家本领：烤肉串1.2元/ 串，烤脆骨1元/ 串

营业时间：17：00-凌晨1：00

没有中南一路的幽静，也没有中南二路的宽敞，中南三路唯一让人印象深刻的就是街道两边林立的餐馆。夜幕降临，灯火通明的店铺里少不了烧烤的踪影，据曾经来此宵夜的人回忆，整条街上烟子最大、门口人最多的，必然就是胡子家的。如今这里改成了电烤箱，没了油烟，环保又健康，凭着店家炉火纯青的烤功，味道依然是那么正宗。

老板是位留着胡须、年过花甲的爹爹，13 年前便在这里做烧烤，配料独特，烤法讲究。很多人从中学时代就经常光顾这里，如今依然是胡子爹爹的忠实粉丝，爹爹目前收了两个徒弟，大徒弟在江西发展。趁着秋高气爽，爹爹去了外地旅游，这家店则主要由二徒弟打理。他家的部分食材在烤之前，都会先过一道油，这样不仅能够节约烧烤的时间，而且能够保证烤品表面焦黄，内部软嫩。烤好的肉串鲜嫩入味，脆骨则烤得很焦脆，吃起来嚼劲十足。来他家吃烧烤的多是回头客，有的客人开车过来，吃到半夜才尽兴而归，盛夏时节正值宵夜的高峰期，由于等位时间太长，老板甚至经常要去别家借桌椅板凳过来。

姚嫂热干面

面条筋道，卤水味香

看家本领：热干面3 元/碗，牛腩粉8 元/碗，水饺5元/ 碗

营业时间：6：30-14：00

她家的热干面比别处的要粗，筋道很足，卤水很不错，面和水的比例给的恰到好处，用筷子搅几下面条，整碗面色泽油亮，热气腾腾。芝麻酱香滑而不油腻，味道浓郁，面条吃起来丝毫不觉得很干。配上酸豆角，虽然没有很特别的味道，但是却体现了热干面的原味，面香胜过调料的陪衬，显得十分地道。

姚嫂家在这里已经开了10 年，很多地大的师生是这里的忠实粉丝，热干面是这里限量供应的，来晚了很难吃到。牛腩粉分量十足，满满的一碗绝对物有所值。她家的水饺其实就是馄饨，皮薄肉嫩，味道鲜美，也赢得了不少食客的喜爱。

何记鳝鱼面

鱼香融于汤汁，手工面口感独特

看家本领：鳝鱼面20元/ 碗，鳝鱼财鱼双拼面25元/ 碗

营业时间：9：00-20：00

他家的食材考究，需要进货时，老板都会亲自去市场采购。买回来的鳝鱼自己加工，经过去肠、去骨、切丝、加酱料焖熟几道工序后，根据客人点餐，进行不同的搭配。一碗鳝鱼财鱼双拼很有冲击力，雪白的财鱼片和黑色的鳝鱼丝对比鲜明，在红汤的铺垫之下，让人食欲大振。手工面粗细均匀，吃起来既有粉条的爽滑，又不失一般面条的筋道，根根鲜香。

虽然是事先焖熟的，但鳝鱼丝却依然嫩滑无比，十分入味。财鱼片要轻轻地夹取，才能避免夹碎，放入嘴里，齿尖还没来得及触碰，便已经融化。食材都很鲜嫩，没有一点点腥味。红汤喝起来也没有压力，浓郁鲜香，有一饮而尽的冲动。老板奉行养生的经营理念，清淡、营养的特色，在面品中得到了充分体现。除了鳝鱼和财鱼，他家还有塘蛙、石鸡等其他食材可供搭配。浓浓的高汤，鲜嫩的鱼片、肉片，配上精致的小菜，绝对是一番美妙的享受。

桂花香米酒馆

铜锅熬制，米酒香甜

看家本领：糊汤米酒3.5元/ 碗

营业时间：7：00-凌晨2：00

作为招牌食品，这家的米酒着重于回归传统，食材大部分选自孝感本地。精选优质的糯米作原料，泡制24 小时后，放入木甑蒸成七分熟，再采用当地特有的凤窝酒曲发酵而成。将糯米和元宵浆加入盛开水的铜锅中后，不多时，米酒已经煮好，出锅后的糊汤米酒香气四溢，汤汁浓稠，糯米粒粒饱满，如白玉浮动于汤汁之中。

入口后温润柔软，香甜爽口。糊汤米酒中的配料还有红枣、果仁、桂花和汤圆，他家的桂花是从咸宁采摘而来的新鲜桂花，再自行腌制而成的。为了做出最正宗的孝感米酒，老板请来一位在孝感很有名的米酒大师给小店主厨。他家的米酒都是当场调制，现点现做。青花瓷的小碗装着米酒，再点上店内的味碟，如香干、凤爪等小菜，甜咸搭配。再来上一碗粉面宵夜，赞。

华美汤包

能与四季美媲美的汤包

看家本领：香菇汤包12元/ 笼，西红柿汤包15元/ 笼

营业时间：9：30-20：30

他家的虾仁汤包都是选自鲜活的基围虾，自己手剥而成的。香菇汤包则选用上好的花菇制成。番茄汤包根据番茄自身的颜色调制，所以当看到绿色的番茄汤包，也不觉得稀奇。汤包口感细腻，吃起来丝毫不觉得油腻，也没有猪肉的腥味。他家的用料很讲究，佐料选自老武汉出产的品牌，用最传统的方式和面，保证每笼汤包都能够达到“鲜、嫩、透”的最佳水准。

怎样才算是品质上乘的汤包？“肉要嫩，包在里面的肉蒸好之后要均匀地融入到汤汁当中，包子上的褶皱一定要在18—22 褶之间，汤包里的汤汁倒出来，要刚好接满一勺。汤包怎样正宗，在舌尖触碰汤汁的一瞬间就能感觉出来。”

台上小吃

炸了13年的手工丸子

看家本领：豆腐丸子2元/3个，萝卜丸子2元/3个 ，多味糯米卷2.5元/个

营业时间：11：00-17：00

店面就在店主唐氏夫妻家楼下，门前架两口油锅，一间小屋加弄堂过道一共支了8张桌子。地方不大，店主却在各处都贴上温馨提示：建议不要外带，请坐下来吃现出锅的丸子。“刚炸出来的丸子口感是最好的，放一阵就没那么好吃了。”13年前，年轻的夫妻俩在海寿街开始摆摊炸丸子，7年前把摊位挪到自家楼下，最早的一批顾客，从上小学开始吃到上班成家，现在还会带着孩子来光顾。

各式手工丸子是主打，豆腐、藕、萝卜、绿豆、红薯，每种丸子每天最多做200个，藕丸子和萝卜丸子是最早卖光的。多味糯米卷也颇受欢迎，糯米包裹着香菇、黑木耳、豆腐干和榨菜，卷成春卷模样下锅炸至金黄，外酥里糯。

十几分钟时间里，几拨客人上门点萝卜丸子，被告知炸完了失望而去，“明天请早吧。”

娇龙红油热干面

面条筋道，辣味十足

看家本领：红油热干面3元/碗

营业时间：6：00-11：00

没有招牌，没有店面，没有桌椅，这家热干面就是在一家名叫“娇龙”的超市围墙边支了个小摊，在这里买了面只能打包带走。卖完就收摊，往往10点多奔过去，人家已经售罄了。

地方不起眼，门前还有一趟长长的围墙，只留一个小门进出，但绝对很好找——清晨到八一路武汉大学三环公寓旁看一眼，一排长队的尽头便是。不少人拌匀面条就端着它赶公交，还有不少人站在围墙边就地开吃，方圆50米都是浓浓的芝麻酱香味。

老板是河南信阳人，起初是做拉面的，但是经营了一段时间发现在武汉大家还是对热干面的感情更深厚些，于是就转卖热干面，这一卖就是12年。

“生意好是因为面条地道，可能是因为北方人对于面食更讲究一些吧。”他每天凌晨两点钟就开始掸面，面条筋道吃到嘴里才会有嚼劲，再配上萝卜丁、腌豇豆和芝麻酱，一口下去满嘴的香味。如果你选择要辣油，那就要做好“吃川菜”的准备，这家的红油口味蛮重，吃到最后绝对要辣出汗。

除了热干面，基本不卖汤面和米粉，算是一个“热干面专卖店”了。老板曾考虑过租家店面增加品种，但后来有顾客反映说，来这里吃热干面就是喜欢“专卖店”式的单纯热干面味道。

广东久记肠粉

Q弹滑口，清甜润喉

看家本领：香菇瘦肉肠粉5元/份，叉烧肠粉6元/份

营业时间：7:00-21:00

老板向师傅是宜昌人，在深圳待过3年，学了一手做肠粉的好手艺。2004年户部巷开街，次年，向师傅就在此安营扎寨，一直做到现在。

这家店的肠粉俗称“抽屉肠”，与另一种老式做法“布拉肠”相比，出品速度要快很多，平均一分钟就能做出一份。大米经过浸泡后磨成粉，调成糊状平摊在铁质抽屉里，铺上馅料后上笼蒸。与一整条的“布拉肠”不同，“抽屉肠”会切成三份装盒，卖相有些凌乱，不过分量十足。

肠粉的馅料是老广东特色，叉烧、虾仁、香菇、鸡蛋，素肠粉除了生菜外，加了几勺豆渣，既营养又特别。赶在周末生意最好的时候，一天能卖出五百多份。

二笨猪冒菜

汤底堪比高档火锅店

看家本领：冒菜单品0.5—4元，草包饭1元

营业时间：10:30—20:00

冒菜，是老板娘的家乡四川的一种小吃。冒，是介于煮和涮之间的动词，冒菜也可以说类似于麻辣烫，但老板娘却不愿意别人用“麻辣烫”来称呼自家的食物。“和一般麻辣烫最大的不同，就是我们的汤底可以媲美火锅店，用的全部是四川当地的调味料。”汤底加入猪、牛骨足足熬8个小时，可谓是二笨猪家的镇店之宝。和麻辣烫“大锅涮”不同，这家店全部采用小锅，一锅一份，用过的汤底绝不重复使用。 二笨猪可以一连开起三家分店，它的过人之处可见一斑。

草包饭也是这里的一大特色，米饭放进草篮蒸熟，扑面的青草香气让人食欲大开。冒一碗鲜蔬，烫几片鱼肉，拌一份草包饭，再搭配店主自己腌制的泡菜和酱料，平价小吃也可以吃的这么过瘾。

美猴王红油面馆

红油香辣不呛口

看家本领：牛肉+腰子粉面9元

营业时间：6：30-19：00

找到这家店，颇有些阴差阳错的意味。本想在武商路上寻访另一家网友推荐的小吃摊，没想到站在路上放眼望去，这家粉面馆的人气最是高涨。下午1点钟，已经过了午饭的高峰期，门口的队伍依然排到十米开外。

老板祖籍北方，但也说得一口流利的武汉话。纯正“科班”出身，早些年任职于某酒店，1992年就已经拿到国家二级专业厨师证书，在选材用料，口感搭配上有一套独到心得。1996年在老武广开启了这家粉面馆，开张伊始就火爆的不得了，2008年搬至武商路上，最近，武展西路的分店也即将开张。

老汤和红油是这家店的一绝，牛骨猪骨配上数味中草药熬出的汤底，颜色已趋近奶白，味道扎实极了，亮澄澄的油，鲜红的色，入口却喷香十足，丝毫没有呛人的辣。

无名小摊

各式油炸大集汇

看家本领：豌豆饼1.5元，藕饼1.5元

营业时间11：30-19：00

老武汉人对油炸食物的发挥确实够想象力，糯米捏成团、面粉揉成条、大米磨成浆、红薯切成丁、鲜活的江鱼江虾、包鲜肉、裹红豆、剁粉丝、滚糖粉……样样皆可炸。油锅仿佛是龙门，一个软塌塌、蔫糊糊的食材，从锅里打个滚起来，顿时精神百倍，口感也发生了神奇的变化。

一口黑乎乎的小油锅旁，站着一个穿西服的爹爹，饥肠辘辘想买苕面窝的记者，忽然从炸架上，发现了久未谋面的一样民间传统小吃：豌豆饼。薄薄一层面糊裹着，用平底铁勺舀着、抹平炸，金黄珠圆，粒粒紧挨，一口咬下，满嘴滚豆,微咸，酥脆耐嚼。

和面窝不同，豌豆要炸脆透无生硬芯又不能焦糊，油温和时间的把握十分微妙。不同的季节，嫩豌豆甜，老豌豆粉，饼的滋味也不同。想专程找爹爹去尝豌豆饼的人，首先你必须是个“豌豆控”，要喜欢它那种硬脆糙粉的口感，冬日风寒，架子上的成品早已凉疲，要有耐心等爹爹现炸一个，稍稍等凉1分钟，更脆，现吃。摊子上还炸“藕饼”，把莲藕擦成粗长丝，裹上糊，炸后层层盘缠，用手撕着吃。

农家滋补煨汤（徐府煨汤）

鸡汤浓香，中药打底

看家本领：滋补土鸡汤25元/大罐， 黄豆蹄花汤25元/大罐，私房豆浆1.5元/杯

营业时间：9：30-21：30

这家貌不惊人，原为汉口人气“名店”，两个月前店主夫妻俩为了照顾孩子就近上学，在学校附近小巷匆忙寻一门面，刚搬来。

“第一次来吧？汤里没放胡椒，你先喝。”老板姓徐，言语谦和，却透着对自家汤的满满自信。汤清透，不油腻，鲜味不逼人，透着天然的鸡肉香，好喝。小枣丰满肉厚，很明显精心挑选过，大把葱花撒上更觉唇齿清香。

徐老板选鸡鸭很讲究，汉口大型批发市场，有人专门从黄陂孝感的乡下收土禽，他只只亲自挑选，保证鸡有鸡味，鸭有鸭味。

他家用大罐，一罐半只鸡，单独小炭炉煨，不似别家一大锅煨好再分装。早上6点忙乎起，中午就有好汤喝。有宽粉，有细粉，一罐两个人吃能管饱。

再细品，鸡汤里有种若隐若现的草药香。老板笑着指旁边一口锅，“这是每天专门用来熬中药的。”这家店的熟客都知道，“滋补”二字在这家不是虚名，曾有个老中医赠给老板一个补肝养肾的方子，试过不错，定期从大药房买回。老板娘爽快地掏出一张皱巴巴的老药方给记者看，上写有杜仲、党参、金樱子等8味中药和详细剂量。这店在汉口大兴路开了8年，一条街4家汤馆里独家火爆，附近商职医院的护士大夫都 喜欢喝他家的汤。当时，有位资产上亿的做药材生意老板，每天下午必来，只喝汤不吃肉，嫌他家擦嘴纸不好，秘书在旁端着纸巾盒子。多次有广东老板力邀老板夫妻去外地开分店，都被婉拒。

除了老板炖的好汤，老板娘亲自熬的豆浆也与别家不同，浓香许多，原来加了花生和芝麻一起磨。