都市民族餐饮社会文化功能的因子分析

贾萍萍

摘要：多元文化大都市，少数民族餐饮成为一道亮丽的风景线。关于少数民族餐饮功能定位非常复杂，文化宣传、解决就业、互惠交流等都有一定的解释力度。以北京金孔雀德宏傣味餐馆顾客群体为主题的调查问卷数据实证显示，窗口、桥梁、纽带、平台式都是少数民族餐饮的主要功能。从民族交流和沟通的角度来看，发展少数民族餐饮，尤其是发展都市少数民族餐饮具有重要的战略性意义。

关键词：因子分析；都市；少数民族餐饮

中图分类号：F290文献标志码：A文章编号：1673-291X（2012）22-0143-03