肉成臊

当肉做成肉臊，爱之者极爱，不管是肉夹馍里的喷香，还是炸酱面上的诱惑，或与一饭相配都是神来之物。肉臊的好处就在于，与主食在一起总是可以默契贴合。

枫林湾

华科第一杂酱汤面

枫林湾的炸酱面有两大特点，一是汤汁比较多，看上去像汤面；二是面软而不烂，不是喜欢吃劲道面同胞们的菜了。肉哨子是炸酱面很重要的角色，有了它，大家吃面时会增加很多念想。猪肉切成丁，姜蒜切末，锅中倒油烧热，下肥肉丁炒至出油。放入肉末、姜蒜煸炒至发白，放调料，再放入辣椒酱煸炒均匀。加水烧开，小火煮得变稠。调料中没什么独门秘笈，也就是醋、蒜、姜、酱油、辣椒酱等平常佐料，但是在火候和工序上师傅可是下了点功夫了。他家的哨子入口就能感受到姜和蒜的味道，嚼着有点沾口但不粘，每次吃总觉得单位面积面条分布的肉末太少了。

如果单单吃面和哨子，会有点涩口。于是师傅加了胡萝卜丁，看上去像火腿，入口即化，想了想，大概是和肉末一起加进去的。另外配菜还有酸白菜和花生，白菜切成丝，酸酸辣辣的，拌在汤汁也就有味了，所以汤汁味道很棒。花生下在面条里沾了汁，外软里脆，也够味了。

除了面条，枫林湾还有各类小吃，如饮料、木桶饭、炒饭、鱼丸、干子、牛扒，不过到了晚上九点，基本上只有面和粉在坚守阵地。据说它是华科每天营业时间最长的“食堂”，是大家宵夜的好去处，由于环境不错，常常可以看到小团队聚会和情侣约会。

提起肉臊饼多会联想到是油炸系列，而抛开腻味的印象第一反应便是肉夹馍。位于汉口江岸区高雄路上的老西安秦之味，是武汉数一数二的西安名吃小店，除开人气爆棚的羊肉泡馍，点单率超高的肉夹馍也不得不说道一番。

将五花肉放置案板上，浇上卤汁快速反复剁碎后，夹在炕好的发面馍里，一份肉夹馍就成了。然而他家的肉夹馍可颇有些讲究，老板提示道，下午才是吃西安肉夹馍的好时机。原来，在将猪肉和猪皮配搭山楂、白芷、千里香等30多种原料卤品熬制数小时后，肉夹馍精髓之一的卤汁才刚刚到位，可接下来的每天中午，老板还会加料加汤再将卤汁烧开一次，以保证卤料的新鲜不变质。这份卤料同时用来烹煮肉夹馍中的肉臊，将香浓糯烂并且肥瘦相间的猪前夹肉和后夹肉结合起来，配上改良后加入的香菜和青椒，非常适合南方人的口味。最值得称道的是搭配上特制白吉馍后的口感，不仅比一般的发面馍要皮薄且松脆，而且内芯很软绵，搭配上腊汁肉非常入味。

刚刚上桌的肉夹馍一定要不顾烫嘴的咬上一口，酥软香醇又不腻的口感，绝对称得上是味蕾的享受。

悠仙美地

肉臊虾仁豆腐与饭的绝妙反应

悠仙美地是南京著名的西餐厅品牌，其红火堪比过去武汉的绿茵阁。在南京，要等位置等很久，才能吃上其中的佳肴。武汉新开的悠仙美地厨师班底和各种菜式都来自南京，是地地道道的南京口味。

原以为南京口味会偏清淡，但是一份虾仁豆腐煲就让人惊艳了，这几乎是本人到目前为止吃过的最美味的肉臊饭。悠仙美地几乎每样菜都呈套餐的形式，一菜配一饭，把饭拌在虾仁豆腐煲里，香辣的滑嫩豆腐搅裹着肉臊子，单吃口味微重，配上Q弹净白的米饭，夹裹着浓浓芡汁酱香，微带一丝甜，正是肉臊与饭绝妙反应。再加上一粒粒Q弹的虾仁，吃到就是惊喜。

在饭后，还有一样最佳推荐是约翰丹尼的蛋糕，冰淇淋蛋糕在冰柜里微微解冻，放在口里让它慢慢融化，口感超好，在麻辣鲜虾豆腐肉臊饭以后，正好是舌头的双重刺激。

吃南京风味菜，少不了狮子头，地道南京师傅的手艺，吃到口里，就会发现和常见很不一样，小炉子下明火一直加热，温度刚好就自带几分鲜，不显油腻，咸味正好。

白马雕塑、挂珠窗帘、软软大沙发，悠仙美地环境远远超越一般简餐厅。难能可贵，人也不是很多，可图个清静。

台北老巷

老台湾味道

八十年代台湾金马奖影帝向云鹏在武汉开的牛肉面馆，人气爆棚。它家其实不仅牛肉面好吃，卤肉饭也相当不错。

硕大的一碗，半只卤蛋，一些卤肉，配切成丝的泡白菜。地道台湾卤肉汁，夹心卤肉切成小块块，不是常见都是筋子的肉末，酱汁偏甜，吃过一次以后，再难忘记这个味道。米粒颗颗饱满，带着米香，微微弹牙，和卤肉汁拌在一起，虽然酱汁浓郁，却依然能吃到米清新的味道。一开始吃，不会将饭全部都拌上汁，拌一片吃一片，觉得腻，就挑起一口白饭来吃。卤肉汁香，卤肉块肥瘦正好，还有泡白菜穿插其间，很提味，半蛋中的蛋黄早已经进了卤汁味，也特别好吃。套餐中配的是小馄饨，牛肉汤熬煮的，吃卤肉饭绝配。

这卤肉饭好吃达到三项标准：首先是卤肉的品质非常好，向大哥每天亲自在菜场选肉。另外每份卤肉饭都是新鲜现做的，有一股新鲜的酱香味。再者很少有做卤肉饭用这么好的米，其实卤肉饭是以饭为主，米是非常重要的。

御玲珑

熬出来的鲜汤锅底

一人面前一个小锅，锅底非常给力，北海猪肚土鸡汤就是猪肚鸡的熬汤方式熬出的一锅汤，还加入了北海沙虫这样的药材，汤色乳白，直接喝鲜味悠长。而至尊香辣牛骨汤，就有一根牛仔骨，有牛骨汤无敌的香味。每一份锅底都是用煲汤的方式熬煮好，再加入火锅小锅中，吃火锅前，可以先品汤。玲珑五谷米油汤点的人不多，却是一宝，用糯米、薏仁、荞麦、玉米、燕麦熬成，上面一层米油，最是滋补营养。

辽东小海参很划算，通常火锅里都不卖这样，即使有也很贵，但是这里一盘小海参才28元，还不鉚着吃，海参在锅里煮绵一点，蘸汁，很吸汁，喜欢吃Q弹一点的，就在辣锅里涮，裹着辣油起锅，直接扔口中，最好。

手打的玲珑八宝丸，牛肉丸子够劲道，鱿鱼筒和鱿鱼须Q弹很有力，再点个山野小笔笋、极鲜蟹味菇，少见的几样小菜，味极鲜。

两位老板中，有一位是毕业于纽约大学的海龟，他们在包房设计了国际流行的chief special（主厨特别料理），由主厨定制菜肴给包房客人。

整个餐厅有1888平米，在火锅店中不知道还有没有比它更大的？锦鲤池、西厢房，可活动的木椅都像武侠小说里的场景，环境一流。

川味妈妈菜馆

川绣小厨精品川菜馆

陈妈妈早年是开川菜馆的，穿着旗袍、留着长发，店里所有食材都要经过她的亲手点算。前菜里的川味泡菜是陈妈妈亲手泡制的。陈老板85后，母子俩是标准的四川人。

从渝家小馆到麻辣巷子，川菜小馆这两年一直都很红火，不过环境都不咋样。川绣的二楼全是包房，一楼也装修金碧辉煌，很适合做宴请。

最佳推荐是藿香鲫鱼，上面是炸到焦脆的藿香叶，下面是焦枯的鲫鱼，酥到鱼骨里，顶顶好吃。再来一个酱香牛肉，用新鲜牛肉，用小火煸炒再收汁，已呈老四川灯影牛肉那种酱黑的色泽，入口发现肉炸到枯焦，中间酥到微有空心，越嚼越香，麻辣咸甜。

最厉害还是川绣霸王蛇，乌梢蛇，青椒焖做法，像茅台般后劲十足，初尝青椒够辣，过一会就会发现这辣味竟然冲头而起，川辣果然锐不可当，很多人吃下第一块之后，就不敢再尝试下一块了。

主食就来份酱香蒸饺，担担面之类的川味小吃，固然有特点，但是独树一帜的酱香蒸饺才是他家的王牌，不用蘸任何酱汁，蒸饺自带一股酸香味，在各样重口味之后，正好撞到舌头上那根味蕾的神经。店里还有很多招牌菜享受1元优惠价，相当划算。

御申宴

干烧酱香入骨来

店家在阳逻包了一片湖，专门饲养甲鱼，喂出来的甲鱼裙边较厚，在最原始的荆沙酱烧制之下，胶质绵口，一个字：爽。他家烧甲鱼使用鲍汁汤打底，甲鱼干烧，酱香味都深入甲鱼肉的内里，咬起略柴的甲鱼肉来，有一种啃烧鸡的感觉。一直觉得甲鱼肉难入味，只有鲜嫩才好吃，原来略有一点柴，味入甲骨，才是最佳状态。讨教荆沙酱的做法，当然是店家一大秘密，初略说来，要加入京华火腿、老母鸡、鲍汁一起炖煮，难怪香味扑鼻。甲鱼固然味美已极，但是用甲鱼汁煮汤饭，才是神来点睛之笔。

在甲鱼端上来之前，和吃完甲鱼汤饭之后，要隆重介绍两位最佳搭档：它们分别是阿婆酱黄瓜和爽口藕带，酸脆爽口，极其开胃。黄瓜囊已近酱色，初看还没有认出来，丢到口中，不似脆萝卜需要靠咬，也不似酱黄瓜纯然清香，有几分爽劲，又几分酱香。爽口藕带初看是常见那种，吃来却发现这酸爽原来也是重口味。

如果不吃甲鱼，也可以点几个下饭菜。荆沙做法的菜在它家很常见，独有风味。比如渣广椒炒肥肠里的渣广椒偏干重油，和恩施菜中的渣广椒完全是不同的品种，颗颗筋斗，辣味也要稍重几分。不过亮点还是肥肠，煸炒，外皮有的已经微枯了，而微酸却很提味。

几样野味也是难寻之物，乌梢蛇见得多，这里主要做的却是秘制大王蛇。还有黄孝鸡，在黄陂喂养的黄孝童子鸡，口味很不一般。

口味品道

难得一寻徽派家常菜

臭桂鱼本是个徽派菜，但是武汉做法改良太多。而做徽菜的馆子又太少，所以吃到徽式做法的“臭桂鱼”几率很小，一吃到口味品道的臭桂鱼刹时惊艳。小脸盆大小的一份，用平底铁锅装盛，下面可以加热。臭桂鱼不是整条，因为鱼的个头极大，鱼肉是剁成块块的，整个装盘和切块有点像铁锅鲶鱼。桂鱼肉大块块，一口肉极有满足感。腌制一条臭桂鱼需要二十多种调味料，吃到嘴里时，肉已完全透味。

口味品道中有很多菜是徽派地方家常菜，别具一格，并不多见，比如徽州土猪肉用安徽蚕豆酱干烧而成，安徽最出名就是九华山土猪肉，黑毛土猪肉更是其中佼佼者。吃时肥而不腻，色呈酱黑，微带暗红。看上去像红烧肉，吃起来口感很不一样。还有一些独家的椰香牛柳条、鲜椒百味鸡、红酒泡梨，做法特别，切块、调汁都有很多自创改良之处。

最近是吃螃蟹的季节，梁子湖3两半的螃蟹特价才7块9一只，你懂的，实惠。

金鱼儿花香焖锅

少见黑椒酱混合花朵香

餐厅以典雅白色为基调，以水滴状水晶和各式鱼儿和花朵装饰，优雅时尚。

和常见焖锅最大不同的是，这家新焖锅店将花朵融入了焖锅之中：有玫瑰、金莲、桂花、千日红、红巧梅、贡菊、茉莉等。根据花朵不同的特性，为各焖锅搭配不同花朵，如鸡翅锅搭配的就是金莲花，金莲花有提神健胃之功效，还能一定程度去掉鸡翅食材腥味。大厨将花朵熬煮泡成花水，在焖锅时加入锅内，让食材营养和花朵功效做最佳搭配。

焖锅酱料比较迎合武汉食客口味偏好，有四川风味麻辣酱、酱香酱和少见黑椒酱3种可选。

花香焖锅鮰鱼是招牌菜之一，鮰鱼锅搭配的是红巧梅，红巧梅美肤养颜，焖制的鱼肉口感鲜嫩，舌尖萦绕淡淡花香余味。麻辣酱的麻味和辣味都很鲜明，和鱼肉搭在一起很惹食欲。黑椒酱胡椒香浓郁，类似牛扒酱，在焖锅餐厅中少见。锅底素菜丰富，红薯条、胡萝卜条、西芹、洋葱……吸收酱汁，软香可口。

吃得差不多了，可加入高汤下配菜吃。这家有道招牌鱼线，鱼肉被挤成条状入锅，鱼条不断且口感弹牙，很有意思。鱼线制作用橄榄油替代猪油，更清爽健康。

除了焖锅外，还有各式开胃菜和砂锅汤，凉菜师傅每天现做的卤水鸡蛋香干口感新鲜蛋香浓，每天限量供应20份。

徐源记烧烤

时髦烧烤，可碳烤、可电烤

南京路口新开的烧烤店，装修环境很不错，门口排着长长的队。活鳝鱼是其一大招牌，鳝鱼个头硕大，所以烤后每块鳝鱼还有三四指的宽度。新鲜鳝鱼现杀现烤，鳝鱼好吃就好吃在肉无刺无骨又柔嫩。外皮微焦裹着孜然，内里还保有着鱼鲜味。

最受欢迎还有一样是臭干子，一端上来，长方形的铁盘子，一小盘都是，臭干子外皮炸的很焦，有豆泡的感觉，里面却很滑，滑的像豆腐。很入味，臭干子的臭味被烧烤调料的香味烘托得很好，不以其为臭，反觉很香。

主食里的最佳推荐时特色糍粑，用老姜和糯米做出来的，外面用红糖浇汁，趁热吃，又香又甜。

碳烤烧烤消失于路边摊，但是正规烧烤店里依然可以吃到碳烤烧烤，徐源记结合碳烤和电烤，肉串也可以有两种选择，不同的肉食爱好者可以各取所需。

不仅环境不错，它家的煲粥所用器皿也很精致，还提供各种时新的奶茶饮品，吃烧烤也搞起了时髦来。

双喜铁板烧

性价比最高的铁板烧馆子

两个80后，喜欢吃铁板烧，就在武大旁的小巷子里，开起了这家小店，从网上订购烤炉，自己用烤肉酱和孜然学着腌肉，自制酸菜，没想到这家小店受到附近学生的热捧，学生网友还自制手绘地图，生怕找不到地。旺的时候31个学生在这里聚餐，只有5张台的小店，座位一直排到马路中间去了。最划算记录是中午三男两女来吃铁板烧，五个人，六十元吃到撑，开心而归。

一张大铁板，先烧热，再倒油，再把已经腌好的菜端上来，一般菜提前三个小时左右，先上烤肉酱，再上孜然，还可以加点米酒，腌制好后到铁板上烤，就很容易入味。鱿鱼是干鱿鱼泡发而开，在铁板上烹饪后，海味扑鼻，嚼起来很有韧性。羊肉配酸菜，酸菜虽然酸了些，但是压羊肉的膻味很好，它一直是所有铁板烧的无敌推荐。铁板烧吃到爽，再配店里免费提供的锅巴粥，喝粥正好解油腻，甚好。

荤菜大多19元，素菜大多4—5元，中午吃饭还能打个8折，几乎是最便宜的铁板烧。