浅析现阶段食品质量安全检验面临的问题与应对措施

麦学娟

[摘要] 食品质量安全作为重要的食品检验指标，在很大程度上影响着人们的身体健康与生命安全。随着对于食品安全问题关注程度的不断提升，质量监督等部门也采取了相应的措施来促进食品质量安全检验工作的开展。但目前为止，我国食品质量安全形势仍然不容乐观，还存在着很多问题。本文根据笔者多年的工作经验，对现阶段食品质量安全检验存在的问题进行了详细的分析，并从其自身角度提出了一些具有针对性的应对措施。

[关键词] 食品质量安全； 问题； 应对措施

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2012 . 24. 059

[中图分类号]TS201.6[文献标识码]A[文章编号]1673 - 0194（2012）24- 0099- 02

受多方面因素的影响，我国食品质量问题仍然是一个形势较为严峻的问题。很多食品生产厂家为了延长食品保质期或增强食品口感，往往会在食品中加入一定量的添加剂。然而，大量摄入一些对人体有害的食品添加剂，势必会给身体健康造成很多的副作用。值得一提的是，一些食品添加剂的使用不当会给儿童的身体健康造成更大的危害。有些食品生产企业，为了让食品满足儿童口感的需求，违背国家标准向食品中加入添加剂，甚至用非食用材料取代天然的食品添加剂。这些添加剂中的有害元素或化合物会使儿童产生不良身体反应，甚至会出现组织细胞突变、畸形等严重的后果，三鹿事件便是一个明显的例证。因此，为了保证人们身体健康与生命安全，开展食品质量安全检验工作势在必行。

1我国食品质量安全检验存在的问题

1.1相关食品质量安全检验制度有待完善

食品质量安全检验的制度体系建设，作为我国食品质量安全工作重要的任务之一，在很大程度上决定着食品质量安全工作能否顺利开展。就目前情况来看，当前的食品质量安全检验制度仍然存在着很多不健全的地方。首先表现出的是技术部门的职能混乱。我国食品质量检验部门的构成相对比较复杂，在履职过程中往往会出现责任分工不明、技术任务操作混乱的情况，从而导致有些食品出现检验不严格或漏检的现象。其次就是缺乏相应的食品质量安全检验制度。受到多方面因素的影响，我国食品质量安全工作的开展仍然处于初级阶段，在诸多方面还有待加强，相配套的制度还有待完善，给食品质量安全工作的开展造成了一定的困难。

1.2食品质量安全检验工作的开展受到企业生产条件的限制

在注重市场经济发展的当今社会，有些地方为了发展地方经济而忽视了对于食品企业生产条件的严格审查，给食品质量埋下了严重的质量隐患。甚至有些企业粗制仿造，生产假冒伪劣食品，给消费者带来了严重的健康隐患。同时有些企业生产环节的卫生处理工作存在着瞒报、漏报的情况，从而使质量安全检验部门不能够对企业质量保证情况进行全面的了解，而无法从根源上对食品质量安全加以严格控制。

1.3检验技术力量有待加强

就现阶段的工作开展状况而言，有些地方的质量安全检验人员没有经过系统的培训，甚至对食品的基本检验项目与国标都不太了解，这就给食品质量安全工作的开展造成了很大的阻力。因检验人员对于设备操作、检验流程的不熟练，会对检验结果造成非常直接的影响，同时也会使检验结果的权威性大打折扣。因此，现阶段的食品质量安全检验技术力量还有待加强。

1.4对于违法食品生产企业或个人的处罚力度不足

对于违法食品生产企业及个人处罚力度的不足也是造成现阶段食品质量安全问题的一个重要原因。从食品质量安全检验工作的开展状况来看，地方经济保护主义给该项工作的顺利开展造成了巨大的困难。其原因在于，很多食品生产企业是作为地方性经济支柱产业存在的，当这些企业产品出现质量安全问题时，地方机构就会为了维护地方经济而对这些违法厂家加以庇护，这就给不法食品生产企业撑起了一把保护伞，从而也阻碍了食品质量安全检验工作的顺利开展。

2应对措施

2.1建立完善的食品质量安全检验体系

食品质量安全检验体系作为开展食品质量安全检验工作的重要组成部分，同时也是工作开展的强力支撑与重要技术保障，对于缓解当前食品市场层出不穷的食品质量安全问题发挥着非常重要的作用。完善食品质量安全检验体系的建立，必须做到以下几点：①严格把握技术关。食品质量安全检验人员必须以合理的技术与检验流程，严格按照相应的检验规范进行操作，并将检验结果与国家标准进行严格的比对，以将添加剂含量超标、标记不明等存在质量安全问题的食品进行严格剔除，使食品质量安全检验工作发挥出其应有的鉴别、把关、报告等作用。②明确任务，强化应对措施。因食品质量安全检验工作涉及到卫生、工商、农业、经贸等诸多部门，因此必须明确分工，以充分发挥出各个监督部门的职能。各个部门之间还应相互配合，以全面落实食品质量安全检验任务。③加强对于检验机制与检验技术的创新。随着科学技术的不断发展与对食品安全问题讨论的不断深入，对于食品质量问题的检验与控制也提出了更高层次的要求。因此，在工作开展过程中，只有对保障机制与技术进行不断的创新，才会在宏观层面上遏制不法食品生产厂家通过生产劣质食品来牟取暴利的行为。④针对食品质量安全检验人员，建立起完善的目标责任制度。在开展工作过程中，实行检验量化到个人的制度，以此来提高检验人员的食品质量安全意识。明确的责任可对检验者起到相应的自律作用，从而有效规范他们的行为，为食品质量安全检验工作的开展打下坚实的基础。

2.2针对检验工作的重点、难点进行重点控制

在开展此项工作过程中，应做到以下3个方面：①对重点产品进行重点检验，将国家重点食品目录中提到的产品作为重点检验对象。②对重点食品生产企业进行重点监控。在开展工作时，应将中小型企业、个体企业、食品生产质量安全控制难度较大的企业、群众举报的企业以及曾经出现过质量安全问题的企业等作为重点监控检验对象。③对食品生产的重点环节进行严格控制。在现阶段的食品质量安全检验工作开展过程中，应摒弃过去只对出厂产品检验的方法，应对食品生产的原材料、辅料、关键技术工艺等进行严格的监控。

2.3充分发挥法律效力，提升监管效果

《标准化法》是一部对食品从原材料加工到出厂等各个阶段进行规范的法律，因此应把握好对于该部法律的学习与应用，以对食品生产企业的行为进行有效的规范。同时，该法律还有待进一步完善，为此，应强化对于各个环节的制约力度，从而使食品生产市场的整体状况得到相应的改善。

在加强法律完善工作的同时，还应重视行业性质量管理工作的开展。为此，质检部门应注重食品生产企业质量技监工作的开展。在履行行业主管部门职能的同时，还应对检验不合格后的处理规定进行不断的完善，并对重点产品采取有针对性的特殊措施，并建立起与之相适应的考核制度，以切实促进食品质量安全检验工作的开展。

2.4注重食品质检人员综合素质的提升

按照相关法律与上级部门的要求，制定严格的检验操作制度。同时应加强对于质检人员专业操作技能的定期培训，并努力提高其食品质量安全责任意识。培训结束后，还应根据培训结果，进行严格的考核，并采取相应的奖罚措施来增强检验员的工作积极性。同时还应根据不同食品的质量要求，制定出切合实际的检验程序，并严格按照抽样程序进行检验工作的开展。

2.5建立起完善的食品质量安全预警系统

食品质量安全预警系统的建立能够针对全国性的食品安全状况，做出积极的反应并快速预警。同时还能有效加强对于食品流通以及生产加工等环节的监控，通过该系统的建立，能够实现对于食品质量安全问题的早发现、早控制以及早处理。

3结语

综上所述，食品质量安全检验工作作为判断产品是否合格的重要手段，在很大程度上影响着人们的身体健康与生命安全。因此，应加强对于该项工作的开展，来确保食品的安全性。同时，市场监管、质检等部门应加强对于检验、监控等环节关键技术的完善与创新，以高质量食品质量安全检验工作的开展，来保障广大人民群众的身体健康与生命安全。

主要参考文献

[1] 汤滨，黄娟. 食品质量检验存在的问题及对策[J]. 企业家天地：下旬刊，2010（7）.

[2]張丽娜. 浅析当前社会背景下的食品质量检验[J]. 科技信息，2011（27）.

[3] 祁新玲. 浅谈食品质量检验存在的问题及对策[J]. 华章，2011（17）.