仙桃市水禽产业发展情况调查

吴瑛 王雅鹏

摘要：从对湖北仙桃市的水禽产业调查入手，探讨了仙桃水禽产业发展中的现状与问题，并提出建议。调查结果显示仙桃水禽产业发展呈现以下趋势：水禽养殖数量总体上逐年递增，但稳定性较差；水禽生产模式地域性特征明显，形成了独特的地理分布特色；水禽产业化发展基础好，饲养管理技术能力突出，养殖户效益明显。在此基础上，对仙桃市在水禽产业化中存在的问题进行分析，并提出相应对策。研究结论对整个江汉平原区的水禽产业亦有借鉴意义。

关键词：水禽产业；养殖模式；产业化；问题；对策；仙桃市

中图分类号：Ｆ３０７．３；S8-1文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）03－0545-04

Tｈｅ Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ Ｗａｔｅｒｆｏｗｌ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｘｉａｎｔａｏ City

ＷＵ Ｙｉｎｇ，ＷＡＮＧ Ｙａ－ｐｅｎｇ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｅｃｏｎｏｍｉｃ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ， Ｈｕａｚｈｏｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｗｕｈａｎ ４３００７０，China）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｈｕｂｅｉ Ｘｉａｎｔａｏ， ｔｈｅ ｃｕｒｒｅｎｔ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｉｎ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ Ｘｉａｎｔａｏ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ａｎｄ ｓｏｍｅ ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｎｕｍｂｅｒ ｏｆ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｗａｓ ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ ｂｙ ｙｅａｒ ｉｎ ｇｅｎｅｒａｌ， ｂｕｔ ｌｅｓｓ ｓｔａｂｌｅ． Ｔｈｅ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｍｏｄｅ ｓｈｏｗｅｄ ｏｂｖｉｏｕｓ ｒｅｇｉｏｎａｌ ｆｅａｔｕｒｅｓ ａｎｄ ｆｏｒｍｅｄ ｕｎｉｑｕｅ ｇｅｏｇｒａｐｈｉｃａｌ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ． Ｔｈｅ ｐｒｏｍｉｎｅｎｔ ｆｅｅｄｉｎｇ ａｎｄ ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ａｎｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｂｅｎｅｆｉｔ ｉｎ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ａｌｌ ｓｈｏｗｅｄ ｗｅｌｌ ｆｏｕｎｄａｔｉｏｎ ｏｆ ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚｅｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｉｎ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ． Ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｉｓ， ｔｈｅ ｅｘｉｓｔｉｎｇ ｐｒｏｂｌｅｍｓ ｉｎ Ｘｉａｎｔａｏ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚａｔｉｏｎ ａｎｄｓｏｍｅ ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ ｓｔｒａｔｅｇｉｅｓ ｗｅｒｅ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ． Ｔｈｅ ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ｕｓｅｆｕｌ ｔｏ ｔｈｅ ｗｈｏｌｅ ｗａｔｅｒｆｏｗｌ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｊｉａｎｇｈａｎ ｐｌａｉｎ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： wａｔｅｒｆｏｗｌ ｉｎｄｕｓｔｒｙ； cｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｍｏｄｅ； iｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚａｔｉｏｎ； pｒｏｂｌｅｍ； ｓｔｒａｔｅｇｙ； xｉａｎｔａｏ ｃｉｔｙ

湖北省仙桃市地处江汉平原腹地，汉江南岸与东荆河北岸之间，辖区内湖泊众多，河渠纵横，鱼池星罗棋布，水草繁茂，螺蚌众多，水草资源十分丰富，发展水禽生产具有得天独厚的条件。长期以来水禽生产一直是仙桃市的传统养殖项目，仙桃市也是江汉平原水禽生产重点地区，水禽产业发展具有坚实的资源基础。

近年来，仙桃市水禽产业经历了数量增长、质量提高、规模扩张、产业化经营的几个发展阶段。随着水禽产业体系的不断健全和发展，水禽养殖日益成为带动农民致富的一项大产业［1］。探讨仙桃市水禽产业发展的现状对整个江汉平原水禽产业的发展有积极的借鉴作用。

１仙桃市水禽产业发展的现状

１．１水禽养殖数量稳中有升

仙桃市近年来转变水禽养殖生产方式，从单一饲料转变为配合饲料，从单纯的放牧、散养转变为设施圈养、鱼鸭套养、稻鸭结合等多种养殖方式，从季节性饲养转变为全年饲养，水禽存栏量和出栏量逐年稳步增长。该市水禽发展近年来肉鸭按照１％～３％的增幅逐渐递增，蛋鸭和鹅饲养量常年稳定在一定规模水平。至２０１０年１２月，鸭存笼１５３．９５万只，出笼２０８．３５万只；鸭肉产量３ ７４８ ｔ，鸭蛋产量１０ ９６０ ｔ；鹅常年饲养量为５０万只，养殖量占全市禽类养殖量的２１％。水禽养殖数量稳步增长。

１．２水禽养殖区域特征明显

为了防止对环境的污染和有效地应对市场波动，仙桃市近年来开始使水禽养殖向养殖小区集中，目前已经形成了以仙桃市区为中心的三个水禽养殖环带（图１）。每个环带的产业化组织形式和养殖模式各具特色。

１．２．１城郊生态养殖区该区域充分利用当地水资源丰富、种植业发达的优势，采用蛋鸭养殖中套养鱼和黄鳝，利用废弃物种植蔬菜的鸭、鱼、菜循环利用模式。其特点是养殖区域内的养殖污染少，副产品转化率高，循环利用附加值高。生态养殖小区内的养殖户充分利用城市近郊的技术、资金、土地、市场优势，采用一个养殖大户带动一批小规模养殖户的方式，在养殖小区内连片养殖，形成规模。其组织形式松散，一般是养殖大户率先发展，然后示范辐射其他养殖户，最终形成养殖小区。养殖户户均投资一般达２０万元以上，养殖蛋鸭５ ０００只左右，同时套养鱼虾和种植有机蔬菜。各个养殖户为了避免内部相互竞争，一般都会刻意使养殖副产品的类型尽可能不与其他养殖户雷同，以便借助当地的市场直接销售禽蛋产品和鱼、虾、蔬菜等副产品。据笔者对当地无公害养殖户的调查，他们在当地市场直接销售的鸭蛋，平均价格比通过中间商销售的高出３３％以上，副产品转化利用后，间接产生的养殖效益亦十分可观。估计随着套养链条的增加，其混养利润将逐级叠加放大。目前仙桃市的蛋鸭养殖只均利润为每年３０元，而城郊生态养殖区的蛋鸭只均利润为每年４０～５０元，后者比前者高出１０～２０元。

１．２．２沿国道、省道２０ ｋｍ近郊乡镇为“企业＋养殖基地＋养殖户”养殖区如三伏潭、毛咀等地域。这一地域水禽养殖特点是：①当地大型的加工企业凭借养殖基地与养殖户签订协议，以养殖肉鸭为主，统一提供种苗和饲料供应，统一副产品处理，出栏后统一收购，定期结算；②养殖户以自家的土地置换养殖基地的养殖面积，成为养殖小区内长期固定的养殖户，每户缴纳一定数量的产品质量保证金（保证金可随时退还）；③依据环境承载量和养殖面积等规定具体的养殖规模，每户每批次养殖平均在６ ０００只以上，每个养殖基地每批次平均养殖在３万只以上，每个养殖基地间距２ ｋｍ以上。养殖基地、养殖户和企业紧密挂钩，企业承担养殖的市场和价格风险，养殖户承担养殖饲养管理风险，养殖户们收入稳定，养殖积极性也高，愿意多养。养殖户只均养殖利润在１．０～１．５元。该养殖区域是仙桃市养殖规模最大、养殖效益稳定、产业化程度最高的地区。

１．２．３距离中心城区２０ ｋｍ以上“个体散养及合作社＋养殖户”养殖区这一养殖区域以乡镇公路为主，如沙湖、西流河等地区。其特点是：养殖区利用这些地域毗邻河流，历史上是传统的行洪区，河滩密布，面积广的优势，蛋鸭采用个体散放养殖，喂食当地特有的水草饲料，蛋品质量好。近年来，该地域养殖户逐步组建起养殖合作社，合作社组织紧密，成员们共同寻找市场信息，共同制定养殖计划，社员之间统一饲料和种苗供应，形成一致的饲养管理模式，抵御市场风险能力明显加强。据调查显示，这一地域野外放养养殖大户的鲜蛋都以高于普通鸭蛋２～４元／ｋｇ的价格被订单收购。同时，采用散养的模式，每只鸭产蛋期可以节约４～６元的饲料成本，是仙桃市蛋鸭养殖成本最小的地域。

１．３规模养殖户重视技术学习和防疫，饲养管理水平高，效益好

仙桃市是江汉平原传统的水禽养殖区域，养殖户们养殖技术水平普遍较高，据调查７３％的养殖户的养殖技术是代代相传下来的，２０％养殖户的养殖技术是通过饲料公司或兽医站等机构培训的，不到５％的养殖户是通过在养殖基地边干边学的。仙桃市畜牧局、饲料公司和养殖户们联系密切，基本形成２级饲养管理培训机制，定期培训养殖户。其中畜牧局年均培训２次，以防病和饲养管理技术为主；饲料厂年均培训３次以上，以饲料使用配比技术为主（仙桃市水禽饲料供应的９０％市场为两家兄弟公司占有）。良好的饲养和管理技术，使得仙桃的水禽养殖产业最近３年没有重大疫病发生，病害防治费用普遍控制在每只０．２元左右。笔者将仙桃的水禽养殖利润与京山县的水禽养殖进行比较，发现仙桃水禽养殖只均利润普遍高出京山１５元左右。其中水禽饲料利用方面每只节约５～８元，防疫费用每只节约０．２～０．５元，产蛋量高出京山县１０枚左右，按照调查时市价可以多收入６元左右。调查中还发现，受访对象中有４户是养殖合作社的发起人或生态养殖的带头人，所养水禽均超过２万只，他们对饲养环节的分类更加细致、科学，其只均利润又普遍高于其他养殖户２２％。此次调查共访问了仙桃市规模养殖户３８户（依据仙桃市养殖实际，本研究将规模养殖户定义为：肉鸭养殖３ ０００只／批及以上，蛋鸭养殖１ ５００只／批及以上），占全市规模养殖户总数的８％。调查结论显示，规模养殖户养殖死亡率控制在３％以内，疫病防治接种率达到１００％，鸭舍的定期消毒清洁率也达到了９６％；全部受访者均能区分禁用兽药和添加剂，能做到不随便喂食不明性状添加剂；只是在对休药期的认识上了解程度不一，对休药期的限制时间认为在７～４０ ｄ不等。仙桃市水禽养殖户的养殖技术和平均能力十分突出，这对仙桃市水禽养殖产业化发展是非常有利的。

２仙桃市水禽产业发展中存在的问题

２．１种苗供给体系不健全，产业链环缺失

仙桃市目前饲养种类主要是蛋鸭和肉鸭，蛋鸭品种为绍兴鸭及配套系（江南１号、江南２号、青壳Ⅱ号）、金定麻鸭、沔阳麻鸭，肉鸭品种为樱桃谷鸭。仙桃全市目前没有自己的规模化的孵化企业和种鸭企业。当地大型的龙头企业主要以加工屠宰等产后环节为主。据调查，仙桃市当地龙头企业的种鸭孵化量只能供应自己养殖小区４％左右的能力。因此仙桃市水禽的种苗供应主要依靠的是外地购进和个体购买。每只种苗较本地高出０．２～０．５元的物流费，且种苗质量稳定性差。另外，外地购进种苗的渠道不一，极容易造成输入性疫病传染。在调查中，有近３０％的养殖户都有过因为种鸭供给原因造成一定经济损失的经历。对一个水禽养殖环境很好的地区来讲，产业链环的缺失，对当地养殖业产业化的发展无疑是不利的。

２．２产品市场优势培植力度不够，地方特色未能完全开发

仙桃市鸭蛋制品加工业比较发达，鸭蛋制品加工企业已达１５０多家，年加工皮蛋、咸蛋５亿枚。其中拥有一定规模的现代化加工企业５个。“沙湖咸蛋”又以其独特的饲养环节及优良的蛋质而声名远播。但是当地许多的蛋品加工厂都使用“沙湖咸蛋”这个名称，存在着品牌滥用现象，品牌加工市场优势培植力度不够，地方特色没有能完全开发出来。调查显示，仅沙湖镇一地就集中了２５家大小咸蛋加工企业。这些企业原料来源标准不一，加工工艺各不相同，但却都使用同一个品牌——“沙湖咸蛋”，造成市场上咸蛋制品良莠不齐、包装各异、价格相近的成品到处都是，消费者难辨真伪。笔者仅在仙桃市城区一家大型的超市就发现了７个厂家的“沙湖咸蛋”在同台售卖。仙桃市蛋品加工市场情况是：市场行情好时一拥而上，不好时纷纷停产，养殖、加工规模难以扩张；咸蛋价格相互打压，利润低廉。

纵观整个仙桃市水禽产品市场，没有统一的品牌意识，没有整合有序的市场销售平台，使得优异的地方特色农产品资源“沙湖咸蛋”在无序竞争中被消耗了，地方特色没有发挥出来。经济价值的不完全开发是制约产业发展的重要原因之一［2］。

２．３水禽养殖产业化区域间产品价值开发不完全

１）城郊生态养殖区的组织形式分散，养殖区养殖户仅仅是养殖地域上的集中，养殖方式的统一，养殖数量的规模化，生产经营全是独立的。这种分散的组织形式是不利于养殖区产业化发展的。调查发现，区域里每个养殖户都有进行蛋品深加工的想法，但考虑到自己的养殖规模和城郊区的人工成本，都没有去施行。按照调查时期的市场价格，如果将蛋品加工成咸蛋皮蛋，每枚利润还可以增加５０％。这种松散的组织形式制约了城郊区产业化的发展，使得该地域的产业优势没有完全释放，产品增值能力没有凸显。

２）近郊“企业＋基地＋养殖户”的产业化发展区域是目前仙桃市水禽产业化发展最健康的区域。据调查，该地域养殖基地依托的当地龙头企业没有自己的孵化工厂，种苗的供应不能及时到位，养殖户们基本都是在不饱和的情况下生产作业的。养殖户的养殖收益和企业经济效益也受到影响。

３）距离中心城区超过２０ ｋｍ以上、以乡镇公路为主的远郊区，地处河滩和行洪区，这一地域水禽养殖受洪涝等自然因素影响，生产随意性大，养殖规模变动大，产品市场稳定性差。这一地域的养殖户规模普遍较小（１ ０００只左右），散放的饲养形式使得养殖户投入少，鸭舍等固定投入仅在１ ０００元左右，水禽养殖门槛低。利用滩涂养殖水禽只是这里养殖户增收的渠道之一。同时，这一地域多为传统的粮食产区，固定地域的水禽养殖土地流转困难。养殖户和养殖规模的随意性不利于市场的良性发展。而且该地域道路等公共基础设施条件也没有改善，出行成本高。这些都成为制约该地域水禽发展的障碍。

３仙桃市水禽产业发展的思路和对策

３．１完善水禽产业链环，提升水禽产业竞争力

仙桃市水禽产业化发展的链环是不完善的，必须尽快建立和完善其产业化体系，做到将水禽产业的产前、产中、产后利益最大限度地留在仙桃本地，提升仙桃市水禽产业的竞争力［3］。①尽快发展壮大种禽孵化工厂，满足仙桃市水禽养殖的种苗供应需求。②尽快完善仙桃市水禽的产后深加工能力，开发自有深加工品牌，做大做强水禽市场。目前，仙桃市的水禽产品深加工中比较成熟的是禽蛋产品加工。其加工的蛋制品已打入北京、上海、天津、广州、武汉等国内大城市以及港澳和东南亚、加拿大、美国等地市场。肉鸭制品却缺乏深加工能力，目前只有屠宰能力，鸭血、鸭毛、鸭内脏等副产品全部初级外销，其副产品价值仅占到毛利润的１０％，其深加工技术研发能力欠缺。因此，要尽快完善肉鸭产品的产后深加工能力，提高其增值空间。

３．２整合产品市场，保护本地的特色农产品资源

仙桃市商品禽蛋的销售还停留在初级的人情关系网销售阶段，不适合产业化发展的需求。必须加大宣传力度，积极寻求产品市场的突破。①整合产品销售市场，完善产品销售信息服务平台的建设。当地政府应该积极搭建市场信息平台，建立以市场为导向的销售渠道［4］。②依托江汉平原水禽产业发展的有利形势，借助仙桃便利的水、陆交通网络，建立水禽产品销售集散中心，推进产业的发展，同时辐射整个江汉平原区，形成产业集聚，实现效益最大化。③整合产品市场，统一宣传，统一品牌，统一质量，统一保护自有的特色农产品资源，建立产业联盟，做大做强自己的特色品牌。

３．３发展标准化、规模化水禽养殖户，扩大水禽产业化养殖规模，提高经济效益

发展标准化、规模化水禽养殖模式，无论是对环境的影响，还是对养殖户的经济效益，以及对水禽产业化建设都有着积极的意义。①标准化、规模化水禽养殖，将对环境的污染由不可控转变为可控；对疫病防治和产品质量由不稳定转变为稳定；通过技术的投入来保证产品质量和环境安全，促使水禽养殖由粗放型向集约型转变，提升产业竞争能力，增加养殖效益［5］。②变散养养殖户为标准化、规模化养殖户，提高水禽养殖准入和退出门槛，稳定水禽养殖户规模，确保养殖的规模效益。标准化养殖水禽后，养殖户们固定投入必然增加，水禽养殖投入必然产生一定的资产专用性。同时，准入门槛的提高必然会遴选出以水禽养殖为职业的，规模化、标准化的水禽养殖户。只有建设专业的养殖队伍，才能拥有水禽产业发展的美好明天。

３．４积极发挥政府的引导作用，推动产业发展

没有政府的引导，一个地方产业很难发展；没有政府的重视，一个地方产业同样很难壮大。建议仙桃市政府在引导仙桃水禽产业发展的同时，建设及时准确的市场信息平台，将市场信息流和资金流、物流等结合，利用建设江汉平原区农产品集散中心的契机，搭建适合当地乃至整个江汉平原的农产品信息中心，促进产业大发展。同时厘清土地流转机制，为产业发展提供土地等保障。

致谢：感谢所有接受走访和调查的人员和单位。

参考文献：

［１］ 王雅鹏． 湖北省水禽业发展现状及对策［Ｊ］． 华中农业大学学报（社会科学版），２０１０（５）：７－１０．

［２］ 宫桂芬．我国产业发展现状与存在的问题［Ｊ］．中国家禽，２００６（２１）：７－１０．

［３］ 张润清．江汉平原农产品加工业发展战略研究［Ｄ］．武汉：华中农业大学，２００５．

［４］ 吴荣富．水禽产业链延伸催化产业集聚［Ａ］．第二届中国水禽业发展高层论坛［Ｃ］． 杨州：中国畜牧兽医学会，2007.

［５］ 侯水生． 我国水禽产业发展趋势与技术需求［Ｊ］． 中国家禽，２００９（１７）：１－５．

收稿日期：２０１１－０８－０２

基金项目：国家现代农业水禽产业技术体系专项资金资助（ＣＡＲＳ－４３－１０Ｂ）

作者简介：吴瑛（１９７７－），女，武汉人，馆员，在读博士研究生，研究方向为产业经济，（电话）１３８７１８８５１５２（电子信箱）ｗｕｙｉｎｇ２０１３＠１６３．ｃｏｍ；

通讯作者，王雅鹏（１９５４－），教授，博士生导师，国家水禽产业经济学岗位科学家，主要从事农业经济理论与政策及农村区域经济

发展研究，（电子信箱） ｗａｎｇｙｐ＠ｍａｉｌ．ｈｚａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ。