多目标共生性绿色肉鸡产业发展模式研究

马歆

摘要：鸡加工产业耗费的玉米和能源等原材料较多，产生的废水、鸡粪、鸡血、鸡毛等废弃物的数量也非常可观，是一个对环境和资源承载力要求较高的产业。发展循环经济，实现节能降耗，降低生产成本，提高经济效益已经成为增强中国禽肉加工企业的国际市场竞争力，保障养禽业快速稳步发展的必然选择。河南大用集团是一家集畜禽良种繁育、养殖、饲料生产、食品研发加工、冷链销售、物流配送等为一体的特大型民营企业集团，在循环经济方面做了大量的卓有实效的探索和实践，通过对养殖和生产过程中物流和能流的合理配置、耦合共生、循环利用，实现企业、生态、经济、社会的多目标共赢，形成了具有鲜明特色的绿色肉鸡产业良性循环发展。

关键词：循环经济；肉鸡产业；多目标；发展模式；河南大用集团

中图分类号：Ｓ８７３；Ｓ８３１．４文献标识码：Ｂ文章编号：0439－８114（２０12）05－0968-04

Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｎ Ｍｕｌｔｉ－ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ Ｓｙｍｂｉｏｔｉｃ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｍｏｄｅｌ ｏｆ Ｇｒｅｅｎ Ｂｒｏｉｌｅｒ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ

——Ｔａｋｉｎｇ Ｈｅｎａｎ Ｄｏｙｏｏ Ｇｒｏｕｐ ａｓ Ｅｘａｍｐｌｅ

ＭＡ Ｘｉｎ

（Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ ａｎｄ Ｅｃｏｎｏｍｉｃｓ， Ｎｏｒｔｈ Ｃｈｉｎａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｗａｔｅｒ Ｃｏｎｓｅｒｖａｎｃｙ ａｎｄ Ｅｌｅｃｔｒｉｃ Ｐｏｗｅｒ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ ４５００１１，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｂｒｏｉｌｅｒ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｗａｓ ａｎ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｗｈｉｃｈ ｈｉｇｈｌｙ ｄｅｍａｎｄｅｄ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ ａｎｄ ｒｅｓｏｕｒｃｅ ｃａｐａｃｉｔｙ ｂｅｃａｕｓｅ ｏｆ ｉｔｓ ｈｉｇｈ ｃｏｎｓｕｍｍａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｏｒｎ ａｎｄｅｎｅｒｇｙ ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ， ａｎｄ ｖｅｒｙ ｉｍｐｒｅｓｓｉｖｅ ｗａｓｔｅｓ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｗａｓｔｅｗａｔｅｒ， ｍａｎｕｒｅ， ｃｈｉｃｋｅｎ ｂｌｏｏｄ ａｎｄ ｃｈｉｃｋｅｎ ｆｅａｔｈｅｒｓ． Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｒｅｃｙｃｌｉｎｇ ｅｃｏｎｏｍｙ， ａｃｈｉｅｖｉｎｇ ｅｎｅｒｇｙ ｓａｖｉｎｇ， ｄｅｃｒｅａｓｉｎｇ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｃｏｓｔｓ ａｎｄ ｉｍｐｒｏｖｉｎｇ ｅｃｏｎｏｍｉｃ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｈａｄ ｂｅｃｏｍｅ ｔｈｅ ｉｎｅｖｉｔａｂｌｅ ｃｈｏｉｃｅｓ ｔｏ ｅｎｈａｎｃｅ ｔｈｅ ｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅｎｅｓｓ ｉｎ ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ ｍａｒｋｅｔｓ ａｎｄ ｅｎｓｕｒｅ ｒａｐｉｄ ａｎｄ ｓｔｅａｄｙ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ ｐｏｕｌｔｒｙ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓ ｏｆ Ｃｈｉｎａ． Henan Ｄｏｙｏｏ ｇｒｏｕｐｓ ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌ ｉｎｖｏｌｖｅｄ ｐｏｕｌｔｒｙ ｂｒｅｅｄｉｎｇ ａｎｄ ｆｅｅｄｉｎｇ， ｆｏｏｄ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ａｎｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｑｕｉｃｋ－ｆｒｏｚｅｎ ｍｅａｔ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｓａｌｅｓ ａｎｄ ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ． Ｉｔ ｈａｄ ｄｏｎｅ ａ ｌｏｔ ｏｆ ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ ｅｘｐｌｏｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｐｒａｃｔｉｃｅ ｉｎ ｔｈｅ ｒｅｃｙｃｌｉｎｇ ｅｃｏｎｏｍｙ， ａｎｄ ｒｅａｌｉｚｅｄ ｍｕｌｔｉ－ｏｂｊｅｃｔｉｖｅｓ ｗｉｎｎｉｎｇ ｉｎ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅ， ｅｃｏｌｏｇｙ， ｅｃｏｎｏｍｙ ａｎｄ ｓｏｃｉｅｔｙ， ｆｉｎａｌｌｙ ｆｏｒｍｅｄ ｖｉｒｔｕｏｕｓ ｃｙｃｌｅ ｏｆ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｆｏｒ ｇｒｅｅｎ ｂｒｏｉｌｅｒ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｗｉｔｈ ｄｉｓｔｉｎｃｔ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ ｔｈｒｏｕｇｈ ｒａｔｉｏｎａｌ ａｌｌｏｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｅｎｅｒｇｙ ａｎｄ ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ ｆｌｏｗ ｉｎ ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆ ｂｒｅｅｄｉｎｇ ａｎｄ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ， ａｎｄ ｃｏｕｐｌｅｄ ｓｙｍｂｉｏｔｉｃ， ｒｅｃｙｃｌｉｎｇ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｒｅｃｙｃｌｉｎｇ ｅｃｏｎｏｍｙ； ｂｒｏｉｌｅｒ ｉｎｄｕｓｔｒｙ； ｍｕｌｔｉ－ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ； ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｍｏｄｅ； Ｈｅｎａｎ Ｄｏｙｏｏ ｇｒｏｕｐ

我国肉鸡消费量与世界发达国家相比有较大差距。在世界上比较发达的国家，其肉鸡消费占肉类的比重较高，如日本为３７％［１］，美国为４０％［２］。日本人均年消费肉鸡量达４０ ｋｇ以上［３］，美国人均年消费肉鸡量达５０ ｋｇ以上［４］，而我国人均年消费肉鸡量大约是１０～１２ ｋｇ［５］。国内鸡加工产业发展相对滞后，产品单一，集约化程度低，预计随着肉鸡消费量的增长，鸡加工产业将有很大的发展空间［６］。随着国际资本流动速度的加快，美国高盛、美国泰森、泰国正大等国际资本已经开始在我国布局，并步步逼近我国农业产业链的核心部分之一——禽类养殖与加工［７］。国外企业既有先进的管理和经营理念，也拥有环保节能的饲养加工技术，在肉鸡养殖加工规模、自动化程度、产业链条延伸和资源综合利用率等方面都比国内民族企业具有更大优势［８］。因此，通过提升科技含量来发展循环经济，实现节能降耗、降低生产成本、提高经济效益，已经成为增强国内民族企业的国际市场竞争力、保障养禽业快速稳步发展的必然选择。

１河南大用集团发展绿色肉鸡产业的要素分析

河南大用集团创建于１９８４年，注册资本金１０ ４７８万元，是一家集畜禽良种繁育、养殖、饲料生产、食品研发加工、冷链销售、物流配送、兽药疫苗研发生产、包装彩印为一体的特大型民营企业集团，产业模式涵盖了“从农田到餐桌”的全过程。集团下设淇县大用、北京大风种禽、焦作大用、周口大用、濮阳泓天威药业等９家控股子公司，１ ３００多个网络销售点。截至２０１０年１２月底，拥有总资产１８．４亿元，资产负债率５６％，银行信用等级连续１１年被评定为“ＡＡＡ”级。２０１０年入选中国肉类强势企业，名列第九位。其主要产品生鲜鸡肉年产量４５万ｔ，商品鸡年养殖规模２．５亿只，在国内同行业位于第三位，在河南省居第一位。目前为全国食品工业百强企业、全国饲料行业百强企业，是中国中西部最大的肉鸡产业化生产企业。大用产业链全方位实施ＩＳＯ９０００质量标准要求和ＨＡＣＣＰ控制体系，养殖、加工、销售的所有环节都在有效控制范围内。

１．１外部要素分析

大用集团的主要生产基地位于河南省。河南省是国家的粮食主产区，原料资源丰富；河南省实施了“６６５１１”现代畜牧业跨越工程，着力打造国家优质禽畜产品生产核心区，政策支持力度大；大用集团所在地鹤壁市是我国第一批循环经济试点城市，主基地所在地淇县是河南省循环经济试点县，政策环境优越；大用集团的生产模式有利于带动农民收入水平的提高和区域经济的发展，促进了新农村建设和绿色农业产业化；集团总部所在地淇县区位条件优越，交通便利，京广铁路、京珠高速公路、１０７国道纵贯全境南北，境内拥有两个铁路货运站，区域物流运输半径小、运输成本低，交通十分便利；集团生产基地所在地农民有禽类养殖传统，养殖水平相对较高，与河南农业大学等科研院所联系紧密。

１．２内部支撑条件

１．２．１拥有先进的污水处理和废弃物处理设施自主开发的畜用大风机及纵向通风技术，利用地热资源的湿帘蒸发降温技术、简易节能鸡舍建设技术、乳头饮水技术等已经投入使用，并创造出良好的经济效益；对养殖场、冷库等耗能、耗水量较大及产生污染的环节，做好以节能、降耗、减少污染为主的清洁生产与节能减排，使“三废”趋向零排放，能耗、水耗大幅度下降，提高了能源利用效率；新建基地设备设施尽量采用节能环保产品，降低能源消耗，减少废物排放。

１．２．２大用集团拥有“三中心”的研发平台“三中心”即“国家认定企业技术中心”、“国家星火计划龙头企业技术创新中心”、“河南省家禽安全加工及检测工程技术研究中心”。与中国农业科学院、中国农业大学等科研院校建立了良好的产学研合作关系。开发了基于地热资源的湿帘蒸发降温技术、简易节能鸡舍建设技术等一大批具有先进水平的循环经济技术。

２多目标共生性产业发展模式

大用集团积极贯彻落实科学发展观，以肉鸡加工业为核心，市场需求为导向，科技创新为依托，食品质量安全为根本，服务新农村建设为纽带，企业战略重组为契机，着力优化配置各种要素资源，在循环经济方面做了大量卓有实效的探索和实践，通过对养殖和生产过程中物流和能流的合理配置、耦合共生、循环利用，达到了企业、生态、经济、社会的多目标共赢。

２．１先进的产业化模式

一方面引入了农村金融、农业担保和农业保险等金融工具，成立农村合作社，创导“龙头企业＋农村合作社＋农户＋担保公司＋金融机构”的“五合一”发展模式。进一步提高农民组织化程度。充分发挥行业协会等中介组织的作用，建立有序的行业自律机制，维护行业内龙头企业和农户的合法权益［９］。另一方面，加快机制创新。大力发展订单农业，进一步规范合同内容，健全合同签订程序，明确权利与责任，逐步实行合同可追溯管理，引导龙头企业与农户形成稳定的购销关系。通过开展定向投入、定向服务、定向收购等方式，为农户提供种养技术、市场信息、生产资料和产品销售等多种服务［１０］。鼓励龙头企业采取设立风险资金、利润返还等多种形式，与农户建立更加紧密的利益关系。引导农民以土地承包经营权、资金、技术、劳动力等生产要素入股，实行多种形式的联合与合作，与龙头企业结成利益共享、风险共担的利益共同体。这种模式有效地扩大了鸡加工产业规模，为节能型规模化养殖和废弃物综合利用提供了良好的产业基础。

２．２完整的产业链条

大用集团拥有国内肉鸡行业最完整的产业链条，注重企业价值链构造，前展后延，全力做好以肉鸡精深加工为主业和以屠宰副产品综合利用为副业的“主副两链”。

２．２．１主业链以玉米、豆粕原料——饲料加工——种鸡饲养——苗鸡孵化——肉鸡养殖——商品鸡屠宰——熟食深加工——冷链物流——连销经营的肉鸡饲养加工及产品流通产业链（图１）。

２．２．２副业链有以下几种方式：①商品鸡屠宰

——下脚料或废弃物的开发利用（鸡肠子、鸡羽毛等下脚料或废弃物生产蛋白酶解生物饲料、鸡骨素等）；②肉鸡饲养——鸡粪——生产生物有机肥——种植业（玉米、大豆等）；③肉鸡屠宰＋肉鸡饲养——废水＋鸡粪——沼气发电站——主业链＋种植业。

两条产业链各要素之间相互构成横向耦合关系，并在一定程度上形成网状结构，形成了上、中、下一体化，科学严谨的完整产业链，形成相互间的物质和能量循环。将传统经济发展中的“资源—产品—废物排放”这一线性物流模式改造为“资源—产品—再生资源”的循环型模式。通过组织集团内各工艺之间的物料循环，减少生产过程中物料和资源的使用量，把上一环节形成的污染物变成下一环节的原料，形成循环的一个长链条，最终消除污染，实现零排放的循环发展。

２．３科学的生态共生体系

通过组织各工艺之间的物料循环来延长产业链条，减少肉鸡饲养和加工生产过程中物料和能源的使用量，尽量减少废弃物和有害物质的排放，最大限度地利用再生资源。形成科学的生态共生体系，包括环境保护体系（图２）、节能降耗体系（图３）和综合利用体系（图４）等几个部分。

２．４注重技术创新性

大用集团在产业及循环经济发展中，借鉴了国内外大量的先进技术经验，加快循环经济科技创新，实现“创新中发展，发展中治理，治理中利用，利用中发展，发展中创新”的良性循环，对促进企业循环经济发展起到了巨大的推进作用。其中，“活性蛋白酶分解羽毛角质蛋白技术”拥有自主产权；以家禽加工副产物骨架和血液为原料，进行深加工综合利用，生产出系列高附加值超细鲜骨泥、呈味肽基料等系列产品；利用地热资源从源头解决了燃煤取暖造成的大气污染问题并节约了成本；采用新技术对鸡血综合加工利用生产血球蛋白粉、血浆蛋白粉等高附加值产品。

３多目标共生性产业模式下的能量流和物流分析

３．１能量流分析

大用集团作为一家家禽养殖加工的综合性企业，集团的生产用能主要是肉鸡养殖及加工所消耗的电力和热力，原煤和电力是企业购入的主要能源。电力主要由社会电网购入，自身还有部分沼气发电供应，热力主要由燃煤锅炉供应，部分鸡舍采暖由地热井供应。

从图５可以看出大用集团主要能源流向和用能结构。大用集团各生产环节以外购煤电为主，２０１０年集团外购煤６２ １４４ ｔ、外购电６８ ９１７万kW·h。另外企业利用地热资源向养殖、孵化、屠宰环节冬季供热、夏季降温，该部分可以节约大量的煤电资源。该项目在集团内正处于推广阶段，已建成部分全年节能折合标准煤为５ ８００ ｔ。集团内部还利用养殖粪便及屠宰废水产生的沼气发电，作为集团内部的用电补充，该部分经统计全年发电量为１ ３６４万kW·h，有效地节约了能源。

３．２物质流分析

大用集团养殖、加工具有一条完整的产业链，在产业链上各环节的投入产出物质基本上是配套满足自身需要的。在饲料加工环节，约有３３％的饲料产品外售；作为终端鸡肉产品大部分作为冷鲜分割肉出售，小部分作为深加工的冷鲜肉出售；和主产业链配套的废弃物利用主要包括屠宰厂废物利用和养殖废物利用。

从图６可以看出大用集团作为养殖加工企业的特点，主要物质消耗为玉米等饲料，２０１０年全年产量为８３９ ４９６ ｔ，其中５６６ １２０ ｔ作为集团自身种鸡及商品鸡养殖饲料消耗，另外２７３ ３７６ ｔ作为外售。种鸡场消耗６１ ９６９ ｔ饲料，全年产种蛋１６ １６８万枚，种蛋送至孵化厂全年可孵化鸡苗１５ ００８万只，鸡苗经肉鸡养殖场养殖后，每年可以提供１４ ２９０万只商品肉鸡，屠宰厂屠宰１４ ２９０万只商品肉鸡可以得到２５７ ２２０ ｔ鸡肉，其中有５６ ２５０ ｔ作为深加工原料，其余外售。

围绕整个养殖加工主产业链，在养殖阶段副产有鸡粪便共６９３ ５７１ ｔ，其中有６０％进行了综合利用；在屠宰加工阶段副产有鸡内脏、鸡血、鸡毛、鸡骨等，目前也都得到了不同程度的利用，综合利用率达到７０％左右；在孵化阶段副产的蛋壳年产生量为１ ６１７ ｔ，受到技术及成本的影响目前还没有利用。

４结语

在多目标共生性绿色肉鸡产业发展模式下，大用集团资源综合利用类项目都是以企业原有需要花费成本处理的废弃物或者是附加值较低的废弃物作为原料，进一步加工为高附加值产品出售或自用；节能减排类项目可以减少企业外购燃料的费用，还可减少污染物排放收费。截至２０１０年底，集团建设的循环经济和资源综合利用项目从增加收入和节约成本两方面新增收益为８ ２００万元，占整个集团利润的２８％，对集团整体效益的提高具有极大的帮助，增强了集团的市场竞争力。因此，多目标共生性绿色肉鸡产业发展模式对于农产品资源丰富、有传统的禽类养殖基础、地热资源丰富、交通较为便利的中西部地区有一定的借鉴价值。

参考文献：

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