不断前进的斯比凯可

卫仕姣

斯斯比凯可公司是全球亲水胶体的领先制造商，在全球100多个国家有超过2000家客户，在南美、欧洲、亚洲和拉丁美洲设有多家分支机构。其生产的亲水胶体应用广泛，包括食品及饮料行业。其生产的果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠（CMC）、卡拉胶、结冷胶、文莱胶、定优胶和精制刺槐豆胶等产品居于行业领先地位。在FIC2012展会上，斯比凯可带来了哪些产品呢？让我们跟随斯比凯可亚太区副总裁兼总经理卜力知一起走进斯比凯可。

记者：能否为我们简单介绍一下此次展会上贵公司主要推出的产品？

卜力知：斯比凯可一直以来为客户提供创新型食品饮料概念和原料。今年我们主推的概念和原料包括植物蛋白饮料、酸奶、挤出型果酱、咸味酱料和蛋糕等。在应用过程中客户会遇到很多稳定性方面的挑战。比如椰奶中的椰果肉，需要结冷胶做悬浮，巧克力杏仁奶加入真实杏仁露脂肪容易上浮产生油圈，添加结冷胶可以防止油圈形成；金枝玉液也是用结冷胶做的悬浮，颗粒均匀，外观很好；橙味和热带芒果味的酸豆奶，因为现在乳品行业受到的冲击很大，酸豆奶是酸乳产品一个很好的替代品；还有不同种类的酸奶，用不同的质构来提供不同的酸奶体验，来针对不同人群不同时间段的食用需求。此外，我们还推出魔术奶冻、挤出型果酱、记忆蛋糕等产品，这些产品主要应用了悬浮、凝胶、增稠及成膜工艺。

记者：您刚才提到用不同的质构提供不同的酸奶体验，能否介绍一下质构预测模型？以及你们是如何通过质构分析模型与客户进行沟通的？

卜力知：据我们所知，斯比凯可是亲水胶体行业第一次开发这种质构预测模型。酸奶质构预测模型是我们创新能力的一个体现，它将感官评定、质构分析数值与配方制作很好的结合起来，让口感变得数字化，也省略了繁琐的市场调研。跟客户沟通时，我们会直接告诉客户，这样的数据会产生怎样的口感，我们也可以对客户进行调查，了解什么样的质构才是他们所需要的，根据客户的描述转换成数值，通过模型产生配方。有了这个模型可以使我们很好地与客户对接，减少了对客户口感的预测，流程简洁化，缩短沟通时间。

记者：贵公司在风味乳品方面的产品应用如何？近两年来乳品行业受到不小冲击，您如何看待和应对这类问题？

卜力知：我们的产品不仅能够用在含乳饮料中，也能应用于其他饮料中。值得一提是，豆乳饮料是一个新兴并且会不断发展的行业。豆乳产品在西欧和南美已经非常成熟了，所以我们有丰富的经验来帮助国内企业实现新产品的开发及销售额的增长。食品行业敏感且关键的一点就是食品安全问题，我们必须非常谨慎地面对，所以我们的任务就是帮助乳品客户建立乳品安全保障。

记者：贵企业是如何实施食品安全管理体系来保证食品安全的？天然食品原料是否会影响食品安全性？

卜力知：对我们来说食品安全是首要任务。EHS和可持续性发展是我们公司第一大理念。EHS即指环境、健康和安全。对于斯比凯可来说，EHS理念是各岗位员工都必须遵守的一个理念，在任何时间任何地点都要保证安全，既要保证对环境最小限度的伤害，也要保证客户及消费者的安全。此外，我们对原料供应商也有很严格的要求，需要对产品进行严格的审核，以保证他们提供的原料符合我们的最终要求。首先，我们有国际一流的品保和品控体系；其次，我们的工厂定期接受内部和外部审核；再次，我们有效的追溯性系统，从原料到最终产品的每个环节都是遵循食品安全控制体系。我们将安全、环境、健康一理念作为我们长期的发展视角，任何工作都以这一视角为前提来开展，因为我们希望更为长久的领先于亲水胶体市场。我们的所有产品都来自天然原料，并尽量减少工业加工的影响，以保证产品的天然性和安全性。例如，我们的果胶是从柑橘皮主要是橘皮和柠檬皮中提取出来的，卡拉胶是从海藻中提取出来的，黄原胶和结冷胶是玉米制品发酵提取的，CMC羧甲基纤维素钠的原料采用木浆或者棉浆，所以，我们能向我们的客户确保提供来自天然的能够安全使用的产品。