动物福利在我国畜牧生产中的现状

苏从成

（德州学院农学系，山东 德州 253023）

动物福利，尤其是畜禽福利受到越来越多国家和组织的关注与重视，已经成为国际贸易中的一种新型贸易壁垒。全面了解、积极应对和自觉实施动物福利，对促进我国畜牧业的稳定发展具有现实和长远意义。

1 动物福利的基本内容

1.1 动物福利概念的提出和内容

动物福利是1976年英国的休斯提出的，是指使动物有与其环境协调一致的精神和生理完全健康的状态。1990年，我国台湾学者提出：“善待活着的动物，减少死亡的痛苦”[1]。关于动物福利的概念目前还没有统一的定义。目前比较公认的是，动物要享有5个方面的自由，即不受饥渴的自由、生活舒适的自由、不受痛苦伤害和疾病的自由、生活无恐惧和悲伤感的自由和表达天性的自由。

1.2 畜禽饲养中的动物福利的具体体现

畜禽饲养中的动物福利主要体现在：饲养理念方面，要以依据畜禽的生理和生物学特性来饲养，具有爱惜、善待动物的爱心；在畜禽舍建设和设施设备条件方面，要满足动物的生理需要，使其饥渴和不受不良环境条件的侵害；做好健康管理，提高养殖场的生物安全，搞好预防接种，提高畜禽的抵抗力，减少外源性病原生物的侵袭，使其不受疾病的痛苦伤害，在发生疾病时，进行科学、正确、合理的治疗；及时提供合理的饲料和饮水，满足不同动物的营养需求，饲料要符合卫生标准，且具有较好的适口性；在饲养管理中，要提供畜禽运动、嬉戏的条件，使其可以自由表达行为；尽量减少限饲、断喙、断趾、断尾、剪牙等使动物异常痛苦的管理措施，在运输过程中，尽量减轻畜禽的应激、疲劳和痛苦，根据不同家养动物的生理、习性等，采取适当的的方法进行运输，以保证家养动物的健康和安全；减少畜禽屠宰前和屠宰过程中的痛苦[2]。

2 动物福利对我国畜牧生产的潜在影响

动物福利已不仅是一个观念问题，更是社会进步和经济发展到一定阶段的必然产物，其对我国畜牧生产的健康发展起着越来越显著的作用。

2.1 畜禽生产力和生产效益

有试验证明，白鼠在密集饲养条件下，易发生内分泌和行为反常，出现焦虑、急躁、相互打斗、繁殖下降[3]。在不良的饲养环境下，畜禽易产生应激反应，导致生产水平下降甚至死亡，影响经济效益。

2.2 畜产品质量

给予畜禽充分的福利待遇是保证和提高畜产品质量的前提条件。达不到畜禽所需的福利条件就无法提供合格的畜产品。在畜禽的饲养、管理、运输、屠宰等环节不按动物福利规则办事，将使动物产生不愉快、恐惧和痛苦，刺激肾上腺素大量分泌，使肌肉极度紧张，产生一系列异常的化学反应，形成PSE肉或者DFD肉[4]。动物福利可保证动物产品质量，所以提倡动物福利在本质上就是保障人的福利[3]。

2.3 畜产品国际竞争能力

中国是一个农业大国，农产品出口越来越多。由于中国还没有动物福利立法，在饲养、管理、屠宰诸环节不按照动物福利原则操作，将给欧盟等施行动物福利立法的国家增加贸易壁垒的借口。加强动物福利有利于解决国际贸易中的贸易壁垒问题和技术壁垒问题。

3 我国畜牧生产中的动物福利问题

3.1 动物福利法律体系不健全

中国现行的《野生动物保护法》，从法律上确定了野生动物的权利。目前，只有濒危物种受到法律保护。但是，对于其他的动物（例如农场动物、宠物）还没有相关的保护法律和法规。伤害或者杀死其他动物卖作食品或宠物，则不会受到任何惩罚。目前我国还没有一部专门的、完整的动物福利法。我国现行的关于动物保护的法律法规还很不完善，缺乏动物福利的理念。人类和自然界的动植物以及其他各种资源构成了环境。人们维护动物福利的意识也还很淡薄。从环境可持续发展的角度来看，动物福利立法已刻不容缓。特别是对于以提供畜产品为主要目的畜禽，更无动物福利观念，伤害动物和违反动物福利的行为比比皆是[5]。

3.2 畜禽舍基础设施条件较差

许多养殖场户基础设施建设不够完备，畜禽舍条件简陋。许多养殖场户缺乏夏季降温设备和冬季供暖设备，不能为畜禽提供适宜的环境条件。有的养殖场动物饮水条件简陋，无法确保畜禽洁净的水源。许多场户畜禽舍粪便堆积多天不清除，地面潮湿，畜舍内臭气熏天，有害气体严重超标。

3.3 畜禽生活空间狭小

随着我国畜牧业的快速发展，集约化、工厂化程度高的养殖比例越来越高。集约化、工厂化的主要特征就是大规模、高密度。由于饲养密度大，畜禽异常行为增加，畜禽的行为恶癖频发，不仅增加饲养管理的难度，而且降低畜禽的饲养效益和畜产品质量。例如蛋鸡笼养出现啄羽、啄肛；母猪多采用限位栏饲养，无法走动，出现咬栏、无食咀嚼等异常行为表现突出；肉鸭养殖大多采用大棚饲养，密度太大，没有机会下水等。

3.4 饲料质量差，滥用违禁添加剂

饲料原料农药含量超标，饲料霉变现象比较严重。一些不法商贩在饲料原料中掺杂使假，严重降低了饲料原料的质量。有的养猪户用霉变的垃圾、泔水喂猪。在饲料中使用违禁添加剂，如瘦肉精、三聚氰胺、激素、高铜、高锌和有机砷制剂、使猪皮肤发红和镇静安眠的药物屡有发生。有害物质在畜禽体内积聚、残留，直接影响动物健康和畜产品的食用安全，对人类健康构成严重的威胁[6-7]。

3.5 收购、运输和屠宰不当

收购、运输和屠宰是畜牧生产中十分关键的环节，在这些环节中违反动物福利的现象尤为突出，对畜产品的质量也有很大的影响。有些不法商贩，在收购和运输过程中，给家畜大量灌水，甚至有灌注泥浆、水泥沙子等恶劣行为，严重损害了动物健康和畜产品质量。在我国，畜禽屠宰还存在采用传统粗暴落后的分散小规模个体屠宰，粗暴装卸运输、野蛮宰杀等现象，使肉的品质严重下降[6]。动物福利在屠宰行业中推广与实施旨在倡导人道屠宰理念，规范屠宰技术要求，提高屠宰人员操作技能，从而推动我国屠宰加工业持续健康发展，在日益竞争激烈的国际肉类市场中树立中国肉类生产强国的国际新形象。

4 改善我国畜牧生产动物福利状况的措施

4.1 建立和健全相关法律法规

目前，很多国家都制定了比较完善的动物福利法规。因此，应结合我国国情，加快饲养动物福利立法工作，制定动物福利相关法律法规，以保证国家在处理相关问题时有法可依、有章可循。

4.2 改进畜禽舍及设施建设

要根据不同地区、畜种、用途、环境条件，科学地设计建造畜禽舍和饲养设备，选择适宜的养殖模式，如林下养鸡、草地养畜、北方发酵床生态养猪、寒冷地区暖棚养畜等。建设生态型畜牧场地，场址应建在地势较高且环境幽雅之处。设计合理的畜舍，采用放养或舍饲且有户外运动场，并提供充足的庇护场所。根据不同畜禽的生理阶段提供相应的生活环境条件，做好严寒季节的保温和炎热季节的防暑降温，推广热风炉取暖和风机湿帘降温系统，为畜禽提供充足的清洁饮水，完善粪污及排水系统，及时清除生产垃圾及粪水，定期消毒和消灭老鼠、蚊蝇等有害动物。

4.3 加强饲料质量监管

加强饲料安全监测工作，对发霉变质、腐败有毒以及含有毒性物质超标的饲料进行排除。依据动物福利原则和饲料、饲料添加剂有关法律法规、规范饲料和饲料添加剂的生产、使用，加大处罚力度，严禁滥用违禁饲料添加剂和药物。

4.4 改进管理措施

在饲喂及管理方面，尽量减少限制饲喂，特别是对种母猪、肉种鸡、肉种鸭等肉用种畜禽，应在饲养方面研究限制饲养的理论和方法，可提高日粮的粗纤维浓度、降低饲料的能量和蛋白质水平，从而减少饲料量的限饲程度。尽可能满足家畜社会性的需要，允许家畜能够充分表现维持需要的行为，尽可能减少饲养密度过大而产生应激反应，避免仔猪和犊牛过早断奶，避免和尽量减少断喙、断尾、断肢等操作，使动物尽可能地保持心情愉悦和身体健康。

4.5 加强疾病防控工作

要以动物的保健和疾病预防为策略，防重于治，以传染病为主要控制对象，制定科学的免疫程序，正确使用疫苗，控制畜禽疾病的发生。做好畜牧场的生物安全工作，定期进行环境和带畜消毒，杜绝传染源。定期驱虫和消毒，使动物少发病、少死亡。

4.6 减少在畜禽运输及屠宰中的野蛮行为

在动物运输过程中，要选择合适的运输工具，控制合适的密度。在运输途中，要给畜禽提供必要的采食、饮水和休息等条件。有关部门要严格检疫和严厉查处给畜禽灌水、灌泥沙等违法行为。屠宰的过程应尽可能短暂，尽可能使动物们安静死亡，减轻其痛苦[8-10]。

5 小 结

动物福利和畜牧生产水平、畜产品质量、养殖经济效益、畜产品贸易以及人类食品安全息息相关，实施动物福利是畜牧业发展的必然趋势。我国动物福利还刚刚起步，需要在立法、观念、普及宣传等方面加大力度，在畜禽舍建造、饲料生产使用、饲养管理、疾病防控等各方面进行改进和规范。

[1]何娜.浅谈动物福利的意义[J].山东畜牧兽医,2010,31（8）:73-74.

[2]王晓可,康相涛,韩瑞丽,等.家养动物福利研究进展[J].饲料工业,2009,30（7）:56-59.

[3]沈荣华.动物福利问题的理论研究与实际应用[J].国外畜牧学（猪与禽）,2009,29（3）:89-91.

[4]姚春雨.动物福利与肉品质量[J].中国动物检疫,2007,21（12）:17-18.

[5]李伟,尹红轩,张光辉,等.我国动物福利存在问题及对策探讨[J].家畜生态学报,2009,30（6）:159-160.

[6]万世平,王辉,卓国荣.我国动物福利的现状及改进措施[J].广东畜牧兽医科技,2010,35（4）:46-48.

[7]刘向萍.聚焦家禽福利[J].中国家禽,中国家禽,2004（6）:35-42.

[8]Appleby M C,Sandoe P.Philosophical debate on the nature of well-being:Implications for animal welfare[J].Anim Welf,2002,11:283-294.

[9]Broom D M.Animal welfare defined in terms of attempts to cope with the environment[J].Acta Agric Scand Section A-Animal Sci⁃ence,1996,27（1）:22-28.

[10]Rushec J.Changing concepts of farm animal welfare:bridging the gap between applied and basic research[J].Applied Animal Be⁃haviour Science,2003,81（3）:199-241.