β－葡萄糖苷酶对肉仔鸡肉品质和消化率的影响

Qian L C,Sun J Y,Fu S J

试验旨在研究β－葡萄糖苷酶对公肉仔鸡胴体成分、肉品品质、消化器官重量和表观消化率的影响。将1日龄公爱维因肉仔鸡240羽随机分为4个处理组，在玉米－豆粕日粮分别添加β－葡萄糖苷酶0（对照组）、0.6、1.2和1.8 U·g－1。结果表明，组间的胴体成分（净膛率、半净膛率百分比，胸部和腿部肌肉产量）无显著差异（P＞0.05）。然而，添加β－葡萄糖苷酶0.6 U·g－1不但能通过减少滴水损失率（P＜0.05）和相对亮度（L*，P＜0.01），提高相对红色度（a*，P＜0.01）来改善鸡肉品质，而且显著降低胰腺与体重比率（P＜0.05），不过对肝、腺胃和砂囊与体重比率的影响很小（P＞0.05）。虽然十二指肠长度和宽度不受添加β－葡萄糖苷酶的影响，但是蛋白质和脂肪的总消化道表观消化率分别提高9.02%（P＜0.05）和7.40%（P＜0.01），而灰分则不受添加β－葡萄糖苷酶的影响（P＜0.05）。试验为评估在肉仔鸡日粮中添加β－葡萄糖苷酶对肉用仔鸡肉质和消化率的影响提供有价值的数据。

肉用仔鸡；β-葡萄糖苷酶；胴体成分；肉品品质；消化器官重量；表观消化率