紫菀提取物油脂抗氧化效果研究

2012-04-01廖艳芳霍丽妮

化工技术与开发 2012年11期

陈睿，廖艳芳，霍丽妮

（1. 广西中医药大学赛恩斯新医药学院，广西南宁 530222；2. 广西化工研究院，广西南宁 530001；3. 广西中医药大学药学院，广西南宁 530001）

食用油脂、脂类药品和脂肪食品在贮运加工中极易发生氧化，危害到消费者的身体健康，油脂的氧化酸败是导致油脂及含油食品感官及营养成分品质恶化的主要原因，为防止氧化酸败使用抗氧化剂是一种简单、经济而又理想的方法。目前常用丁基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）等传统的合成抗氧化剂作为食品的添加剂，使用过量甚至可致畸、致癌[1~2]。研究证明许多植物中所含有的活性成分具有羟基取代的高反应性和强的吞噬自由基能力，故其抗氧化性能非常卓越，从而被作为天然抗氧化剂的重要来源[3~4]。紫菀（Aster tataricus. L.f.）又名青牛舌头花，为菊科紫菀属植物紫菀的根和根茎，现代药理作用表明具有祛痰、镇咳、抑菌、抗肿瘤等活性，临床上主要用于治疗咳嗽、喉风、吐血等[5]，研究发现其主要化学成分为三萜类[6~7]、甾体、多酚类[8]、环肽、寡肽及挥发油等。近年来国内外对紫菀属植物药理活性的研究状况表明该属植物具有抗氧化，抗肿瘤，抗真菌等药理活性[9]。目前，对紫菀油脂抗氧化性的研究未见过报道。本研究通过碘量法，对紫苑的3种不同溶剂提取物的油脂抗氧化性进行研究，为进一步寻找适宜的天然抗氧化剂提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

紫菀中药（外购）经广西中医学院刘寿养副教授鉴定为 Aster tataricus L.f.；丙酮、乙酸乙酯、95%乙醇、三氯甲烷、冰醋酸、硫代硫酸钠、无水碳酸钠、碘化钾、维生素C、重铬酸钾、可溶性淀粉、浓盐酸、柠檬酸、酒石酸。以上试剂均为分析纯。

1.2 主要仪器和设备

电子天平BS224S（Sartirius）、电热恒温热风干燥箱DHG-9246A型。

1.3 实验方法

1.3.1 中药提取物的制备

称取紫菀各20g，分别加入200mL的乙酸乙酯、丙酮和95%乙醇加热回流，提取2h，重复2次，合并提取液，减压除去溶剂得到乙酸乙酯提取物（EAE）、丙酮提取物（AE）、95% 乙醇提取物（EE），干燥后放入冰箱保存。

1.3.2 样品的处理

称取5份50g花生油分别放入100mL小烧杯中，其中一份为空白油样，其余的分别按油样质量的0.02%、0.1%、0.2%、0.4%的量添加各溶剂的紫菀各溶剂提取物，混合均匀后，置于（65±1）℃恒温箱中强化氧化，隔一定时间测定一次。

1.3.3 抗氧化性的测定

定期取试样1.0~2.0 g，分别加入30mL三氯甲烷-冰醋酸混合溶液（体积比2∶3），使试样完全溶解，再加入1.00mL饱和KI溶液，振摇30s后在暗处放置3min，加100mL水，摇匀，用Na2S2O3标准溶液滴定至淡黄色，再加1.0mL的淀粉试剂，继续滴定至蓝色刚好消失，记录所用溶液的体积，计算过氧化值，重复2次，取平均值。所得的数据见表1。

表1 紫菀不同溶剂提取物不同浓度过氧化值（POV）Table 1 POV of different extracts from Aster tataricus. L.f.

过氧化值按以下公式计算：

过氧化值/meq·kg-1= C （V-Vo）×1000/M

式中：V－试样用去的硫代硫酸钠溶液体积，mL；

Vo－空白实验用去的硫代硫酸钠溶液体积，mL；

C－Na2S2O3标准溶液的浓度，mol·L-1；

M－试样的质量，g。

1.3.4 酒石酸、柠檬酸、维生素C的协同增效作用

取3份50g的花生油分别加入0.16%紫菀的乙酸乙酯、丙酮及95%乙醇提取物，依次加入0.04%的柠檬酸（Citric acid）、酒石酸（Tararic acid）、维生素C （Vc）复配，按步骤1.3.3进行过氧化值平行测定，所得的数据见表2。

表2 各增效剂对紫菀不同溶剂提取物的抗氧化性协同增效作用Fig.2 Antioxidant activity of different extracts combined with synergists from Aster tataricus. L.f.

2 结果与分析

2.1 不同溶剂的紫菀提取物抗氧化活性的比较

由表1得出，紫菀EAE对花生油具有较好的抗氧化作用，且随加入样品浓度增加，抗氧化性越强（图1）；AE抗氧化作用不明显，过氧化值与空白值差别不大；而EE在相同时段内所测氧化值均高于空白值，具促氧化作用。以时间为横坐标，过氧化值（POV）为纵坐标，以C=0.4 %为参照对各提取物POV值画图，可看出紫苑各溶剂提取物的抗氧化性活性顺序为：EAE＞AE≈空白＞EE（图2）。