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止咳通便话紫菀

2018-07-18李雨莉

家庭医学 2018年4期
关键词:蔡京紫菀肉丝

李雨莉

母亲爱好食疗药膳。清明过后,她就开始念叨着用紫菀给我们做菜吃。母亲说,紫菀止咳化痰最好,需寻些嫩苗来烹饪,如清炒紫菀、紫菀炒肉丝、紫菀大米粥……还给我们讲了紫菀治病的故事。

北宋徽宗时的宰相蔡京有一次大肠秘固不通,十分难受。虽经御医调治,然病情毫无好转。其原因之一就是蔡京因害怕损伤正气,不准使用泻下药大黄。有人推荐当时尚无名气的史堪为其诊治。史堪经过详细的切脉诊查,并未处方,而是向蔡京索取20钱,嘱人买回紫菀1味,当面碾成粉末,让蔡京调水服下。蔡京服药后不久,其肠须臾遂通。他惊喜万分,追问史堪是何道理。史堪微微笑道:“这很简单,气与肺相连,肠乃肺之传送器官。由于你所患的大肠秘固不通乃由‘肺气浊,造成,现在我用紫菀给你清理肺气,大肠自然就随之而通达了。

原来只知道紫菀是止咳化痰良药,没想到它在通便上也大有作为,真令我对刮目相看。

专家点评

紫菀,又名紫苑、炙紫菀,为菊科多年生草本植物紫菀的根及根茎,《本草纲目》言“其根色紫而柔宛,故名”。其花、根均可人药,为临床常用的止咳化痰药,嫩幼苗可食用。

中医认为,紫菀性味苦、辛、甘,性微温,具有润肺、化痰、止咳功效。《本经》言其“主咳逆上气,胸中寒热结气”;《本草从新》言其“专治血痰,为血劳圣药,又能通利小肠”。由于其味甘能润肺,味辛可宣肺,味苦又可降气,温而不热,润而不燥。故咳嗽之证,无论外感内伤、病程长短、寒热虚实均可用之。如风寒外感咳嗽,咽痒、咯痰不爽,配荆芥、桔梗同用;肺热咳嗽,痰黄而稠,配桑白皮、浙贝母、黄芩等;阴虚劳咳,痰中带血,配阿胶、贝母同用。外感咳嗽一般宜生用,阴虚咳嗽宜炙用。

紫菀还有下气通便的功效。现代医籍《朱良春用药经验集》中有这样的描述:“紫菀所以能通利二便,是因其体润而微辛微苦,观其药材,须根皆可编成辫状,故紫菀又有‘女辫之名,其性润可知,润则能通,辛则能行,苦可泻火,故于二便之滞塞皆有效。”对咳喘无力、气虚便秘的老人,可用紫菀30克研末以开水冲服,也可用12克紫菀煎成浓汁服用,既止咳又通便。

紫菀嫩幼苗可食用。每年5-6月份采集幼嫩苗及嫩茎叶,以开水焯后换凉水浸泡,可以炒食、煮粥、和面蒸食或盐渍。

1.紫菀粥:紫菀10克,大米100克,白糖适量。将紫菀择净,放入药罐中,浸泡5-10分钟后水煎取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸即成,每日1剂,连食3-5天,适用于咳嗽气逆、咯痰不爽,以及肺虚久咳、痰中带血等多种咳嗽。

2.清炒紫菀:紫菀幼嫩苗250克,精盐、味精、香油各适量。将紫菀幼嫩苗去根,择选洗净。油锅上火烧六成热,放人紫菀翻炒,撒人精盐、味精,炒紫菀熟透即成。食用清爽适口,具有温肺下气、消痰止嗽的功效。

3.紫菀炒肉丝:猪肉100克,紫菀幼嫩苗250克。精盐、味精、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。将紫菀洗净,人沸水锅焯一下,捞出沥水。猪肉洗净切丝。将精盐、味精、料酒、酱油、葱、姜同时放入碗中搅匀成芡汁。油锅烧热,下肉丝煸炒,加入芡汁炒至肉熟时,投入紫菀炒人味即成。食用香脆爽口,具有温肺下气、消痰止嗽的功效。适用咳嗽痰多、小便不利等病症。

4.紫花百部散:紫菀、款冬花各30克,百部15克。将三药择净,以生姜3片,烏梅1个水煎送服,每日2次。适用于肺虚久咳。

5.紫菀杏仁丸:紫菀、杏仁各等量。将二药择净,研细,炼蜜为丸,如芡实大,每次1丸,每日3次,五味子汤送服。可宣肺止咳,适用于小儿咳嗽及声嘶不出者。

6.紫菀五味丸:紫菀、五味子各等量。将二药择净,研细,加蜜成丸,每次10克,每日3次,温开水送服。适用于肺结核咳嗽咯血。

山东中医药高等专科学校

崔海燕

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