家乡果：爱在舌尖，恋在心间

□肖田

很高兴，家乡小镇的豆腐，被系列纪录片《舌尖上的中国》命中，虽然短短不到10分钟。外人哪里知道，其实家乡的美味多得很，岂止豆腐，光是水果就可做一个系列。只可惜，我既不是投资方，也不是导演。不过用文字来摆一摆，也不错。

老家有一种青色的野生小果，当地称“橄榄”。每年成熟时，总有农民提上满一篓或半篓在街边出售。妈妈时常会买一些。一部分洗净晾干，烧一壶开水将盐融化，待盐水凉后，放入橄榄，辅以甘草，玻璃瓶密封浸泡，只等果皮转黄就可食用。放一粒在口中，先是淡淡的咸和着甘草的甜，一咬酸脆，回味甘甜。另一部分洗净，加适量盐和甘草，一起磕打，果肉成瓣，与核分离；再在竹筛上铺散开，晾晒成干，将核筛除，即成果干，或直接食用，或泡水。老家所说的“橄榄”其实是余甘子，直接吃的第一感觉是又酸又涩，挑嘴的我等不及“余甘”，便会放弃。可是经妈妈的巧手转化后，酸味减淡，又增加了咸香，我竟然偏爱起来。每次喉咙发干上火，或含或嚼上数粒，就可缓解。每次过年回家，妈妈总会抽空制作一大袋“橄榄干”，塞满我再次离家的行囊。每每放几粒泡入水中，随它慢慢舒展开来，润出些许茶色，似母爱点点化开，妈妈的絮絮叨叨又在耳畔响起。

酸木瓜（蔷薇科木瓜属木瓜）在老家有种植，果实大小如杧果。成熟季节，农民们挑担来卖，满篮子金黄，满镇子飘香。酸木瓜味道纯酸，能酸得人打激灵，光想想都会流口水，一般不直接吃。有时买上几个，洗净切片，蘸着椒盐（辣椒面拌少许盐）吃，酸、辣、脆、香，即使鼻涕、眼泪一塌糊涂，却不肯罢手，看似自虐，真叫过瘾。这种独特吃法，饭前开胃，饭后消食，去腻祛腥，提神醒脑，让人终生想念。大多数人家则喜欢将酸木瓜做成蜜饯，切片拌白糖，密封数日即成，老少咸宜。酸木瓜也可泡酒、炖鸡、做菜，吃法多多。酸木瓜加工品常年有卖。常见的就是一种糖加盐浸泡的切片。每次回老家，总爱称上少许，“要辣椒不”，“多加点”。正好过一把瘾。

爸爸年轻时经常要下乡，回家总会带些好吃的，比如缅冬瓜和“麦木”（音）。缅冬瓜其实是一种番木瓜，大如冬瓜，故有此称。缅冬瓜成熟时，皮仍绿，剖开，肉金黄，香气四溢，取一瓣，满口香甜。每次爸爸抱回缅冬瓜，总会先切下一块，细心刮去种子递给我。我呢，呼呼一口气吃完，伸手又要，直到肚子滚圆才肯罢休。现在市场上的番木瓜小气得很，巴掌大小，味又淡，有时没有半点甜味，还面面的，“神马”“东东”啊！

“麦木”是傣语，家乡对杧果的称呼。可能是从傣族同胞那里引种来的，所以这样称呼。小时候只识“麦木”，不知杧果。成熟的“麦木”，皮仍鲜绿，揭开后，肉黄橙橙的，香甜袭人。美中不足的是“骨多肉少”，核大，椭圆饱满。其实，核也有用处，晾晒干，可做成一种能拉响的小玩具。这是孩子们的爱。有时，爸爸带回“麦木”嫩果，妈妈就整个切片，加白糖拌匀，放入冰箱冷藏半天，做成甜品，取一片，凉丝丝，清香，甜，又带点酸，半脆半软，“美得很”。

其他常见不常见的水果，梨、李、桃、柑桔、石榴、葡萄、樱桃、草莓、杨梅、火龙果、蓝莓等，家乡小镇近几年或多或少都有种植，绝大多数口味极佳。只可惜，多数时候离家在外，即使回家也难碰上成熟期，只有想念的份儿。

没办法啊，家乡地方好，出产的水果就是好。尤其是缅冬瓜和“麦木”，离家后再也没品尝到如家乡般的香甜。