西班牙人吃烤大葱进补

本报驻西班牙特约记者 王 方

西班牙民间有个说法叫“冬令进补吃烤葱”。这种葱只有加泰罗尼亚有，因此葱的学名也用加泰罗尼亚语命名，叫“卡尔卡特”，简称“卡葱”。“卡葱”不和其他葱类一样被当成附属品来烹调，而是有独特的吃法。

“卡葱”烹调方法就一个字“烤”。烤法有两种，一种是直接放在铁丝网上，下面用焦炭；另一种是将其放在瓦片上，然后将瓦片放在焦炭上烤。传说以前有家专种“卡葱”的农户将“卡葱”放在屋顶上晾晒，突然房子失火，出人意料的是，大火烧坏了房屋，却把屋顶上的“卡葱”烤得很香。这样农户发现了用瓦片烤“卡葱”的玄机。

一盘刚出炉的“卡葱”端上桌，其外形没有一点美感，葱的外身全被熏得黑黑的，而且必须用手去剥，剥去两到三层之后，就看到“卡葱”诱人的内形了，乳白色的葱身有晶莹透明之感，葱尾部的嫩绿色也十分诱人。

西班牙人认为“卡葱”里含有大量的壮阳成分，为此西班牙医生建议有壮阳需求的患者多吃“卡葱”进补。▲