韭菜如何达到绿色食品标准？

张 宪 张德纯

韭菜营养丰富，气味清香，深受消费者青睐；韭菜种植效益颇丰，秋冬茬口单产值在万元以上，深受菜农的追捧。但是，韭菜好吃，韭蛆难防。韭蛆已成为韭菜安全生产的最大障碍，绿色食品韭菜的生产尤其困难。能不能生产出符合绿色食品标准的韭菜？生产符合绿色食品标准的韭菜应采用哪些措施？鉴于消费者对韭菜的喜爱、对韭菜安全性的担心，也鉴于韭菜生产带来的高效益，笔者于2011年12月对山东潍坊、寿光、莱州和青岛四地部分企业和专业合作社进行了韭菜生产考察。

1 山东四地韭菜生产关键措施

韭蛆是韭菜迟眼蕈蚊的俗称，主要以幼虫聚集在韭菜地下部的鳞茎和柔嫩茎部为害。春秋两季主要为害韭菜的幼茎引起根基腐烂，使上部韭叶枯黄而死。过去有的菜农使用高毒农药进行防治，虽然控制了韭蛆，但产品的农药残留却大大超标。笔者在山东四地看到的韭菜生产，主要围绕如何预防韭蛆而采取了特殊栽培方式。

首先，选用没有种过韭菜的地块。3月采用小高畦播种育苗，6～7月单株移栽，当年栽种的韭菜不收割，主要用于养根。其次，设置防虫网。第二年韭菜长出后，设置40目防虫网，防止韭蛆的产生。11月底到12月初，待韭菜叶全部枯死后，割去枯叶。第三，夏季不生产。土地封冻15cm左右时开始扣棚，棚上盖保温帘，扣棚后约30～35d（天），收割第1茬；在春节前后收割第2茬；为了避开夏季生产病虫害易发生的弊端，不生产第3茬。采用上述生产方式，韭菜品质佳良，生产地块不产生韭蛆。

2 绿色食品韭菜生产措施建议

韭菜要达到绿色食品标准，关键是控制住韭蛆。总结四地韭菜生产经验，笔者认为绿色食品韭菜的生产，除了产地必须符合绿色食品的生态环境标准，生产过程必须符合绿色食品的生产操作规程外，还需满足下述条件：

①选择无韭蛆的土地进行韭菜生产。

②覆盖防虫网，可对迟眼蕈蚊起到有效隔离作用。在成虫羽化出土前，将韭菜田加盖40目防虫网。防虫网采用棚架式结构，长宽面积根据韭菜栽培面积而定，高度不低于1.5m。四周要压严压紧，接好缝。设内外两层门，以防止成虫飞入。

③防虫网内悬挂黄色粘虫板粘杀成虫。悬挂高度55～75cm，每667m2悬挂粘虫板60块。

④为了防止粪肥携带虫卵，不建议使用粪肥，可以使用符合绿色标准的生物有机肥或沼渣、沼液。

⑤使用绿色食品生产允许使用的农药，如辛硫磷、毒死蜱等，但一个生长季节只能使用一次。

⑥使用苦参碱、苏云金杆菌、灭蝇胺、根蛆净等生物制剂。

⑦生产单位每批次产品均应进行检测。产品符合绿色食品韭菜的质量和卫生标准。

⑧防虫网防治效果可达90%以上，但仍会有迟眼蕈蚊飞入。每年应对生产的地块进行虫口数检查，发现幼虫并造成一定的危害时，即停止该地块韭菜的生产。

笔者所考查的生产单位，在进行绿色食品韭菜生产的摸索和实践中取得了一定的经验。其产品是否能成为绿色食品，尚要进行绿色食品申报并获得绿色食品发展中心的批准。绿色食品韭菜要坚持严格审批制度，对获得批准的绿色食品韭菜基地要严格监管，对其产品要加强抽检。通过生产者不断强化绿色食品生产意识、努力改进生产措施，在绿色食品发展中心严格审批、管理、监管下，将会有更多的绿色食品韭菜提供给市场，满足消费者的需要。