北京2012年2月蔬菜价格走势分析

张玉玺

1 基本概况

2012年2月1日，北京新发地市场蔬菜的加权平均价是 2.89元·kg-1，2月 29日是 2.87元·kg-1。月末与月初相比，降幅为0.69%；与2011年同期的2.82元·kg-1相比，价格上涨1.77%。

由图1可以看出，2012年2月上旬价格缓慢下降，9、10日的价格降到了2.49元·kg-1，与月初相比，下降13.84%；中旬以后价格波动上行，月末回升到2.87元·kg-1，比上旬上涨15.26%。而且涨势丝毫没有松动的迹象。

图1 2012年2月与2011年同期蔬菜加权平均价对比图

这种现象主要是由异常天气造成的。春节过后，蔬菜的加权平均价一路下滑，但是到2月中旬，下滑势头戛然而止。进入2月份，北方长时间的低温阴冷；南方一部分地区低温阴雨，另一部分地区旱情严重，南北异常气候对蔬菜的正常种植、生长、采收都造成了影响，供应的不均衡使部分蔬菜价格出现反弹或居高不下，拉高了蔬菜的总体价格。

与2011年同期相比，2月份新发地市场蔬菜的加权平均价上旬下降，中旬以后不相上下，两条曲线交织、缠绕，但下旬总体价格呈上涨趋势（图1）。

由表1可以看出，月末与月初相比，蔬菜价格下降的品种有25种，持平的有6种，上涨的有15种；与2011年同期相比，价格下降的有18种，上涨的有28种。总的来看，环比上涨的品种数量少于下降的品种；同比上涨的品种多于下降的品种。

2 2月北京地区蔬菜供应状况与特点

2.1 供应过剩与短缺并存

2月份，蔬菜价格苦乐不均的现象比较突出。

售价过低的品种主要是贮藏的蔬菜，包括各种萝卜：青萝卜，0.3～0.4元·kg-1；胡萝卜，0.4～0.6元·kg-1（表1中胡萝卜的价格是福建新采胡萝卜的价格）；心里美萝卜，0.5～0.6元·kg-1；此外还有贮藏的洋葱，0.66～0.80元·kg-1；马铃薯，0.90～1.50元·kg-1；山药，3.00～5.00元·kg-1；生姜 1.20～2.20元·kg-1，等等。其中青萝卜、洋葱在产地的收购价不足0.1元·kg-1，农民朋友叫苦不迭。

售价过高的品种主要是反季节蔬菜，包括日光温室生产的圆茄，7.20～8.00元·kg-1；长茄，4.60～5.80元·kg-1；菠菜，5.00～9.00元·kg-1；苦瓜，12.00元·kg-1；以及南方生产的菜豆，6.40～8.00元·kg-1；花椰菜，3.00～3.60元·kg-1。南方和北方日光温室同时生产的扁豆，7.60～13.00元·kg-1，等等。就连经营这些品种的商户都认为，今年种植这些蔬菜的农民朋友收益应该有保障了。

2.2 同一种蔬菜供应过剩与短缺交替出现

2011年同期供应过剩的品种，2012年转化为短缺，2011年同期供应短缺的品种，2012年转化为过剩。

2011年供应过剩、2012年转化为短缺的品种主要有：北方日光温室生产的甘蓝，2011年售价2.00～2.20元·kg-1，2012年 4.00～4.40元·kg-1；芹菜，2011年 1.20～1.40元·kg-1，2012年 2.40～2.80元·kg-1。

南方生产的大葱，2011年 1.40～1.60元·kg-1，2012年 4.80～6.40元·kg-1；南瓜，2011年 1.80～2.00元·kg-1，2012年 3.40～4.00元·kg-1。

此外还包括前面提到的菠菜、圆茄、长茄等。

这些品种由于2011年价格过低，2012年的种植面积减少，供应状况由过剩转化为短缺，价格大幅反弹。

2011年供应短缺、2012年转化为过剩的品种主要集中在北方秋季生产的贮藏蔬菜，目前都存在销售难的现象。后期云南生产的洋葱、马铃薯，广东的马铃薯、甘薯都有可能出现供应过剩的现象。

3 降低供应过剩与短缺现象出现的几率是保持菜价相对稳定的关键

每种蔬菜价格在不同的季节、不同的年份都会出现一些波动，但是同一种蔬菜在相同的季节价格大起大落，就有些不太正常了。虽然不排除季节、天气、种植成本变化等因素对价格的影响，但无序种植是最直接的影响因素。价格高时大面积扩种，价格低时种植面积大幅缩水，必然造成菜价大起大落。蔬菜价格主要取决于生产面积和产量，人们对价格的调控，重点要放在对生产的调控上来。失去了对生产的调控，只能被动地接受市场形成的价格。