控制养猪业滥用抗生素添加剂的策略

王继华,马海江,王绥华

（1.河北工程大学动物科学系，河北 邯郸 056002；2.邢台市农业学校，河北 邢台 054000）

养殖业滥用药物添加剂的问题已经引起国内外广泛的关注。我国《新饲料和饲料添加剂管理条例》将于2012年5月1日开始实施，国家从政策层面规范了饲料企业使用药物添加剂的问题。在新形势下，养猪场如何未雨绸缪，逐步减少抗生素使用，是关系到我国养殖业发展的重大课题。

1 超级细菌的抗药性

抗生素的滥用最终导致了耐药菌的增多。2010年8月11日，“超级细菌”首次在英国著名医学期刊The Lancet Infectious Diseases刊发后，引起了公众的普遍关注。NDM-1是一种耐药基因，能在细菌之间传递，一旦细菌获得这一基因，就可能变身为超级耐药细菌。目前，科学家多在大肠埃希菌和肺炎克雷伯菌等中发现了此类变异的细菌。携带了这一耐药基因的细菌能够产生一种酶，名叫新德里1号金属酶，英文缩写为NDM-1，而它恰恰能水解和破坏大多数抗生素，使之失效。

在抗生素时代的前50年中，人类不仅在医疗和生活中无度地使用抗生素，而且在畜牧业中广泛用作疾病预防和营养添加剂的抗生素数量更大。在猪饲料中，添加抗生素成分将增强生猪体内肠道微生物对抗生素药物的抗药性。虽然医学和工业的发展让我们有能力不断地研制出新的抗生素，但这些病原菌极高的突变率和极快的繁殖速度，再加上可以轻松实现耐药基因的互通有无（即水平基因转移），使得它们总能绝处逢生。如此往复，终于衍生出了具有多重耐药性的超级细菌。

随着病原菌中耐药基因的不断积累，我们陷入了“抗生素-耐药菌-新型抗生素”的恶性循环。据报道，目前带有NDM-1的超级细菌正在全球蔓延，在英国、美国、加拿大、澳大利亚、法国和荷兰等地区也都出现了疑似感染病例。最近德国的一项调查显示，德国1/4的超市猪肉含有耐药菌。几十年来，这种人菌竞赛最终给人们留下的是数以百计的抗生素以及源源不断的耐药菌。

2 养猪业禁用抗生素的后果

我国养猪基本上是圈养，尤其是规模化养猪，饲养密度很高，这是节约人工、设备折旧和水电的基本途径；然而高密度饲养就意味着猪患病的几率更多、传染更快。为了尽力降低养猪的风险，在饲料中加上抗生素，已经成为养猪者的共识。正规的养猪场会在出栏前的1个星期停药，能做到这点就是好猪场了。养猪场普遍认为，饲料中添加抗生素既能防病又能促生长，是降低养猪风险和提高养猪效益的最佳选择。饲料厂为了迎合养猪场的好感，就往饲料中添加所谓的生长促进剂和抗生素。

现在要讨论的问题是，不添加抗生素会有什么后果呢？是不是就会使猪场的发病率大大提高？或者说使养猪成本大大提高？我们可以从3个方面讨论和分析这个问题。一是滥用抗生素的利弊得失；二是抗生素促生长作用和改善饲料利用率作用的替代成本；三是抗生素防病作用的替代成本。全面权衡这3个方面的利弊得失，才是决策抗生素禁用的前提。

3 丹麦和欧盟养猪业禁用抗生素的过程

欧盟学习丹麦经验，从2006年起禁止使用抗生素作为促生长剂，欧盟地区养殖者的养殖成本并未大增。1998年2月，丹麦养牛业与养鸡业宣布，自愿停止使用一切抗生素饲料；同年4月，养猪业宣布35 kg以上生猪，自愿停止使用一切抗生素饲料，同年，丹麦政府开始对使用抗生素的生猪收税（每头猪2美元）。2000年，丹麦政府下令，所有动物，不论大小，一律禁用一切抗生素饲料。结果是在某些情况下，发病率和死亡率（特别对于断奶仔猪和小猪）明显增加，导致治疗性抗生素用量急剧上升。经过几年的发展，到2008年，丹麦每生产一头猪所使用的抗生素比之前减少了82%，动物抗药性及药物残留率显著降低。

为了更有针对性地使用抗生素，丹麦现在为猪场推行一种“黄卡系统”，能有效降低所有类型的抗生素用量，仔猪、育肥猪和母猪治疗用量都有下降。目前，欧盟国家都在考虑实施类似于丹麦“黄卡系统”的系统，并且还包括禁止使用药物预混剂，以避免任何与普通饲料交叉污染的风险。2011年7月，欧盟的2个机构（欧洲食品安全局EFSA和欧洲疾病预防控制中心ECDC）公布了从2009年以来各成员国的分析数据，根据这份数据编制了首个欧盟各国人畜共患细菌的抗生素耐药性报告。调查研究结果将会由欧盟委员会统一讨论，为日后制定如何应对抗生素耐药性的策略提供理论依据。

4 减少养猪业抗生素用量的策略

减少抗生素使用，需要一系列配套的完整措施，是个系统工程，要从产业政策和专业法规、养殖环境、饲养管理和饲料技术改进等多方面努力，单靠某一环节和某种产品是无法实现的。

4.1 国家政策和指导

丹麦养殖者已学会如何降低猪发病率，比如延长小猪断奶年龄、严格设计猪饲料、搭建更大猪圈和让兽医定期巡视等，限药令导致抗生素的使用量降低。这个经验能否给年耗9.7万t抗生素的中国畜牧业带来启发？

2002年，我国农业部修订发布《动物源性食品中兽药最高残留限量》。不过，部分还在使用的兽药，并未制定药物残留标准，部分兽药（含治疗药和禁用药）的残留检测方法还未建立。所以，要禁用抗生素，首先应加强监管和监控，制定检测标准，完善畜产品可追溯体系建设，加大养猪技术培训力度，推行养猪资格准入制度，提高饲养管理水平。考虑到我国的实际情况，我们认为可以分三步走，首先是严格执行休药期制度，加强执法力度，然后减少生长、肥育猪的抗生素用量，最后才是全面禁止；先限制抗生素的使用种类，然后禁止使用抗生素。下面提到的饲养管理和饲料质量控制技术都是以此为控制目标。

4.2 管理措施

重点是消灭传染源、切断疾病传播途径、加强卫生管理，提高猪的抗病力。

1）断奶体重大的仔猪一生抗应激能力都比较强，体重大的猪只更容易适应没有抗生素的生活。考虑到初生重与断奶重间存在很强的相关，妊娠最后4周如果提高饲喂水平30%，就可以显著提高仔猪初生重。母猪泌乳期采食量每提高1 kg/d，仔猪平均断奶重就能提高0.5 kg。要确保母猪日粮配合正确，料槽要保持清洁，还要保证为母猪随时提供充足的饮水。

2）饲养设备问题。要保证环境温度、贼风、饲养密度和卫生。

3）猪舍地板最好有新鲜垫草。

4）断奶应激对猪肠道的损伤可以影响猪一生的抗病力和饲料效率，推迟断奶日龄是一个有效技术措施。

5）必须提供足够的料位和足够的饮水器。猪饮水主要在早晨9：00至晚上19：00之间，高峰在下午15：00—16：00。饮水的模式通常非常一致，除非是出现了问题。

6）仔细观察。在现代化猪场，可以通过电子系统监测猪群的状态，例如耗水量改变就意味着有病情出现，当然饮水器堵塞也会造成耗水量下降。

4.3 饲养技术

关键是预防猪群免疫抑制发生，提高猪群抗病力，尽可能避免猪只应激，保持猪舍的良好卫生状态和最佳的饲养管理措施。造成免疫抑制的原因主要有：营养不良、应激、猪舍环境恶劣、抗原刺激频繁等。提高猪群抗病力的主要措施有：良好的饲养、管理和保健措施。

4.4 用药方案

在完全禁药前的过渡期，一定要有科学的用药策略和严格的停药期。同一环境中连续使用同种抗生素容易使病菌产生耐药性；停用一种抗生素一段时间可使动物体内残留的抗生素排出体外，并逐渐衰减掉，从而减少环境中的抗生素污染。因此，科学地轮换用药和穿梭用药，就是以包括多种抗菌药物在内的抗生素为依托，利用抗生素给药期的时间间隔淘汰掉相应的耐药细菌，并在反复用药中达到将其彻底消灭的目的。

4.5 饲料质量

1）联合使用非抗生素添加剂。抗菌肽、酸化剂、微生态制剂、溶菌酶、抗氧化剂、免疫刺激剂、大蒜素等。

2）饲料原料选择。禁用抗生素后，饲料原料的选择很重要，如霉菌毒素可以严重影响猪的免疫系统及猪群抗病力。

3）使用挤压、膨化或发酵加工提高日粮成分的消化率可以降低应激，改善生产性能。

4）饲料配方设计。及时吸收免疫营养学的最新研究成果，强化营养平衡的内涵，关键不仅包括有效养分的平衡，例如蛋白能量比、氨基酸能量比等，而且包括营养参数的平衡，例如离子平衡值、系酸力等。

5）增强猪群免疫力的饲料技术。减少抗营养因子、增加不饱和脂肪酸、使用低蛋白质、高维生素和微量元素等。

6）及时吸收最新营养成果。例如肠道营养、免疫营养、小肽营养等。

4.6 品种

通过遗传改良，选择高抗病力的品种，这个问题可以分为2个方面考虑。一是利用本地的原始品种，尤其是利用野猪作为杂交亲本，不仅可以改善猪肉质量，而且可以改善猪群的抗病力。二是通过育种手段改良现代猪种的抗病力，这个问题比较复杂，目前看来从遗传上改良其对某一疾病的抗病力是有希望的，但是改良的速度远不及病原微生物变化的速度，所以家畜的抗病育种至今只是停留在研究阶段。

5 结语

减少抗生素使用需要一系列配套的完整措施，是个系统工程，要从产业政策和专业法规、养殖环境、饲养管理和饲料技术改进等多方面努力，单靠某一环节和某种产品是无法实现的。主要措施可以概括为环境的严格控制和管理，严格的健康管理和合理的抗生素使用方案，合理的饲养方案和营养程序，现代化的养殖设施和技术的应用，养殖地点的恰当选择以及适当的饲养密度，正确的养殖方式和理念的应用，严格的生物安全监控和集中的屠宰加工等。

禁止养猪业使用抗生素是一个循序渐进的过程。可以分三步走，先严格执行休药期制度，然后禁止生长、肥育猪使用药物添加剂，最后全面禁止；先是只允许使用部分药物添加剂，然后全面禁止使用。由易到难，有利于降低违禁药对我国养猪业带来的危害。

本文参考文献20篇略，需者可来函索取。