现代畜牧业与传统养殖的比较

张贤平 余方白

（陕西省岚皋县畜牧兽医中心，岚皋 725400）

随着传统畜牧养殖转换到现代畜牧业，作为畜牧兽医一线科技工作者，积极推广新技术，封闭的山区小县出现了规模、规范、标准化养殖场。畜牧业不仅有了优良的品种，也对圈舍基本实施了标准化改、扩建，营养平衡的配合饲料也从0到现在的90%饲喂。近几年，随着人们生活水平提高，广大消费者对膳食要求也越来越高，追求食物的适口性也越来越强，为顺应消费者的需求，于是广大养殖者兴办林下养殖、野外养“跑山猪”等应运而生，就连中央电视台及各省市电视台及各大报纸（也在）相互宣传推广这种做法。

所谓现代畜牧业是指在传统畜牧业的基础上发展起来的，它是立足于当今世界先进的畜牧兽医科技、基础设施完善、营销体系观点、管理科学、资源节约、环境友好的高效产业，它包括完整创新的育种体系、优质安全的饲料生产体系、健全高效的动物防疫体系、规范健康的养殖体系、先进快捷的加工流通体系。畜禽标准化规模养殖即畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污处理无害化和监管常态化。

首先，现代畜牧养殖对提高效益、保护环境起到了重要作用。其次，它对防控各种疫病也更加便捷。（1）良种是养殖业增产的基础，良种作用占增产比例可达20%～40%。过去饲养的土种猪至少要1年，有的甚至要2年才能长到100 kg出栏。现代养殖可以缩短至0.5～1.5年。从瘦肉率上讲当地土种猪瘦肉率只有40%左右，而现在推广的外三元商品猪可达到65%以上，背膘符合国家标准，其每头猪的收效比土种猪多的多。（2）优质安全的饲料生产体系。现代畜牧使用的配合饲料是根据畜禽不同生长阶段营养所需而生产的，优质安全的饲料就是根据国家所定标准范围内添加一些营养剂、保健产品等，从营养学角度讲一些常规饲料不含或含量很少必须添加剂，有些是动物体内合成不了必须添加的，这些添加物对动物生长有益，对人体也无碍。（3）养殖设施化。给动物创造良好的生产生活环境，同时也杜绝了外来疫病的侵袭。（4）生产规范化。即生产出标准一致的产品便于机械化加工。（5）防疫制度化。按制定好防疫程序及消毒程序做好防疫及消毒，使动物少生病少用兽药。（6）粪污处理无害化。规模化、规范化、标准化养殖便于使粪污得到无害化处理，减少环境污染（据全国第一次农业污染源普查数据统计我国养殖业污染已占到全部污染的一半），总之，现代化畜牧养殖所生产的产品同期生长快其必将适口性差些，但本人认为其产品的营养成分肯定比土种用单一饲料养的全，再者就是它的脂肪和胆固醇含量肯定远远低于地方种。

传统不添加平衡营养的配合饲料喂养的畜禽存在不足：（1）生长速度极慢，效益低下；（2）其产品营养成分少且脂肪及胆固醇含量高，人们食后容易得心血管系统及肥胖病；（3）防疫很难按程序做到位，极易感染疫病，同时也易与外界野生畜禽接触感染疫病；（4）粪污得不到充分无害化处理给环境带来污染。总之，传统养殖是害多益少。