菇类能防病治病

今天要推荐的养生品是菇类。菇类是一种高蛋白、低脂肪的高级营养食品，也是一种具有奇妙药效的食品，在美国被称为 “上帝食品”，在日本被誉为 “植物性食品的顶峰”，我国则把菇类称为 “山珍”。科学家发现，菇类的提取液含有一种双核酸，能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒。因此，多吃菇类对预防感冒等疾病有一定作用，同时也有防癌抗癌的功效。所以有关专家认为，从营养和保健的观点来看，菇类确是当今人类重要的健康食品。

1 蘑菇

在众多的菇类食品中，蘑菇是人们颇为喜食的一种佳品。蘑菇的营养价值超过大部分蔬菜和水果，与肉类很接近。许多科研报告认为，蘑菇可以代替肉，因为蘑菇含蛋白质高，干蘑菇的蛋白质含量约为35%～40%。而且蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似。蘑菇的蛋白质中有20多种可保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。

此外，蘑菇还是多种维生素的良好来源。蘑菇中含有较为丰富的B族维生索及维生素C、维生素K、维生素E等，还含有多种微量元素。其中，磷的含量与色相等，铁的含量也极高。100 g蘑菇所含的微量元素，可以满足人体24 h所需。蘑菇还能防病治病，蘑菇所含的B族维生素可预防皮炎和肠炎的发生，蘑菇中所合的叶酸可免患贫血。此外，科学家已从蘑菇中分离出了一种可用于预防和治疗肿瘤的物质。蘑菇中的碳水化合物含量很少，最适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。

2 香菇

香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有 “植物皇后”的美誉。分析表明，每100 g香菇中，含蛋白质21 g，同鸡肉相差无儿，含碳水化合物29 g、钙35 mg、磷2 mg、铁7.3 mg，钙、磷、铁的含量比鸡肉高2倍～5倍。香菇中所含的维生素C、维生素B1、维生素B2之多，就连一向以维生素多而著称的番茄、胡萝卜、马铃薯等也不得不甘拜下风。香菇还含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸中，香菇占7种，而且易被人体吸收。

香菇不仅是味道鲜美的佳肴，而且还具有相当高的医疗价值。由于香菇含有丰富的食物纤维，常食能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症都有效。美国科学家还发现，香菇中含有一种 “β-葡萄糖苦酶”，这种物质有明显的抗癌作用。能增强机体免疫功能，抑制癌细胞的生长及转移，对防治食道癌、胃癌、子宫颈癌、贺门疡、大肠癌等有一定的疗效。无怪乎人们给香菇冠以 “癌的克星”、“治癌的核武器”、“健康食品”等称号。