旅游管理专业人才培养的创新探索

潘雅芳

(浙江树人大学,浙江 杭州 310015)

旅游管理专业人才培养的创新探索

潘雅芳

(浙江树人大学,浙江 杭州 310015)

从我国旅游管理人才培养现状出发,剖析旅游管理人才培养过程中存在的问题,提出旅游管理创新型人才培养的必要性。结合浙江树人大学旅游管理专业休闲与餐饮管理方向创新型人才培养的实际,介绍人才培养目标定位,并从人才培养理念、课程体系打造、开放性的教学模式与能动性的教学方法、校企结合以及产学研联动等方面阐述旅游管理专业休闲与餐饮管理方向人才培养的创新举措,总结取得的成效。

旅游管理;休闲与餐饮管理；人才培养;浙江树人大学

旅游业是一个涉及社会文化、经济和环境等的一个系统性、实践性很强的行业。近年来,随着旅游消费者消费习惯的改变,对旅游服务要求的不断提升,旅游业面临着一种更高安全度、更多选择、更高服务质量和游客满意度需求市场。这种需求只能通过创新型旅游管理人才培育来保障和满足。[1]但目前高校旅游管理专业缺乏创新思维和创新行动,导致办学能力与培养目标不匹配、培养人才与社会需要不匹配以及教育理念、教学模式与创新需要不匹配等问题,传统单一的旅游管理人才培养目标定位和封闭式的人才培养模式受到了严峻挑战。因此,很多高校的旅游管理专业在人才培养方向上不断细化,在培养方式上大胆创新，逐渐形成了具有明显优势的专业特色。这一方面使学科本身能够填补目前的专业设置空白,不断完善整体的旅游专业知识结构;另一方面也旨在培养更能适应市场需求的旅游管理创新型人才。

一、旅游管理创新型人才培养的目标

培养符合社会需要的旅游管理创新型人才,首先要进行准确的人才培养目标定位。旅游管理长期以来专业培养定位过于宽泛,使学生学得杂而不深入,核心竞争力不强。魏小安指出，大综合旅游办学可能是英国几个名牌旅游大学(如Surrey和Strathclyde)旅游专业衰亡的祸根,那么,专业化、细分化的办学方针就可能是美国、瑞士旅游专业办学兴旺的法宝。[2]所以在旅游管理人才培养的过程中,只有细分化和专业化，才能获得兴旺和发展。随着旅游产业的升级发展,大众观光旅游逐渐向度假休闲旅游转型,出现了对能适应休闲度假旅游方面的管理人才的需求,高校旅游学科教育也开始向休闲旅游管理方向转移。在浙江省,以浙江大学为代表的众多高校都在旅游管理专业下设了休闲管理的专业方向模块,并先后开设了“运动休闲”、“旅游休闲管理”、“健康管理”与“活动策划”等特色课程。这一情况不仅出现在旅游管理本科教育中,在职业教育领域也有所体现,例如浙江旅游职业学院的“休闲服务与管理专业”就定位于“运动休闲、高尔夫俱乐部管理”这一新兴的旅游实践领域。但以上无论是专业方向模块课的开设，还是职业教育领域中专业方向的设置，只能看作是对旅游管理人才培养的一种初步探索。

浙江树人大学是一所以培养“高级应用型人才”为办学定位的民办本科院校,学校在专业设置的过程中非常关注所设专业是否符合产业发展趋势,培养的人才是否符合市场需求。通过对国内外旅游学科发展的梳理、对旅游行政部门和旅游企事业单位的深度调研以及对旅游行业升级发展前瞻性的把握,了解旅游发展现阶段到底需要什么样的创新人才,对旅游管理人才培养目标进行不断的探索。根据行业需求、差异化竞争与自身办学特点等三方面的因素,学校确定了以“休闲与餐饮管理”作为旅游管理本科教学方向,确立培养“以人为本,立足浙江,面向长江三角洲地区,培养适应21世纪经济建设和社会和谐发展需要的基础扎实、知识面广、人格健全,具有较强适应能力、实践能力和创新精神,具有旅游行业基本理论和策划运作、服务能力、具有较深的专业理论功底和较强的职业素养和发展潜能的人才”。并将培养目标定位细化为旅游业在发展过程中迫切需要的休闲与餐饮管理专业人才,如休闲度假村经营管理人才、休闲旅游与节庆策划人才、休闲宴会设计与运作人才。学生毕业后能在各类休闲旅游度假区(村)、休闲会所俱乐部、休闲餐饮企业和旅游策划机构从事休闲旅游管理、策划运作和服务工作。学校从2008年招收该方向的本科生,并开始了旅游管理创新型人才的培养全面探索和实践。

二、旅游管理人才培养创新举措

具有创新意识、创新思维、创新能力的旅游管理创新型人才培养是一个系统工程。它通过对创新型人才培养指导理念的确立,课程体系的建立与创新,教学模式和方法的改革与创新,师资队伍与教学团队的精心打造,以及“产学研用”一体化等多种手段加以实施。

1.确立创新型人才培养指导理念。要实现旅游管理创新型人才培养目标,首先需要确立创新的人才培养理念。浙江树人大学是一所民办本科院校,学校以人才培养模式的“四要素”作为改革的基本框架,在2005年提出“高级应用型”的人才培养目标,正确定位人才培养规格,协调知识、能力与素质的关系,以凸显能力为主线，科学优化与制定人才培养方案。[3]

根据社会需求及对旅游管理人才职业应用和发展的分析和检视,以浙江树人大学“高级应用型人才”为落脚点,通过知识学习、能力构建、素质培养,提高学生综合素质和社会生存竞争力。该专业将旅游管理创新型人才的知识能力素质提炼为“三懂”、“三会”和“三善”。“三懂”主要着眼于专业理论与知识修养层面,希望培养的人才懂经营管理理论,懂人文、自然、美学知识,懂产业发展趋势、行业政策、法规。“三会”主要着眼于专业人才有关业务操作层面,要会策划运作,会经营管理,会营销服务。“三善”主要着眼于专业人才职业素养培养层面,要善于外语应用,善于礼仪沟通、善于团队协作。从而在知识、能力、素养方面“三位一体”地构建旅游管理创新型人才培养规格和人才培养指导理念。

2.课程教学体系打造。落实旅游管理专业人才“三懂、三会、三善”的人才培养理念,首先要建立一套适合人才培养的课程体系。众所周知,旅游包罗万象,具有多重可观察的维度。长期以来,在旅游管理专业课程体系构建时容纳了过多宽泛的课程:旅游地理学、旅游美学、旅游文化学、旅游经济学、旅游心理学以及旅游社会学等等,造成课程体系广而全,甚至有人将旅游学科称为“宇宙学科”。针对当前旅游的基础理论研究将旅游界定为一种“异地的休闲体验”现象，[4]人才培养课程体系的建立必须围绕着目标与理念,要摒弃广而全的课程体系,确定符合人才培养目标的课程体系。在落实该教学方向的人才培养理论知识层面(即懂经营管理理论,懂人文、自然、美学知识,懂产业发展趋势、行业政策、法规)，设置了管理学、财务管理、产业经济学、休闲学、休闲旅游文化、休闲养生学、世界美食与中国饮食文化以及旅游法规等相关课程;在落实人才应具有的业务操作技能层面(即会策划运作、会经营管理、会营销服务)开设了休闲活动策划与运作、休闲宴会设计与运营管理、休闲与旅游规划、休闲度假村经营管理、乡村旅游开发与管理、休闲俱乐部会所管理、休闲旅游市场营销以及服务管理等课程；在落实人才的职业素养培养层面(即善外语应用、善沟通交流、善团队协作)开设了英语、日语、旅游英语口语、旅游管理信息系统以及人际沟通与礼仪等相关课程。

同时,在人才培养课程体系中,将这些理论课程构建为“平台+模块”的方式,即三大平台(“公共基础平台”、“学科基础平台”和“专业基础平台”)、四大模块(“能力构建模块”、“专业英语模块”、“专业方向模块”和“专业选修模块”)，从而搭建一个多层次、立体化的旅游管理创新型人才培养课程保障体系。

3.开放型的教学模式和能动性的教学方法。为实现旅游管理创新型人才培养目标(能融会贯通创新与实践相结合,具有较强的沟通与合作能力,工作积极、乐观,达到知识、能力、素质的协调统一),教学目标必须从知识传授转变为能力培养,教学主体从以教为主变为以学为主,教学方式从以授为主变为以导为主,学生学习从被动学习变为自主学习。所以在教学中要强调重构教学内容、改革教学方法和训练创新思维,如在《休闲活动策划与运作》《休闲度假村经营管理》与《休闲宴会设计与运营管理》等专业课的学习中采用创新性的教学模式,如案例教学、情景教学、现场教学、项目教学和问题式教学模式等。一切教学活动都以学生的能力成长为核心,实现由知识本位向能力本位转变的育人理念,充分挖掘学生的创新能力。

在学生创新能力的培养上,还突破传统课程设计,设计了一系列能力构建课程,以专业核心能力培养为主,以任务为导向,强调应用实践。该类课程在设计时要求三分之一的课时为理论学时,三分之二的学习为实践课时。课程集中在大三的第二学期和大四的第一学期开设,每门课程安排两周时间,在实验室或课外实习基地完成,前一门课程结束后进入下一门课程的能力构建。并且对每一门专业课程的学习,学生均分成学习小组,通过组员之间的相互帮助和鼓励来促进课程知识的掌握,培养学生的创新能力、组织能力、沟通能力和持续学习能力。与此同时,该专业学生在进入大二专业课学习时,即进行科研分组,让学生以小组的形式跟随导师完成相关的科研任务,不断提高他们分析问题、解决问题的能力和团队合作能力。

在学生创新素质和创新精神的培养上,学校通过开展各类专业竞赛,让学生在激烈的竞争中擦出智慧、创意和灵感的火花。如组织休闲旅游节庆策划大赛、休闲活动设计大赛、旅游职业技能大赛等,有效地培养了学生的团队协作与敬业奉献精神。

4.师资队伍的培养与打造。旅游管理创新型人才培养需要一支高素质、高水平的教师队伍，该专业在教学实践中培养了一支专兼职并用、校政企结合的教师团队。培养专职教师成为“双师型”教师,在拥有教师专业技术职称的同时,还拥有高级营养师、星级饭店检查员、导游培训师与高级调酒师等专业技术职称。同时聘请行业的兼职教师,建立行业专家教学团队,提高实践教学水平。在引用外部教师资源时,向高端师资、优质师资倾斜。兼职教师要求由旅游企业中高层管理者如旅游集团总经理、休闲旅游策划公司总经理、休闲旅游度假区总经理及高级宴会策划师、服务师等担任。同时，要求专兼职教师一起参与课程教学和建设。如部分核心课程三分之一的课时由兼职教师担任,因为他们有着丰富的行业经营管理知识和实践应用能力,能带来第一手的经营管理案例和最新的行业管理实践,了解行业的最新需求,所培养的人才更能适应行业的需求。在专职教师的培养上采用双轨制,一方面使培养的教师从助教成长为课程负责人再到教学骨干，甚至成长为专业负责人,另一方面让教师深入企业进行挂职锻炼,使教师成长为行业的管理者，甚至成长为行业的专家。

5.校政企合作、产学研结合培养创新型人才。旅游业属第三产业,具有服务属性,实践性较强,行业内强调知识的应用性,要求务实,需要实干精神和较强的职业应用能力。校政企合作、产学研结合培养旅游管理专业创新型人才是一个非常好的途径。浙江省旅游产业发展迅速,出现了各类休闲度假区(村)、休闲度假酒店、休闲旅游综合体和休闲会所俱乐部等各类新兴的休闲旅游业态,各地的政府、企业非常重视旅游休闲项目和节庆活动的策划及运作管理。所以要培养符合旅游产业要求的休闲与餐饮管理人才,特别是休闲度假村经营管理人才、休闲旅游与节庆策划人才、休闲宴会设计与运作人才,就必须和产业、行业进行高度的融合。同时旅游产业本身在不断发展,各类休闲旅游企业的经营管理、营销服务在不断地探索,也需要学校旅游教育和研究的紧密配合与帮助。学校积极探索,与多个旅游产业政府主管部门、休闲度假区(村)、休闲旅游企业建立了人才培养合作基地,在人才培养的过程中采用校政企结合、产学研联动,使专业在师资、教学资源、项目研究、学生实习就业中与政府企业建立长期、稳定、精诚的合作关系。例如,在学生培养计划中,将以能力培养为核心的能力构建课的授课地点放在基地,授课内容结合企业实际需求,一方面实现从传统课堂到企业课堂的延伸,另一方面使学习内容更符合现实需求。如《休闲旅游市场调研实务》课程,教学内容由校方与基地进行沟通协商,根据基地需求确定基于旅游目的地和旅游企业现实环境和特定目的的调研项目,要求学生在相关资料搜集和市场调研的基础上,形成完整的调研报告。《休闲项目策划与运作》课程要求学生在相关案例搜集和休闲旅游市场调研的基础上,形成具有原创性的项目策划方案,并依据策划方案的现实应用价值和经济效益评估等指标由休闲旅游企业和教师给出最终的评价。在教学上组建了由专业教师、旅游企业指导教师和旅游行业政府主管部门相结合的校企政结合的教学团队。从教学效果的评估上看,这样的教学团队既受到了学生的欢迎,也提升了专业教师的业务水平。最重要的是通过产学结合,师生们从现实的企业环境中发现了问题,带着问题思考,利用专业知识找寻解决问题的方法，同时企业也从中受益,双方的合作取得双赢。

三、旅游管理创新型人才培养初效

通过几年人才培养的创新探索,浙江树人大学旅游管理专业休闲旅游与餐饮管理方向复合创新型人才培养取得了初步的成效。通过学校开放、复合、共享的办学思路和学生自身的努力,学生掌握了扎实的基础知识,具备了较强的实践能力和创新思维。同时因为人才培养目标定位较为准确,学生的学习目的性强,多元开放式的教学方式受到学生的喜爱,学生学风优良,其旅游信息管理能力、外语应用能力、实务策划运作能力和专业课程学习都获得了用人单位的好评。在人才培养过程中,学校不仅注重对学生理论知识的传授,也注重对学生综合素养的培养。在安排教学计划时,除了保证基本的理论知识课、专业实践课,还组织专业导论、进行职业生涯发展规划和邀请专家开展讲座,使学生在理论、实践、职业道德与心理素质等各方面都获得较大提升。为贯彻高级应用型人才培养的指导思想,提升经营管理、策划运作和营销服务三大核心能力,学校积极鼓励学生参加各类职业技能证书考试和各种科技竞赛,如参加导游资格证书考试、营养师资格证书考试与调酒师证书考试,与地方政府合作举办旅游节庆策划大赛、参加浙江省高校大学生旅游创业大赛等。特别是在基地实训期间,该专业的学生为基地提供了很多有借鉴意义的调研报告和项目策划文本,他们的能力得到企业的认可。同时,依托人才培养途径与方法,使专业建设、专业教师的业务与教学水平、科研能力以及服务地方的能力也得到了提升。

旅游管理创新型人才培养是一个新兴的人才培养方向,学校将坚持以科学发展观为指导,继续关注旅游产业发展和环境变化,走产学结合的路子,推动人才培养模式的不断创新,为浙江省旅游业的持续健康发展提供人才支撑。

[1] 李丰生.对如何加快旅游人才培养的思考[EB/OL].(2009-04-09).http://www.ssfcn.com/detailed.asp?id=56154amp;sid=1338amp;wordPage_1.

[2] 魏小安,厉新建.旅游管理专业建设若干问题思考[J].旅游学刊,2005(1):31.

[3] 陈新民,周朝成.民办高校高级应用型人才培养模式改革——以浙江树人大学的教学改革实践为例[J].浙江树人大学学报,2009(3):11.

[4] 谢彦君.旅游的本质及其认识方法——从学科自觉的角度看[J].旅游学刊,2010(1):29.

(责任编辑毛红霞)

On Innovation of Tourism Management Major’s Talent Training

PAN Yafang

(ZhejiangShurenUniversity,Hangzhou,Zhejiang, 310015,China)

This paper analyzes the existing problems in the process of cultivating tourism management professionals from the perspective of current education situation in China, and proposes the necessity of cultivating leisure and tourism creative professionals. Based on the Zhejiang Shuren University’s real situation, it then introduces the orientation of cultivating goal, elaborates the methods of cultivating leisure and tourism management creative professionals from the angles of the ideology of professional training, the process of establishing creative courses, open teaching models and proactive teaching methods, university and enterprise cooperation, industry and academia interaction, and concludes the accomplished achievements.

tourism management; leisure and tourism management; talent training; Zhejiang Shuren University

2011-04-02

潘雅芳(1971- ),女,浙江嘉善人,副教授,研究方向:休闲旅游与文化旅游管理。

G642

A

1671-2714(2012)03-0110-04

10.3969/j.issn.1671-2714.2012.03.022