旅游管理专业本科生酒店实习满意度及留职意愿调查研究

毕 剑

(河南理工大学 经济管理学院，河南 焦作 454000)

旅游管理专业本科生酒店实习满意度及留职意愿调查研究

毕 剑

(河南理工大学 经济管理学院，河南 焦作 454000)

从旅游管理专业本科生酒店实习入手，对影响旅游管理专业本科毕业生酒店实习满意度的因素及其对留职意愿的关联性进行了问卷调查研究，研究结果表明:培训机会、工作条件、发展空间、受重视程度与大学毕业生实习满意度及留职意愿正相关;心理期望与大学毕业生实习满意度负相关;实习满意度在培训机会、工作条件、发展空间、受重视程度和心理期望对大学生留职意愿的影响中起着中介作用;旅游管理专业大学生酒店留职意愿低的主要原因是实习满意度低。

旅游管理专业;本科生;酒店实习满意度;留职意愿

随着国家旅游业的迅猛发展，旅游企业对高素质专业人才的需求一度上升，然而旅游管理专业大学毕业生在本行业的就业率却非常低。汪剑明认为，旅游专业本科毕业生在本行业内就业的人数一般为10%－20%，两年后依然留在旅游行业工作的不到20%［1］。贺志燕认为旅游专业本科毕业后从事本专业的仅占当年就业人数的30%左右［2］。张新分析了我国旅游管理专业学生就业意向偏差、旅游高等教育的问题，并提出应对策略［3］。方敦礼等通过对黄山学院旅游专业大学生的专业意识调研，认为本行业学生专业意识较淡薄［4］。在旅游管理专业大学生本行业就业方面，胡卫华定性分析了大学生不愿去酒店工作的原因，提出了学校就业工作应采取的对策［5］。罗慧玉针对大学生不愿从事酒店业的现象，通过实证从企业管理的角度分析了产生这一现象的原因，提出了相应的对策［6］。杨效忠等应用方差分析发现，在酒店实习后的大学生对酒店的喜爱程度下滑且从事酒店工作的信心降低［7］。

酒店实习是旅游管理、酒店管理等专业教学大纲要求的必修项目，是学生将所学的基础知识和专业技术与实际工作相结合的实践过程，是培养应用型人才不可或缺的重要环节。近年来，旅游管理专业本科生到旅游企业尤其是酒店企业就业的比率逐年下降，已经引起业界、学界的普遍关注。旅游管理专业人才远离旅游业，给大学生本人、旅游院校以及旅游用人单位都带来了很大的损失和负面效应。正是基于以上分析，本文从实践教学环节——酒店实习入手，通过调查旅游管理专业本科生在酒店实习的情况，探讨实习生的工作情况与其实习后是否愿意选择在酒店业就业之间的关系，即实习生的实习满意度是否会影响其后在酒店业择业的意向。根据研究结果，探索学校和酒店企业在实践教学环节中应采取的针对性的改进措施，以缓解酒店业人才的隐形流失。

一、研究假设

(一)实习满意度与留职意愿关系

本质上讲，实习满意度反映的是实习生的一种心理状态，它来源于实习生在酒店实习过程中所产生的感受与自己的期望所进行的对比。也就是说“满意”并不是一个绝对概念，而是一个相对概念。田喜洲等认为，实习满意度不仅能帮助实习生适应新环境，还能增加学生的职业承诺，实习满意度越高，学生进入工作角色的时间就越早，毕业后就越容易适应工作环境［8］。宋子斌等也认为，“旅本实习生”毕业前的实习满意度，与其毕业后到旅游业择业的意向之间有内在的和必然的联系［9］。王兴琼的研究发现，实习生工作越不满意，越倾向于离开酒店［10］。高实习满意度更能使实习生认可旅游业，特别是对酒店业的发展前景的认可，可帮助毕业生树立投身酒店业的信心。基于以上分析，提出以下假设:

H1:实习满意度与实习生留职意愿呈正相关。

(二)培训机会、工作条件与大学毕业生实习满意度及留职意愿的关系

田喜洲等研究表明，大学生从学校到社会的角色转换过程中，影响其职业选择的主要因素有工作报酬、工作时间、工作环境等［8］，这些因素是影响实习生留职意愿的重要因素。一般来讲，工作条件好的酒店很注重良好工作环境的营造，根据男女生的生理和心理特点来安排工作时间，同时会通过激励来提升其待遇水平。实习生在这类酒店会积极主动融入到工作中去，认同其企业文化;当然，实习生毕业后也更愿意在这类酒店工作甚至是直接留在该酒店工作。

员工培训是酒店提高其服务效率的重要方面，任何一家管理规范的酒店都非常重视对员工的有效培训。正规的酒店培训能使实习生学到很多在课堂上很难获取的知识，新鲜知识的汲取能进一步刺激实习生的工作热情和工作效率，同样会增加其实习满意度，进而提升其在酒店行业就业的意愿。因此，提出如下假设:

H2:培训机会与大学生实习满意度及留职意愿呈正相关。

H3:工作条件与大学生实习满意度及留职意愿呈正相关。

(三)发展空间、受重视程度与大学毕业生实习满意度及留职意愿的关系

大学生在实习期间，他们渴望从工作中获得知识，渴望获得企业的认可，希望得到职业生涯发展的空间。2000年5月8日的上海高级人才面试会所做的上海高级人才求职动态调查中，在回答导致个人跳槽的最直接原因时，回答“寻找更好的个人发展空间”的占70%;对个人希望企业为人才提供的条件调查，有19.3%的被调查者认为是和谐融洽的工作及人际关系的环境，57.9%的人认为是良好的企业、个人发展空间及合理的升迁机会，23.8%的人认为是有竞争力的薪资及完备的福利［11］。从这两个问题的回答中可看出，个人求职最看重“良好的个人发展空间”，这一选项远远领先于其他选项。

另一方面，闪媛媛等研究发现，对非正式员工的关心在实习生的工作满意感中所占的比重是比较大的［12］。田喜洲等认为，组织的信任能让实习生回报以较高的工作绩效与组织承诺［8］。实习生从学校到酒店，环境的改变常会让他们无所适从，如果酒店能像重视自己的正式员工一样来关注实习生的工作和生活，将会极大地激发其工作热情，受重视程度的高低会影响其在酒店的实习满意度及未来的留职意愿。因此，提出如下假设:

H4:发展空间与大学毕业生实习满意度及留职意愿呈正相关。

H5:受重视程度与大学毕业生实习满意度及留职意愿呈正相关。

(四)心理期望与大学毕业生实习满意度及留职意愿的关系

本文提到的心理期望是指本科生在未进入酒店实习前对工作岗位、工作内容、工作环境等的预期标准。张仲华研究发现，员工的心理期望影响员工工作行为，加强员工心理期望的管理有利于保证组织目标的实现［13］。心理期望是以满足人的心理需求为基础的，可以让人获得情感的满足。众所周知，组织中的心理期望是联系员工与组织的心理纽带，也是影响员工行为和态度的重要因素，它会影响到员工的工作绩效、工作满意度及对组织的情感投入。实习生对实习酒店和实习工作都抱有一定的期望，通俗地讲，它的内容包括实习生相信他们有资格得到和应该得到的东西，也包括他们应该为之努力付出的东西。相反，如果学生在酒店实习后的心理落差过大，也会产生强烈的消极情感反应。综上所述，提出以下假设:

H6:心理期望与大学毕业生实习满意度及留职意愿呈负相关。

(五)实习满意度的中介作用

实习满意度不仅自身对留职意愿有影响，而且在培训机会、发展空间、受重视程度和工作条件对留职意愿的影响中起到中介作用。根据前文的假设，培训机会、工作条件、发展空间、受重视程度和心理期望都可能对实习满意度和留职意愿产生直接影响，这样，实习满意度就可能是中介变量，即在培训机会、工作条件、发展空间、受重视程度、心理期望与留职意愿的关系中起到中介作用，见图1。综上所述，本文提出以下假设:

H7:实习满意度在培训机会对留职意愿的影响中起中介作用。

H8:实习满意度在工作条件对留职意愿的影响中起中介作用。

H9:实习满意度在发展空间对留职意愿的影响中起中介作用。

H10:实习满意度在受重视程度对留职意愿的影响中起中介作用。

H11:实习满意度在心理期望对留职意愿的影响中起中介作用。

二、调查问卷分析

(一)调查样本

本文调查对象是河南理工大学旅游管理专业2010届本科毕业生 (校本部和独立学院万方科技学院)。调查于2010年4月旅游管理专业本科生毕业实习完毕后进行，共发放问卷100份，回收92份，其中有效问卷84份，有效率为84%。对调查数据进行可信度分析，Cronbach’s A系数为0.79，具有较高的内部一致性。样本的人口统计因素如下:女性占66%，男性占34%;学生平均年龄为21.9岁。

(二)实习满意度与留职意愿的关联性分析

旅游管理专业本科生在酒店实习满意度与留职意愿的关系见图2。由图2可看出，满意并选择在酒店工作和不满意不选择在酒店工作的所占份额很重，两者的比重之和为75%;不满意选择在酒店工作与满意不选择在酒店工作的仅占25%。因此，实习满意度是影响实习生在酒店留职的重要因素，且实习满意度越高，在酒店留职的意愿越大，反之则越小。所以，H1得到验证。

(三)实习满意度与培训机会、受重视程度的关联性分析

(1)旅游管理专业本科生在酒店实习中的满意因素见图3。从图3可知，受重视程度及个人培训所占的比重为37%，居首位;其次是酒店的企业文化建设，占24%。所以说，培训机会和受重视程度对酒店实习中的满意度起着相当大的作用，且是促进作用，即培训机会、受重视程度与实习满意度是正相关关系。由此，H2和H5得到初步验证。

(2)旅游管理专业本科生在酒店实习中的不满意因素见图4。从图4中可以看出，影响实习生在酒店实习满意度的主要原因是受重视程度和培训机会，所占的比重为53%，其次是工作时间，占40%。因此，H2和H5得到再次验证，H3得到初步验证。

(3)旅游管理专业本科生在酒店实习的受重视程度与实习满意度的关系见图5。从图5可以看出，不受重视感到不满意所占比重最大，为51%;其次是受重视感到满意，占39%;而受重视感到不满意与不受重视感到满意仅占10%。很显然，受重视程度越大，实习满意度越高;受重视程度越小，则实习满意度越低。因此，H5得到进一步验证。

(四)发展空间与实习满意度的关联性分析

旅游管理专业本科生期望的第一份工作的条件见图6。从图6可见，毕业生在选择毕业后的第一份工作中很看重发展空间，其中“发展空间大，工资可接受”选项有42人选择，占46%。由此可见，在酒店实习过程中，发展空间对实习生的实习满意感有很大的影响作用，并影响实习生的酒店留职意愿。所以，H4得到初步验证。

(五)心理期望与实习满意度的关联性分析

实习生不愿意留在酒店工作的主要原因见表1。从表1中可以看出，实习生不愿意留在酒店工作的主要原因是实习后发现现实和期望的差距太大、发展空间太小、工作时间不喜欢、不受重视等，实习生在进入酒店实习前对酒店会有一定的心理期望，一旦其在酒店实习后发现现实的工作与自己的期望不对称，也就是说实习前后实习生的心理有很大落差，这将会极大地影响实习生在酒店的实习满意度，进而影响其在酒店的留职意愿。所以，H6、H11得到验证。

表1 实习生不愿意留在酒店工作的主要原因分析

(六)实习满意度的中介作用分析

本文的另一个方面是研究实习满意度在培训机会、受重视程度、发展空间、工作条件与心理期望对实习生留职意愿影响中的中介作用。能增加实习生在酒店工作满意度的条件见表2。

表2 能增加实习生在酒店工作满意度的条件分析

从表2中可看出，排在前几位的分别是员工培训、发展空间、工资和福利、受重视程度和工作条件，这几项对实习生的酒店实习满意度有很大的影响作用。一旦这几项条件得到最大的满足，实习生的实习满意度就会迅速增加，达到一个很高的水平。根据文章前面对实习满意度与留职意愿关联性的分析，验证得到酒店实习满意度与实习生的留职意愿有很大的正相关关系，即酒店实习满意度越高，实习生的留职意愿越大。这里，我们发现培训机会、发展空间、受重视程度和工作条件是增加实习满意度的重要影响因素。综上所述，实习满意度不仅自身对留职意愿有影响，还在培训机会、发展空间、受重视程度和工作条件对留职意愿的影响中起到中介作用。因此，H7、H8、H9、H10得到验证。

三、结论与建议

(一)结论

(1)调查问卷的数据统计及相关性分析表明，培训机会、工作条件、发展空间和受重视程度与旅游管理专业本科毕业生酒店实习满意度呈高度的正相关;心理期望与旅游管理专业本科毕业生酒店实习满意度呈高度的负相关。

(2)对实习满意度的中介作用分析表明，实习满意度不仅直接影响留职意愿，而且还在培训机会、工作条件、发展空间、受重视程度和心理期望对留职意愿的影响中起中介作用。

(3)以上两条结论均验证了本文的主要观点:旅游管理专业大学生酒店留职意愿低的主要原因是实习满意度低。

(二)建议

运用定量分析方法，通过调查研究，从三个角度给出以下建议:

(1)从企业角度。酒店企业为学生提供的待遇，以及学生在企业的发展前景、企业声誉及专业对口性、工作培训、新老帮扶、在企业受重视程度等，都影响旅游管理专业本科生酒店实习的满意度。因此，酒店企业要适度提高对旅游管理本科生的待遇，职业发展上要适度提供倾斜政策，重视本科毕业生的职业生涯规划，多为其提供学习、参与、培训机会和发展空间，使其感觉受到重视，形成对酒店强烈的认同感和归属感，尽量吸引、留住旅游管理本科生在酒店企业就业。

(2)从高校角度。教学与实习都是培养旅游管理本科生本行业就业倾向的因素，尤其是实习对培养旅游管理本科生本行业就业倾向的促进作用更大，说明做好学生实习工作尤为重要。学校在选择实习单位时，应尽量多考察，选择管理规范、发展迅速、岗位设置合理的酒店;在条件允许的情况下，还可以与酒店签订实习合约，规范酒店对实习学生所应提供的实习机会;同时通过与酒店长期合作，形成长效机制，以往届留职毕业生影响下届实习生，进而提高实习生的实习满意度，强化其留职意愿。

(3)从学生角度。作为旅游管理专业的学生要认识到，旅游行业与其他行业不同，旅游行业更重操作技能。作为本科毕业的学生，不可能一开始工作就走上管理岗位，要充分做好从基层做起和吃苦的心理准备，更要克服进入旅游服务业是“大材小用”、“最下等选择”的观点。另外，学生在酒店实习的过程中，要多看、多练、多问，与同事保持积极的沟通，主动适应工作环境，积累实践经验，形成健康的就业观。

［1］汪剑明.面对旅游企业人才“饥渴”高等院校何去何从［N］.中国旅游报，2004－05－21(09).

［2］贺志燕.旅游专业本科毕业生就业与专业关联性的实证研究［J］.辽宁经济管理干部学校学报，2007(4):98－102.

［3］张新.我国旅游管理专业学生就业意向偏差及对策研究［J］.职业时空，2007(2):42－43.

［4］方敦礼，胡善风.高等旅游专业大学生专业意识的调查与分析——以黄山学院旅游学院为例［J］.黄山学院学报，2007(2):31－33.

［5］胡卫华.关于酒店专业学生脱离专业就业的几点思考［J］.中国大学生就业，2006(4):58－59.

［6］罗慧玉，陈向军.影响大学生在酒店业就业的因素分析与对策研究［J］.商场现代化，2007(7):327－328.

［7］杨效忠，汪淑敏，叶舒娟，陶晨晨.酒店实习对旅游管理专业本科生就业倾向影响［J］.高等农业教育，2008(11):82－87.

［8］田喜洲，谢晋宇.大学生酒店实习社会化及其留职意愿影响因素分析［J］.旅游学刊，2010(1):65－70.

［9］宋子斌，陈朝阳，GREGORY MAVRIDES.旅游专业本科毕业实习生的工作满意感及其在旅游业择业意向的实证研究［J］.旅游学刊，2006(1):104－111.

［10］王兴琼.酒店实习生工作满意度及其影响因素研究［J］.旅游学刊，2008(7):48－55.

［11］徐一平.调查显示:个人发展空间对人才最具吸引力［N］.上海青年报，2000－06－15(03).

［12］闪媛媛，胡焱，俞益武，方躬勇.旅游专业学生酒店实习状况对其在酒店择业意向的影响分析［J］.旅游论坛，2010(1):121－126.

［13］张仲华.基于激励的心理期望管理研究［J］.商场现代化，2007(34):261－262.

The Investigation on the Tourism Management Majors’Satisfaction Degree of Fieldwork and Intention to Stay

BI Jian

(School of Economics and Management，Henan Polytechnic University，Jiaozuo 454000，Henan，Chinaa)

Based on the hotel fieldwork of the tourism management majors，the paper discusses the factors that lead to this kind of phenomena.The study result shows that training opportunities，working conditions，development space and attention are positively correlated to the degree of satisfaction and their intention to stay;psychological expectation is negatively correlated to the degree of satisfaction;degree of satisfaction plays a mediating role in training opportunities，working conditions，the development of space，attention and psychological level of expectations on the willingness of students;the low intention to stay is mainly due to the low degree of satisfaction.

tourism management;undergraduate;the satisfaction degree of fieldwork in the hotels;intention to stay

F719

A

1673－9779(2011)03－0300－06

2011－04－05

毕剑 (1975－)，男，河南信阳人，讲师，主要从事旅游管理、文化旅游方面的研究。

E －mail:bijian@163.com

［责任编辑 王晓雪］