中环院食品质量与安全专业2007-2011年招生情况调查与分析

王华，魏国印

（中国环境管理干部学院生态学系，河北秦皇岛066004）

中环院食品质量与安全专业2007-2011年招生情况调查与分析

王华，魏国印

（中国环境管理干部学院生态学系，河北秦皇岛066004）

通过对中国环境管理干部学院食品质量与安全专业近5年的招生计划、新生报到率和新生综合素质进行分析，总结出影响专业招生的因素，主要是人们对高职教育的认识不足和国内食品行业发展的信心不足，以及学院目前发展的瓶颈问题和高考生源客观减少等因素，提出对外加大宣传和对内强化专业建设的建议，以期为食品质量与安全专业建设提供科学依据。

食品质量与安全专业；招生；调查

食品质量与安全专业是一个应用性强、跨多学科门类、多学科交叉的专业，它涉及化学、生物学、食品科学、现代分析科学、管理学、农学、病理与生理学、预防医学、环境科学、动物科学、标准化与法律法规等领域[1～2]。食品质量与安全关系到我国农产品、食品在国际市场上的竞争力和形象，已成为社会普遍关注的焦点。因此，目前社会急需一批从事食品质量控制和安全检测的高素质专业人才。[3]

1 中环院食品质量与安全专业介绍

中国环境管理干部学院食品质量与安全专业2004年申报成功并开始招生，至今已有7年，现有专任教师7人，在校生人数近150人。食品质量与安全专业旨在培养拥护党的基本路线，德智体美全面发展，掌握食品分析检验、食品品质管理与食品安全必备的基础理论知识和专门知识，具备从事食品分析检验、食品品控管理职业岗位及食品加工岗位群实际工作的基本能力和基本技能，适应从事食品企业、商检、卫生防疫等领域，从事和食品检测与品质管理有关的技术、管理、策划、食品生产企业、社区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、技术监督部门、疾控中心和企业的生产质量控制部门等的生产、建设、管理、服务第一线需要的高技能专门人才[4]。就业面向食品检验员、食品品控员、食品加工岗位群、食品销售岗位群、食品研发岗位群。近年毕业生就业率100%。

2 中环院食品质量与安全专业招生情况

2.1 招生计划区域情况分析

食品质量与安全专业2007-2009年、2011年均为全国招生，2010年为河北省内招生。近5年招生以河北省为主，其中2007年、2008年河北生源占70%，外省生源占30%；2009年河北生源占74%，外省生源占26%；2010年河北生源占100%。

2.2 新生报到情况分析

2009年全国各地出现了不同程度的高考考生流失现象[4]。全国高考考生的逐年下降，对于高职专业的新生入学报到率是严峻的考验。但是，对近5年的食品质量与安全专业新生入学率进行分析，结果显示该专业新生报到率较高，平均报到率高于95%。

表1 食品质量与安全专业近5年新生入学报到率

3 中环院食品质量与安全专业新生综合素质分析

通过每年对入学新生的专业教育及学生访谈等方式，对食品质量与安全专业新生的综合素质进行了分析。

3.1 新生思想道德素质分析

通过新生访谈、抽样调查等方式，发现食品质量与安全专业新生具有伦理道德规范的一般知识，学生思想政治总体状况是积极的、健康向上的，但是缺乏以此道德规范约束自我的行为和意识，同时也面临许多新情况、新问题和新挑战。在大学生中，一些不文明、不道德，甚至违纪违法的现象不同程度地存在，如买饭“加塞”、酗酒、考试抄袭等等。

3.2 新生身心素质分析

食品质量与安全专业新生的身体和心理状况有待强化。每年新生的身体素质测试中，大部分新生的身体素质不理想，比如女生在800米测试中大多都是勉强及格，男生也普遍反映1000米测试中比较吃力，经常参加体育锻炼的学生少之又少。新生的心理状况也不容乐观，在访谈中发现近半数新生自信心不足，人际交往能力有待进一步提高。

3.3 新生专业能力素质分析

每年进行的专业教育中发现，绝大部分学生对专业的认同度很高。以2009-2011年近3年的新生专业教育为例，2009年第一志愿录取44人，录取率75.9%，最高录取分数423分，最低329分，80%左右的学生对专业学习很期待，对就业比较乐观；2010年第一志愿录取33人，录取率67.3%，最高录取分数438分，最低180分，70%左右的学生对专业学习很期待，对就业比较乐观；2011年第一志愿录取37人，录取率75.5%，80%左右的学生对食品质量与安全专业比较感兴趣，2011级学生对专业学习很期待，对就业比较乐观。

通过比较发现，第一志愿录取率维持在75%左右；最高分数近几年相差不大，最低分数降低很多（2011年较2010年有所上升）。整体情况2011年录取情况较前几年有所降低。

4 影响食品质量与安全专业招生的主要因素分析

4.1 对高职教育的认知不足或观念偏差

虽然最近10年我国高职教育突飞猛进，办学规模不断扩大，然而，人们对名牌大学的崇尚由来已久[6]。高职教育虽是高等教育中就业比例较高的领域，但是我国应试教育长期以来形成的重学历轻能力的弊病，使社会对高职教育缺乏认知。

4.2 对我国食品市场的信心不足

社会对食品市场的信心不足导致了对相关高职专业的兴趣下降。众所周知，进入21世纪以来，我国重大食品安全事件频发，如2005年苏丹红引发的“红心鸭蛋”事件，2009年三聚氰胺引发的“三鹿毒奶粉”事件，2011年瘦肉精引发的“双汇毒肉”事件等等，食品安全时时刻刻在挑战人们的信心底线。由此也引发了一系列的不信任，家长也不愿让子女从事这种事件频发的食品安全行业，这也间接影响了高校的招生情况。

4.3 影响学院招生的整体因素

这些因素包括：学院的成人高校属性；学院2010年在专业招生批次上下降到了三档；本专业的招生对象是高考理科考生，而河北省理科考生上线人数逐年下降。

4.4 其他因素

例如考生对专业的认知度相对较肤浅，更多的是从专业名称的表面意思进行选报；国内食品安全市场不稳定，影响考生对食品安全的信心等等。

5 提高学院食品质量与安全专业招生率的建议

5.1 加强招生宣传力度，提高学院整体竞争力

充分利用高校招生简章的介绍功能，提高学院在高考学生中的知名度。这就需要学院明确学校性质，提高招生的批次水平。

5.2 结合开设专业教学，提升专业兴趣

按照学院安排，每年新生入学时都安排了相关的专业教育。食品质量与安全专业要充分利用这次教育机会，充分阐述专业培养目标，积极调动新生的专业学习兴趣，使新生对今后食品行业产生美好的憧憬。

6 结语

“食品质量”、“食品安全”在近几年，甚至今后更长时间内将成为社会关注的焦点，是食品行业面临的重要课题。这就要求大量的专业从业人员参与行业建设，并为中国食品行业发展提供夯实的人才储备。对中环院食品质量与安全专业招生情况进行分析，可为更进一步的专业人才培养方案的制定、专业教学计划的实施、专业培养目标的实现等提供更好的学生学情依据。综合食品质量与安全专业的市场调研分析、毕业生就业调研分析等报告，为学院食品质量与安全专业的科学设置、教学的合理开设提供了良好的理论与实践支撑。

[1]龙文祥.创新人才培养视野下的高校考试改革研究[J].黑龙江教育：高教研究与评估，2007（6）：33-35．

[2]励建荣，邓少平，顾振宇，等.我国食品质量与安全专业人才教育模式的思考与实践[J].中国食品学报，2004（4）：109-112.

[3]陈吉忠.发挥高校多学科优势加快培养食品质量与安全专业人才[J].经济师，2005（7）：88-89.

[4]励建荣，邓少平，顾振宇.我国食品质量与安全专业人才教育模式的思考与实践[J].中国食品学报，2004，4（4）：109-112.

[5]黄艾祥，龚加顺，袁唯.食品质量与安全特色专业建设的思考[J].高等农业教育，2011（06）：48-50.

[6]余代洪.从高考考生的流失反思我国目前的高职教育[J].中小企业管理与科技，2009（25）：185-186.

The Investigation and Analysis of Student Enrollment in Food Quality and Safety Specialty of Environmental Management College of China from 2007 to 2011

Wang Hua，Wei Guoyin
（Department of Ecology，Environmental Management College of China，Qinhuangdao Hebei 066004，China）

By analyzing the enrollment plan,freshmen register ratio and their comprehensive quality of food quality and safety subject in recent five years,the paper summarized the factors affecting student enrollment,including insufficient understanding of higher vocational education and lacking confidence in domestic food industry development,college development's bottlenecks and other objective reasons,and proposed two suggestions：strengthening publicity and specialty construction of food quality and safety,in the hope of providing scientific basis for spacialty construction of food quality and safety.

the specialty of food quality and safety；student enrollment；investigation

G473.2

A

1008-813X（2011）06-0081-03

10.3969/j.issn.1008-813X.2011.06.022

2011-10-10

王华（1978-），男，山西长治人，毕业于山西大学微生物专业，硕士，讲师，主要从事食品微生物检验及食品安全教学与研究工作。