有些水果切开吃会更好

有些水果切开吃会更好

在会场上、在酒巴间、在宾馆里、在宴会上等场所，时常会有果盘供奉，果盘里所盛装的水果多是被切开的，这除了便于食用外，其中还蕴含着一些科学道理，因为水果是可以切开吃的，有些水果切开吃会更好。

我们知道，有的人当吃完某些水果之后，会感觉到嘴巴又麻又痒，这就是由于吃水果所导致的过敏症。据有关人士介绍，近年来，随着对水果种植技术的提高，及物资流通的便捷，各地水果市场上的品种不断丰富起来，而医院里接诊的因食用水果而过敏的情况越来越多，患者一般会出现口腔水肿、突然憋气的症状，或有眼睛痒、打喷嚏、流鼻涕等表现。对个别人来说，过敏情况会很严重，甚至导致过敏性休克，如不及时处理还可能危及生命安全。如果将水果切开后，在空气中放置一会儿，使其产生氧化反应后再食用，就可以降低水果中的致敏性成分，使其口感更好，也相对更加安全。

另据研究发现，由于绝大多数过敏物质存在于果皮中，对过敏症状较轻的人来说，在食用水果前先削皮或将水果放在微波炉里加热30秒，就可使致敏成分被分解破坏，并且不会使水果熟透。

在这里需要指出的是，水果可以切开吃，但用来切水果的刀具一定要清洗干净，避免因此污染水果。

切开后的水果也不能放置时间过长，避免因此严重氧化，使其变黑，甚至变质腐烂。

（秦 医）