枫泾慈姑高产栽培技术

钟守云

慈姑为多年生草本植物，作一年生栽培，须根系，匍匐茎末端可积累养分，肥大后形成球茎。球茎扁圆形、肉质较紧实、皮黄白色、肉白色，内含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷，稍有苦味，风味独特。慈姑红烧肉、慈姑肉丝汤均口感鲜美。慈姑不仅可作蔬菜，还有药用价值，有行血通淋、清热解毒之功效，可治疗胎衣不下、淋浊、恶疮肿毒、皮肤瘙痒、毒蛇咬伤，还可用作园林盆栽观赏，植于池塘净化水质、点缀风景。上海市金山区枫泾镇种植慈姑历史较长，从前一般以宅前屋后零星种植，农户自己食用为主。1991年，在农业产业结构调整过程中，该镇盛新村一个农户种慈姑3 333.3 m2，初获成功，667 m2产量1 150 kg，产值2 300多元。之后发展迅速，种植面积不断扩大。近年来，枫泾慈姑种植面积一直稳定在200 hm2。2010年平均667 m2产量1 300 kg，产值3 500余元，净利润2 000多元。枫泾慈姑的发展，辐射到周边平湖、嘉善、青浦、松江一带。自2007年以来，枫泾地区慈姑种植面积达667 hm2。因此，慈姑现已成为枫泾地区农业特色中的一大拳头产品。现将枫泾慈姑的高产栽培技术介绍如下。

1 品种选择

慈姑品种较多，主要有沙姑、白肉慈姑、桂林白慈姑、老乌姑、苏州黄姑和浙江海盐的沈荡慈姑等。枫泾慈姑是从原浙江海盐沈荡慈姑中选育出来的。历年来的实践证明，枫泾慈姑适应性强、耐肥、抗病、产量高。一般株高为70～80 cm，开展度为（50～60）cm×（50～60）cm。 球茎椭圆形，略扁，皮色淡黄，肉质白而柔嫩，含淀粉较多，苦味小、品质好，一般每500 g有10个左右球茎。每667 m2大田用种量75 kg。生育期 180～200 天。667 m2产量 1 200 kg，高产田块可达1 500 kg以上。

2 培育壮苗

慈姑自叶腋间抽生匍匐茎能力强，大田生产一般采用整球茎进行顶芽无性繁殖。5月20日前后为育苗适期，预先在栽植的大田旁挖个浅塘，可用作小田埂保水用，塘深20 cm，塘内水层深10 cm，并每1 m3水加入402药液约200 mL；随后，把选择完好无损、无病种球茎，轻轻地放到水塘内，每1 m2的水塘可投种25 kg。形成薄薄的一层，不重叠。一般气温15～20℃时，3天后，可以普遍萌芽，15～20天后达2叶1心时，即可进入大田移栽。

3 整地、施肥、合理密植

枫泾慈姑的大田种植，一般选择肥沃的水田为宜，前茬一般以油菜、蔬菜或多年未种过慈姑的田块为主，麦田慎用除草剂，否则会严重影响慈姑秧苗的生长发育。移栽前以机械耕种为主，不宜深耕，但须平整，施足基肥，每667 m2施复合肥30 kg。移栽株行距约55 cm×55 cm，要根据季节而定，一般早种的田块种稀些，晚种的密度相对要高。定植时，按株行距要求插入泥土，株行距南北向，以利于透风、透光，定植后田间保持浅水层，以利于开根长叶，平衡生长，达到秧苗矮壮、无病、叶片厚实、生长健壮。

4 肥水管理

枫泾慈姑的大田生长期应保持水层，防止干旱开裂。前期苗小，应浅灌水1～2 cm，中期生长旺盛，应适当灌深水，注意勤换新鲜水，尤其是大田进入封行期后，能起到降温防病的效果。后期气温逐渐下降，匍匐茎大量抽生，进入结姑期，维持1～2 cm深水层，以利于结姑。采挖收获前收浆干坂，以脚踏下去不陷为度。

追肥应看长势和田块的肥瘦而定。一般在原来基肥的基础上，慈姑秧苗进入发棵期，5～6片叶时，每667 m2追施三元复合肥25 kg，发棵封行后，在进入结姑前期再施三元复合肥30 kg，但要注意，对自身肥力较高、长势旺盛的田块可略少施，反之，可适当增加追施量。

5 中耕除草，防治病虫药害

枫泾慈姑一般不用除草剂，以手工除草为主。一般在定植后7天左右，中耕除草一次；20天左右再除草一次，以后不必中耕除草。

枫泾慈姑的主要病害为黑粉病，主要为害叶片、叶柄、花器、球茎。发病初期形成黄色至橙色大小不等的疱斑，本地农户称其为“泡泡沙病”。以后疱斑枯黄破裂，溢出黑色小粉粒病菌，有的病叶畸形扭曲；叶柄生球状肿瘤或产生黑色条斑；为害花后子房变黑色；为害球茎后造成茎皮开裂。为害严重时造成大幅度减产或产品质量下降。防治方法：一是注意不要连作；二是选择抗病品种和合理密植；三是药剂防治，可用内吸广谱杀菌剂10%世高（苯醚甲环唑）水分散粒剂2 000～2 500倍液，75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%福美双可湿性粉剂500倍液交替喷洒，每隔7～10天防治1次，连防 2～3次。

枫泾慈姑的主要虫害为蚜虫，春秋二季均可为害，常常集结在叶片背部嫩茎上为害，造成叶片卷缩、畸形、变色，植株生长不良，同时还可传播病害。蚜虫繁殖速度快，蔓延迅速，一经发现，必须及时防治。药剂可选择10%吡虫啉可湿性粉剂2 000～2 500倍液，70%艾美乐（吡虫啉）水分散粒剂5 000～6 000倍液或25%阿克泰（噻虫嗪）水分散粒剂6 000倍液在叶片正反面均匀喷洒。

药害主要是慈姑秧苗对草甘膦、苄磺隆、甲磺隆等除草剂过敏。一经为害，叶片皱缩，株型变矮，茎部黑褐色，生长点生长停滞，根须部失去新根生长和吸收养分的能力，逐渐变黑，严重时整株慈姑腐败枯萎至死。防治重点是要选择前茬未用过除草剂的田块。大田种植的四周尽量避免水稻田或水稻田过水，尤其是要注意维修好田埂，防止大暴雨天气时，客水进田影响。药剂防治可选用植物生长调节剂，如动力2003加赤霉素，可促进细胞生长、茎伸长、叶片扩大，一般每15 kg水加动力2003一包（10 mL）加上赤霉素原粉 0.5 g叶面喷洒。使用赤霉素原粉时，先用少量酒精或高度白酒溶解，再加水稀释到所需要的浓度，随配随用，每隔7天用药1次，连续2～3次后一般可恢复正常生长发育。药害特别严重时，即要考虑翻茬措施解决。

6 采挖收获和选留种

枫泾慈姑的成熟期一般在10月中下旬，茎叶枯黄，球茎充分成熟时，即可收获。采挖收获分一次性收获和多次性收获。前者的做法是，先把地上部茎叶用镰刀齐茎基部割去清除掉，再用铁塔翻坌拾拣，采用全封口铁塔收获时进度快，一般每个劳动力每天可收40 m2地，但机械损伤率大，约10%；用尖齿铁塔收起来较慢一点，主要是因为根须牵缠过多，翻泥泥块不大，但慈姑机械伤相对较小；多次性收获，即在成熟期手工采挖，优点是提早上市，但费工量大。采挖后的慈姑一般要立即清洗分级包装进入运销过程。优质慈姑要求每500 g有10个左右球茎，且球茎表面无杂质、病斑。

近些年来，枫泾慈姑市场价格一直保持在2元/kg左右。一般情况下，667 m2产值2 500～3 000元，经济效益显著。如果市场行情不佳，慈姑成熟后，可采用田间贮藏法贮藏。即慈姑球茎成熟后，割去茎叶，开好田间四周围沟，把泥土覆盖到大田，便于排水，防止腐烂变质，但时间不宜过长。

要选择品种纯正、生长健壮、病虫害较轻、很少有抽薹开花的植株和田块留种，采挖要待地上部分全部枯死后进行，并挑选符合本品种特征特性、个头均匀、顶芽弯曲的球茎作种，贮藏前用50%多菌灵600倍液浸泡后晾干。