黑龙江省短道速滑运动员合理膳食营养知识调查

郭洪海

（黑龙江省体育科学研究所 黑龙江 哈尔滨 150008）

科学的训练方法和运动后的恢复是提高短道速滑运动员训练水平和竞赛成绩的两大要素。体育运动时体内物质分解代谢速度加快，热能消耗增加，产生大量的酸性代谢产物，导致运动能力的下降，如果得不到充分的营养补充甚至会影响到生长发育和产生各类营养缺乏病症，危害身体的健康，影响运动员充分发挥训练效果和竞技能力。平衡膳食是运动员合理营养的基本要求，满足专项运动特点的营养素是保证运动员保质保量地完成训练和比赛的物质基础，美国詹姆斯·希克森博士精辟地指出:“营养问题的解决将是人类体育运动的最后领域之一”。虽然营养不能代替训练,但营养及其他辅助手段与训练相结合,必将有利于运动能力的提高。

1 、研究对象、方法及统计方法

1.1 、研究对象

以32名黑龙江省优秀短道速滑运动员（男18名，女14名）为研究对象；训练年限7-18年；国家级健将运动员20人，国际级健将运动员12人；中专学历13人，大学以上学历19人。

1.2 、研究方法

1.2.1 、问卷调查法

于2010年8月用自行设计的调查问卷,对黑龙江省冰上训练中心短道速滑项目的全部运动员共32人进行现场问卷调查。问卷由长期从事运动膳食营养及短道速滑项目研究工作的研究人员根据运动员营养需求特点设计。由统一培训的调查员指导运动员当场独立完成问卷。问卷回收率100%

1.3 、统计方法

用SPSS14.0统计软件对调查问卷结果进行频度分析。

2 、研究结果

2.1 、掌握营养知识情况

运动员合理膳食营养知识相对不足,对于合理补充营养补剂存在错误的认识。如在运动前如何充足的储存糖原、在运动中如何补糖补水、运动后如何正确恢复等常识，回答正确率不足40%；。

2.2 、获取营养知识的途径

被调查运动员获得相关营养知识最主要的途径是看电视（62.74%）、看书（51.62%）。其他获取途径依次为教练员（35.77%）及队医（31.34%）纠正错误、上网、听讲座、看宣传片。

2.3 、接受营养知识的态度

所有的运动员都认为营养保健对提高运动水平有所帮助；97.62%的运动员愿意改变不良的饮食习惯；94.85%的人愿意参加营养教育讲座。

3 、讨论

3.1 、营养短道速度滑冰运动项目不仅平时有繁重的训练任务，在冰期国内外赛事繁多，造成了运动员的体力透支，在这漫长的时间里，不仅要训练好，同时也要恢复好。合理的膳食营养对于短道速滑运动员完成大运动量训练、疲劳恢复起了很大作用。本次调查结果显示，运动员对一些重要的饮食知识存在一定的误区，营养知识教育还需要加强。但运动员有良好的营养知识学习态度及强烈的求知欲望，这对于营养知识宣传教育的开展，及运动员自身营养水平的提高有着重要的意义。我们需充分利用运动员的求知欲及良好的学习态度，对其采取多种的营养教育途径，加紧运动营养基础和应用的宣传工作。

4 、结论及建议

调查结果显示，运动员获得相关营养知识主要是通过电视、报纸、教练员、队医等途径，调查结果也显示，宣传讲座是运动员比较欢迎的一种获得营养知识的方式。建议在有条件的情况下组织运动员学习合理膳食营养知识、发放合理膳食营养知识宣传手册、在运动员食堂设立宣传栏等手段的宣传形式加大宣传力度。同时也需加强教练员、食堂管理人员、厨师等人员对运动员合理膳食营养知识的教育工作。将会对提高我省短道速滑运动员的科学化训练和竞技水平有着重要意义。

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