论清代土盐产地

吉成名

（湘潭大学历史文化学院，湖南湘潭411105）

论清代土盐产地

吉成名

（湘潭大学历史文化学院，湖南湘潭411105）

清代经济、文化得到发展，盐业生产也有很大的进步。清代土盐产地分布于直隶以及山西、陕西、黑龙江、青海等省。清代大约有土盐产地54处（以县级政区计）。与明代相比，增加了28处，增长幅度为107.69%。可见，清代土盐产地得到了很大的发展。

清代；土盐；产地

清代经济、文化得到发展，盐业生产也有很大的进步。清代食盐生产种类有海盐、池盐、井盐、土盐、石盐等。与明代相比，清代土盐产地在分布地域、产地数量等方面发生了很大的变化。本文试对此进行探讨。

嘉庆《大清会典》卷13《户部·盐法》曰：“陕西布政司属永乐仓、三眼泉、马湖峪及直隶宣化县、西宁县，山西太原县、徐沟县，甘肃皋兰县等处所产为土盐。”这个记载太简单，遗漏甚多。有些文献将本地生产的盐笼统地称为土盐，其实有些不是土盐，而是池盐或石盐。对于这些材料，我们也要仔细辨析。

清代土盐产地分布于直隶以及山西、陕西、黑龙江、青海等省。

一、直隶

《畿辅通志》卷36《盐政》曰：“康熙六年，准盐臣孙锡龄题：‘口北道属深井堡、东城堡、西城堡三处，原系煎锅地方，近已革锅，改食芦盐，定额一千二百引，应自责商，照数纳领办运。至于保安卫，向销长芦纲引三百道，今既锅禁税豁，除原行三百道改销外，当另立宣引四处，计增宣引一千五百道，其引价似应与包课改引之蓟永、正河一例，每引例纳课银三钱一分三厘六毫四丝五忽三微八纤，统计该纳课银四百七十两四钱六分八厘七丝。……康熙二十九年，准直隶巡抚于成龙会同巡盐御史江蘩题：东西城、深井三处听民仍设锅煎盐，包纳引课。’”从这个记载可以看出，口北道所属深井堡、东城堡、西城堡三处原来生产土盐，康熙六年（1667）停产，改食长芦所产海盐。康熙二十九年（1690），深井堡、东城堡、西城堡三处恢复土盐生产，包引纳课。

该书同卷又载：“康熙三十年，准直隶巡抚郭世隆会同巡盐御史顾镡题：‘怀来等六处改食彝盐，包引纳课。……康熙三十二年，准直隶巡抚郭世隆题：延、怀、保等九处包课地方改设州县，归并包课银两。永宁卫归并延庆州，该包课银九百七十九两四钱八分二厘；深井堡改宣化县，该包课银四十二两三钱六分四厘五毫三丝八忽；怀来卫改怀来县，保安卫、矾山堡亦归并怀来县，该包课银五百八十四两一钱八分五厘二毫一丝四忽；西城堡改西宁县，东城堡亦归并西宁县，该包课银四百六十六两九厘九毫一丝八忽；保安州照旧该包课银五百二十二两三钱九分四毫。共该包课银二千五百九十四两四钱三分二厘七丝。’”彝盐即蒙盐。从中可以看出，宣化府原有深井堡、东城堡、西城堡三处土盐产地；康熙三十二年（1693），深井堡改为宣化县（治所即今河北宣化县），东城堡、西城堡改为西宁县（治所即今河北阳原县）。此后，宣化府共有土盐产地2处（以县计）。

二、山西省

嘉庆《大清会典》卷13《户部·盐法》载山西土盐产地有太原、徐沟二县。其实，清代山西土盐产地不止此数。

雍正《山西通志》卷45《盐法》曰：“太原、汾州、宁武三府属，辽、沁、平、保、忻、代六州属皆食本处土盐。领河东之引而不食河东之盐，名曰盐税。……太原府属一州十一县食土盐：阳曲县额行三千八引，太原县额行二千四十八引，榆次县额行三千四百五十三引，太谷县额行一千八百四十四引，祁县额行一千五百五十四引，徐沟县额行六百五十七引，清源县额行七百三十五引，交城县额行一千九百五十六引，文水县额行二千二百五十引，岢岚州额行一百五十四引，岚县额行二百七十九引，兴县额行三百六十五引。汾州府属一州七县食土盐：汾阳县额行二千四百六十五引，平遥县额行二千九百五十一引，介休县额行二千九百一十二引，孝义县额行五百五十三引，临县额行一百九十五引，永宁州额行四百四十七引，宁乡县额行一百五十一引，石楼县额行五百二十引。宁武府属二县一路食土盐：宁武县额行一百四十引，神池县额行八十引，宁武盐捕同知西路额行一百七十引。辽州属二县食土盐：本州额行八百三十引，榆社县额行三百六十八引，和顺县额行三百七十一引。沁州属二县食土盐：本州额行七百七十四引，沁源县额行四百一十三引，武乡县额行六百一十四引。平定州属三县食土盐：本州额行八百六十二引，乐平县额行二百六十四引，盂县额行一千七百二十八引，寿阳县额行二千三百三十八引一百斤。忻州属二县食土盐：本州额行二千三十九引一百斤，定襄县额行八百六十引，静乐县额行六百二十五引。代州属三县食土盐：本州额行四百七十三引，五台县额行五百八十一引，繁峙县额行二百八十一引，崞县额行一千三百三十一引。保德州属一县食土盐：本州额行一百九十四引，河曲县额行一百五十一引。以上共四十二州县。”据此可知，上述42处可能生产土盐。尽管如此，这些地方土盐产量是很有限的，很难满足这些地方的实际需要。所以，经常要从其他地方调运食盐。

关于山西土盐生产方法，该书卷47《物产》载太原府物产曰：“盐。太原诸属水性土脉多咸，远望之似水，近即之似积雪，人率刮取。实水池中，于池前埋小瓮以漏盐汁，汁成入锅。煎三昼夜，锅得盐可斗许，色微黄，所谓‘天生曰卤，人生曰盐’者是矣。徐沟水土差，甘盐率由井水取味。盐井又甚少，有凿井得盐泉者，置地亩余为土场，汲水洒土。得日晒，水味入土，乃漉盐汁。雨湿则味退，必再洒、再晒，乃注水漉汁如前，而味之淡者仍置之煎，一昼夜每锅得盐可七升，土人名‘小盐’，又名‘末盐’。”该书同卷又载朔平府土产曰：“盐。《县志》：非官盐也，地砂卤不成田者起土煎之，名曰‘小盐’，计锅纳课。”又载忻州土产曰：“盐。出定襄，亦卤土所炼者，颗粒坚凝，味亦纯正，较太原属产颇佳。”可见，山西土盐生产的基本方法是：刮取咸土，提取盐汁，入锅煎炼。

据《清史稿》卷60《地理七》记载，清末太原府领州一、县十：阳曲县（治所即今山西太原市），太原县（治所在今陕西太原市晋源区），榆次县（治所即今山西榆次县），太谷县（治所即今山西太谷县），祁县（治所即今山西祁县），徐沟县（治所在今山西清徐县徐沟镇），交城县（治所即今山西交城县），文水县（治所即今山西文水县），岢岚州（治所即今山西岢岚县），岚县（治所在今山西岚县岚城镇），兴县（治所即今山西兴县）；汾州府领州一、县七：汾阳县（治所即今山西汾市），孝义县（治所即今山西孝义市），平遥县（治所即今山西平遥县），介休县（治所即今山西介休市），石楼县（治所即今山西石楼县），临县（治所即今山西临县），永宁州（治所即今山西吕梁市），宁乡县（治所即今山西中阳县）；宁武府领县四：宁武县（治所即今山西宁武县），偏关县（治所即今山西偏关县），神池县（治所即今山西神池县），五寨县（治所即今山西五寨县）；辽州直隶州（治所即今山西左权县）领县二：和顺县（治所即今山西和顺县），榆社县（治所即今山西榆社县）；沁州直隶州（治所即今山西沁县）领县二：沁源县（治所即今山西沁源县），武乡县（治所在今山西武乡县故县乡）；平定直隶州（治所即今山西平定县）领县二：盂县（治所即今山西盂县），寿阳县（治所即今山西寿阳县）；忻州直隶州（治所即今山西忻州市）领县二：定襄县（治所即今山西定襄县），静乐县（治所即今山西静乐县）；代州直隶州（治所即今山西代县）领县三：五台县（治所即今山西五台县），崞县（治所在今山西原平市崞阳镇），繁峙县（治所即今山西繁峙县）；保德直隶州（治所即今山西保德县）领县一：河曲县（治所即今山西河曲县）；朔平府领州一、县三：右玉（治所即今山西右玉县玉城镇），朔州（治所即今山西朔州市），左云（治所即今山西左云县），平鲁（治所在今山西朔州市平鲁区平鲁城镇）。山西省土盐产地暂计45处（直隶州本州计1处，其余按州、县计）。

三、陕西省

雍正《陕西通志》卷41《盐法》曰：“三眼泉坐落绥德州西九十里，刮土煎盐，额设盐锅一百八十五面。马湖峪坐落米脂县北四十里，产盐河盐，周广约三里，刮土煎盐，额设盐锅二百九十一面。永乐仓坐落鱼河堡康家湾之南河滩，周广五十里，刮土煎盐，额设盐锅三百八十五面。以上三处产盐即古碎金驿盐也，积久废弛。沿及明季，因马湖峪等处碱土跷薄，五谷不生，议令屯丁刮土淋水煎盐，计锅起票征税，名曰锅票税。本朝因之。”嘉庆《大清会典》卷13《户部·盐法》亦载永乐仓、三眼泉、马湖峪三处生产土盐。据《清史稿》卷63《地理十》记载，清代鱼河堡属榆林县。从这些材料来看，清代绥德州（治所即今陕西绥德县）、米脂县（治所即今陕西米脂县）、榆林县（治所即今陕西榆林市）为土盐产地。

四、黑龙江省

乾隆《盛京通志》卷106《物产》曰：“宁古塔黑龙江有土盐。”这里所说的“宁古塔”值得研究。清初设宁古塔将军（治所在今黑龙江省海林市旧街镇），辖境相当于今黑龙江、吉林二省全境以及内蒙古呼伦贝尔地区等，后来逐步分出黑龙江、吉林二省。所以，这里所说的“宁古塔黑龙江”就是指后来的黑龙江。黑龙江省土盐产地可能是肇源县，这里金代曾经生产土盐。该省土盐产地暂计1处。

五、甘肃省

甘肃省土盐产地分布于兰州、西宁二府。

1.兰州府皋兰县

前引嘉庆《大清会典》卷13《户部·盐法》载皋兰县为土盐产地。皋兰县位于甘肃省兰州府，治所即今甘肃兰州市。

2.西宁府

西宁府土盐产地为碾伯县和循化厅。

①碾伯县

康熙《碾伯所志》曰：“土盐向无行引课税，任民运用，并无禁例。”这里谈的是碾伯县的土盐销售情况，据此可知碾伯县可能有土盐生产。雍正二年（1724），碾伯守御千户所改置碾伯县。碾伯县治所在今青海乐都县碾伯镇。

②循化厅

《西宁府续志》卷4曰：“循化食盐有二种：一为土盐，即取黄河北山下一带碱土，以水泡之，经夜去土，将水入锅，熬成方块；一为青盐，味虽佳，然转贩入循化，脚价颇重。故民间多食土盐，至今无课无税。”循化厅治所位于今青海循化县积石镇。

综上所述，清代甘肃省有土盐产地3处。

归纳起来，清代大约有土盐产地54处。与明代相比，增加了28处，增长幅度为107.69%。

土盐生产比较简单，刮取碱土煎熬即可制成。由于气候、土质等原因，河南、河北、山东、山西等北方省份某些乡村往往熬制土盐。乾隆八年（1743）五月十六日，河南巡抚雅尔哈善素所上题本有申可林贩卖土盐一案。申可林系河南新乡人，由于麦产歉收，便与同村数人刮土熬盐，卖钱糊口，被巡役捉拿。新乡“所属村庄地多碱土，农隙之时刮土熬盐营生，所卖实系碱底，其味苦涩，止可喂养牲口，不堪民食”。又如，史籍记载：“山东省地多碱卤，小民借熬硝为名，煎碱成盐，名曰小盐，民间贪贱，转相售卖，有害官引。”这样的土盐产地较多，难以尽述。不过，这些土盐生产规模很小，并非正规化生产，与前面所列有别，且属禁止范围。这里不予统计。

[1]田秋野，周维亮.中华盐业史[M].台北:商务印书馆，1979.

[2]郭正忠.中国盐业史[M].北京:人民出版社，1997.

（责任编辑：魏登云）

On the Producing Areas of Soil Salt in Qing Dynasty

JI Cheng-ming
（College of History and Culture,Xiangtan University,Xiangtan411105,China）

With the development of economy and culture in Qing dynasty,the production of salt also made great progress.The soil salt producing areas were distributed in Zhili,Shanxi,Shanxi,Heilongjiang and Qinghai etc.There were about 54 producing areas of soil salt in Qing dynasty（Count by the county degree administrative regions）,compared with the Ming dynasty,28 were increased,and thegrowth rate was 107.69 percent.So wecansay that the soil salt produzcing area has made great progress in Qing dynasty.

Qing dynasty,soil salt,producing area

B824

A

1009-3583（2011）-01-0001-03

2010-06-10

四川省教育厅人文社科重点研究基地──四川理工学院中国盐文化研究中心立项课题“清代食盐产地研究”（YWHZ10-01）之成果。

吉成名，男，湖南浏阳人，博士，湘潭大学历史文化学院教授、硕士生导师，主要研究方向为中国盐业史和中国民俗史。