富硒荸荠优质高产栽培技术

邓正春 杜登科 刘晓霞 吴平安 张允龙

（湖南省常德市农业局 415000）

硒是人体必需的营养元素，缺硒会引发40多种疾病。富硒荸荠不仅营养丰富、味甜可口，销售价格较普通荸荠高20%以上，而且医疗保健作用明显，深受广大消费者喜爱，市场需求量大。因此，生产富硒荸荠是菜农增收和居民受益的重要举措。现将富硒荸荠优质高产栽培技术总结如下。

1 品种选择

荸荠主要良种有苏荠，产于江苏苏州，中晚熟品种；桂林马蹄，产于广西桂林，晚熟品种；孝感荸荠，产于湖北孝感，中熟品种；杭州大红袍，产于浙江余杭，晚熟品种；新冲红荠，产于湖北新洲，中熟品种。

2 培育壮苗

荸荠因其种子萌发率低，不用种子繁殖，一般用球茎繁殖，在当年12月挖起贮藏，来年春季育苗移栽；球茎也可在田间越冬保存，翌年3月挖起直接育苗。长江流域可于4月上旬开始育苗，此时外界温度较低，应在室内或塑料棚内进行。选择球茎较大、顶芽和侧芽完整、无伤口腐烂、具有该品种特征的种荠催芽。催芽时，将种荠芽朝上，排列在稻草上，叠放3～4层，上铺1层很薄的稻草，每天浇水保持湿润。气温12℃以上时，7～10d开始萌芽，当芽长3～4cm、幼根开始发生时，即可移植大田。一般按株行距15cm×30cm排播于大田，如果排播过密，中期需移栽1次。移植40d后，当单株分蘖数增加、根系发达、且有1～2个分株时，即可起苗定植大田。

3 整地施肥

定植前1个月开始整地，耕耙平整。翻耕时施入基肥，一般每667m2施腐熟有机肥1000～2000kg或青草肥2000kg。6～7月初定植的荸荠，生长期较长，基肥以有机肥为主；7月下旬定植的荸荠，生长期较短，应以速效肥为主。施用化学肥料应以复合肥、尿素为主，并配合施用钾肥，少施碳酸氢铵。

4 适时定植

长江流域早水荸荠在6月下旬前定植，伏水荸荠在7月份定植，晚水荸荠在7月下旬至8月初定植，但最迟不能超过立秋。定植时，应割除梢头，留下叶状茎高30～40cm。7月中旬定植，一般株距30～40cm、行距 90～100cm，每穴栽 5～8 棵苗，每 667m2定植2500～3000穴。

5 田间管理

5.1 中耕除草

从定植到封行需中耕除草2～3次。早栽的荸荠分株4～5次，迟栽的荸荠分株3～4次，中耕除草应在1～2次分株期间进行。

5.2 及时追肥

一般结合中耕除草追肥2～3次，每次每667m2追肥20～30kg，前2次追施尿素，第3次追施复合肥。磷肥可作基肥施用，每667m2施40～50kg。钾肥可促进球茎膨大，提高产量，在结荠期每667m2追施钾肥 20～30kg。

5.3 水分管理

晚水荸荠生长期较短，需要加速植株发棵，田间不能缺水，否则会影响产量和品质。早水荸荠和伏水荸荠前期宜浅水，水深3～5cm，这样有利于提高土温，使荸荠分株多，叶状茎多。以后水位逐步加深到5～10cm，以控制分蘖，促进荸荠膨大。

6 病虫害防治

荸荠病害主要为秆枯病，除采用轮作、选用无病种球等办法预防外，还可在播种前球茎用25%多菌灵250倍液或70%托布津1000倍液浸种24h；发病期间可用多菌灵、托布津喷雾防治，每7d喷1次。虫害主要为荸荠白禾螟，除收获后集中烧毁茎秆、铲除田边杂草等办法预防外，还可选用40%稻虫净800倍液、80%敌敌畏1000倍液防治幼虫。

7 科学施硒

7.1 培育机理

富硒荸荠是运用生物工程技术原理培育出来的。在荸荠的生长发育过程中，叶状茎上喷施粮油型富硒增甜素，经过荸荠自身的生理生化反应，将无机硒吸入荸荠植株体内，转化为人体能够吸收利用的有机硒，富集在荸荠球茎中而成为富硒荸荠。

7.2 使用方法

用粮油型富硒增甜素13g，加好湿1.25mL，加水15kg，充分搅拌均匀，然后均匀喷洒到荸荠叶状茎上。一般在分蘖分棵期施硒2次，间隔时间30d，每次每667m2施硒溶液30kg。在球茎形成期施硒1次，每667m2施硒溶液30kg。

7.3 注意事项

施硒时间最好在阴天和晴天下午4时后进行。喷施均匀，雾点要细。施硒后4h之内遇雨，应补施1次。宜与好湿等有机硅喷雾助剂混用，以增强溶液粘度，延长硒溶液在叶状茎上的滞留时间，提高施硒效果。可与酸性、中性农药、肥料混用，不能与碱性农药、肥料混用，采收前20d停止施硒。

8 采收与贮藏

荸荠生长后期，地上部分枯死后，表明球茎已经成熟，即可采收，也可留存田间到来年春季，随时采收。12月下旬以后，球茎转成红褐色，含糖量高，味甜多汁，此时采收最为适宜。采收前1d排干水，保持土壤松软，用手挖荸荠。土壤过干，一般用耙子挖，尽量不要损伤荸荠。挖起的荸荠需要上市的洗净泥土，暂不上市的不必去除泥土，晾干后进行窖藏或堆藏，随卖随洗。