我国养殖业的动物福利问题

占今舜，张 彬*，王自蕊，胡金杰

（1.湖南农业大学动物科技学院，长沙 410218；2.江西农业大学动物科技学院，南昌 330045）

从20世纪80年代开始，我国畜牧业才逐步地发展起来，从传统的小规模养殖模式向集约化模式转变。由于起步晚、技术落后，因此畜牧业的发展比较慢。在过去的几十年里，为了满足我国人民对畜产品的需求，动物养殖的重点主要放在提高畜产品的数量上。

随着社会的发展，我国加入了WTO，商品出口必须严格按照国际上的有关规定。许多国家对我国的畜产品不仅要求质量高、价格合理，还要在运输和屠宰过程中给予相应的福利。过去，我国不注重动物福利，因此严重影响了我国畜产品的出口，并形成了一种新的贸易壁垒，制约了我国畜产品的发展，影响经济增长，因此必须高度重视动物福利问题[1-3]。

1 动物福利的发展

1.1 动物福利的概念

动物福利是相对于动物康乐而言的，动物康乐是指动物的身心与其所处的环境相协调，康乐反映了动物的生活质量以及动物的内心感受，其通过动物的行为来表达，也可以通过动物的健康状况、生理状况以及生产性能来表现。因此，要满足动物的康乐就要满足动物维持生命的需要、维持健康的需要和维持舒适的需要[4-5]。

目前，国际上公认的动物福利标准是由世界动物卫生组织提出的5个标准，即享有免受饥渴的自由；享有生活舒适的自由；享有免受痛苦、伤害和疾病威胁的自由；享有表达天性的自由；享有免受恐惧和不安的自由[6-7]。

1.2 动物福利的发展

欧美等发达国家在动物福利方面有悠久的历史，1822年，第1部与动物福利有关法律诞生，是由政治家马丁说服英国议院通过了禁止残酷对待家畜的“马丁法案”[6]。从此，世界上不断出现与动物福利有关的法律法规与动物保护组织。20世纪60年代，西欧国家的贵族提出了善待动物的要求，并成立了动物权利保护组织。70年代开始逐渐蔓延到其他国家。欧盟对推动动物福利的发展做出了巨大的贡献，其在2010年发布禁用母猪定位栏的规定，2010年5月5日议会决定加强动物福利调查及对于损害动物福利的人会加重惩罚。

2 我国动物福利存在的问题

我国畜禽养殖由传统的养殖转向规模化、集约化养殖时间短，许多技术相对来讲还比较落后，在养殖上出现诸多动物福利问题。

2.1 养殖场规划不合理

猪场选址不符合要求，一般猪场应该建在远离居民区、省道1～1.5 km。其目的是为了预防疾病，阻止传染病的发生。可是，很多猪场都没有严格按照要求选址，特别是小型猪场。养殖场缺乏污染处理设备与技术，导致养殖场的环境恶化，影响动物的健康与生长。

2.2 饲养方式不合理

目前，我国的饲养模式造成动物的生活环境比较单调，不利于动物充分地表达自然行为，导致了咬尾、拱腹等异常行为的出现。

研究发现，饲养在环境丰富中的猪对应激刺激的响应比饲养在贫瘠环境中低。奶牛总躺卧时间、休息时间、产奶量和运动量是判断奶牛在不同饲养环境下福利好坏的指标。而我国奶牛饲养的主要方式是拴式饲养和舍内散养两种，特别是拴养更不符合动物福利的要求[8]。在肉鸡生产中，尽管限饲能够对鸡的健康和生产性能有积极的作用，但是也有充足的证据证明，在育成期限饲对肉种鸡的福利具有负面影响。大量研究表明，进行限饲的肉种鸡常常表现受挫、厌倦和饥饿[9]。人们为了能够在短时间达到某一标准或延长蛋禽的生产期就通过强制性饲喂和强制换羽，这些动物饲养方式都不符合动物福利的要求。

2.3 养殖密度不合理

我国大部分养殖场不是很重视动物饲养密度问题，为了扩大养殖规模，就人为地提高了养殖密度。动物在高密度的养殖模式下，引起各栏舍的粪尿、氨气等臭气增多，污染饲养环境。同时造成动物的咬尾、啄肛等恶癖，导致动物生长发育缓慢、死亡率增加、肉品质下降，降低动物的经济价值。有研究发现，每头猪占地面积从1.14提高到9.13 m2时，猪咬斗频率下降，躺卧时间增加，日增重提高。肉鸡饲养的密度＜12.5只·m-2时，可以避免部分动物福利问题，但是超过15只·m-2时，动物福利问题有上升的趋势[10]。

2.4 运输与宰杀不合理

国际法规定，在运输过程中应该保持车辆的整洁，要按时对动物进行喂料、喂水以及给予一定的休息时间。但是我国在运输的过程中没有严格按照规定执行，甚至在长途运输的过程当中没有给予一定的福利，导致动物由于应激等原因而死亡。在屠宰过程中，国际上规定猪是利用高压电击使其失去知觉后进行屠宰。而我国一些屠宰场的宰杀方式则是直接放血，使猪血流干而亡。禽类如鸡、鸭等用刀割颈部放血，使禽类在挣扎中慢慢死去。

2.5 其 他

其他动物福利存在的问题包括为追求母猪多产，提前仔猪的断奶日龄；为提高饲料转化率，加快动物生长，对动物进行阉割；为降低恶食癖的发生，避免动物咬尾，对刚出生的动物进行断尾的手术；为能够明确动物的基本信息，人们对动物进行打耳标或者剪耳号；为防止动物啄肛、啄羽的发生，对禽类进行断喙；养殖人员对动物的虐待等都会影响动物的生长与发育。

3 改善我国畜牧养殖中存在的动物福利问题

3.1 进行广泛宣传，加快推进立法

随着我国社会的不断进步，动物与人类的关系越来越密切，人们对动物保护的意识越来越强。但是人们对动物福利的理解还不够，还需要在全社会范围内对其进行宣传，逐步转变思维，提高决策部门对动物福利工作的重视程度。要加快与动物福利有关的组织或机构的建立，推进动物福利的工作稳步向前发展。西方国家在动物福利法律体系的建设比较完善，而我国在这方面进程比较慢，《北京市实验动物管理条例》才第1次将动物福利列入，而且只是地方的法律法规。我国应该加快推进对动物福利的立法工作，将其上升到国家层面，才有利于推动动物福利工作，改善畜牧养殖业中存在的福利问题。

3.2 基于动物福利，改善养殖环境

合理调整饲养密度，避免密度过大，引起动物的应激和不适，导致动物恶癖的出现，从而影响动物的生长与发育。但也要避免密度过小造成空间的浪费，也会使动物之间的交流过少而使动物有孤独感觉，不利于动物的生长。及时处理粪尿，降低环境中的有害气体，避免动物出现呼吸困难或者气体中毒等情况。还要根据季节的变化，及时调整环境的温度和湿度，使动物能在舒适的环境中生长。提供充足的饲料和清洁、干净的饮水。饲养人员要对动物适时的观察，出现问题要马上解决，不能根据个人情绪波动而对动物实行暴力，使动物的身心受到伤害。

3.3 改善环境丰富度，提高动物福利

丰富环境是指在贫瘠的环境中，提供必要的环境刺激，促进畜禽表达出其典型的行为和心理活动，从而使该畜禽的心理和生理都达到健康状态。现在的规模化饲养条件下由于环境的丰富度低，畜禽的许多行为需要得不到满足，为了减少行为动机造成的压力，动物行为产生转移，从而产生异常行为。研究发现，给环境贫瘠的圈养生猪提供链子、橡皮软管等玩具，可明显降低混群3周内的争斗行为发生频率，从而可以降低因混养带来的各种问题。也有研究发现，在舍内添加垫草可显著降低猪的咬尾等争斗行为，可能是垫草能够被猪咀嚼，吸引猪的注意力，从而降低咬尾行为。噪音也是影响动物的行为因素之一，噪音越大，就会引起动物紧张，心跳加快，能够降低母猪对仔猪吮吸的反应，产奶量下降。光照也会对动物的行为造成影响，特别对那些行为如性行为与光照的长短和强弱有关的动物，但是不同的动物影响不同。虽然普遍认为光照对猪没有显著影响，但是有研究人员发现，在较暗的环境下饲养的猪咬尾现象大大降低[11]。因此要提高动物的福利，就要改善动物养殖环境的丰富度，才能发挥动物的天性，提高动物的愉悦度，才有利于动物的生长，发育和生产。

3.4 改善运输环境，合理宰杀动物

动物运输过程中要严格按照国际上的有关规定，即在运输当中要给予动物一定的福利，避免在运输过程中动物产生应激，影响动物的健康，导致动物产品质量的下降；屠宰也要按照有关规定，正确、合理地对动物进行宰杀，既要考虑到被宰杀动物本身的身心，应该让其在舒服、安乐地死去，又要顾及到未被屠宰动物的心理，不应让其看见同伴被残忍地宰杀，以致其产生恐惧和应激，影响畜产品的质量。

4 小结

随着我国社会的不断发展，人们对动物保护的意识会越来越强。现阶段，我国对动物福利的研究仍处在初级阶段，还不能真正地去改善现存的动物福利问题，仍存在一系列的问题。但是随着技术的不断发展，人们必然会去改善现存的动物福利问题。

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