常用绿茶初制机械的安装与操作注意事项

张启利

（安徽省池州市农业技术推广中心，池州 247000）

在广大茶区，特别是中小茶厂，茶机买回来后，由于缺乏安装、操作技术，生产中有时会出现问题，影响生产，本文就几种常用绿茶初制机械的安装和操作注意事项分别加以介绍，为茶叶生产服务。

1 滚筒杀青机

1.1 安装 滚筒杀青机分为不同型号，小型滚筒杀青机安装容易，机脚的高度可以随时调节，保持筒体水平就行了。对于大型（80型）滚筒杀青机的安装，一定要用水平尺。安装第一步，将机器两端4个机脚（进叶端2个，出叶端2个）调整到同一水平面上。第二步将中间2个机脚垫平。第三步用水平尺测量筒体是否水平。如筒体不水平，要重新调整以上机组的高度。第四步开动机器，然后测量进叶到出叶的时间，80型滚筒杀青机进出叶时间在90s～100s皆正常，否则将难以达到杀青要求。

1.2 操作注意事项 点火后，随即要开动电机让滚筒运转，不可等待过长时间，否则会造成筒体变形。对于以木柴作能源加热的滚筒杀青机，在维持投叶量基本不变的情况下，少量多次添加木柴，保持热源的稳定。如果是电加热式滚筒杀青机，一般不要开通所有加热开关。

滚筒杀青机在杀青时，如果焦叶和生叶同时出现，唯一的解决办法是降低温度和减少投叶量同时进行。

2 理条机

2.1 安装 让理条机几个机脚在同一水平面上，理条机最好放在窗户附近，一是光线好，便于看茶条色泽，二是通风透气较好，因操作人员要长时间站在那里操作。

2.2 操作注意事项 目前生产的理条机大多装有温控装置，需要指出的是：温控装置指示的温度是锅下加热源的温度，不是理条机锅壁的温度，其间有个差值，要通过操作经验来掌握，比如理条机的温控装置指示温度为165℃，实际锅温为80℃，不同厂家制造的机械差值也不同。在理条时，控制锅温在80℃～90℃，槽内投叶厚度1cm为宜，放加压棒时要降低温度，调慢速度。

生产中可能出现的问题是理条机噪音突然增大，此时要检查机体是否放平，螺丝是否松动。

3 揉捻机

3.1 安装 一是选好位置，将机体水平放好，让带有电机的那只脚放在近墙的一边。二是将机脚固定。

3.2 操作注意事项 很多人认为揉捻技术简单，按照轻重轻加压方法，未达到揉捻要求就再延长时间，其实这样把茶叶揉碎了可能还达不到要求。经过多次比较试验，本人总结了一条经验方法，就是开始要有足够的空揉时间，视茶叶老嫩不同，掌握在6min～10min，让茶叶成条，再逐渐加压，边揉边看揉盘上出现的茶条，如果出现的茶条缠裹成团较多，就要松压，如果未成团，就继续逐渐加压，最后出现少量茶团，茶叶条索达到理想要求时，再减压空揉6s～15s下叶。

如果揉捻机的揉桶旋转方向不对，难以成条，要检查电机正负接线方向是否正确。

4 烘干机

4.1 安装 烘干机类型很多，但它们有共同之处，就是由热风炉产生热风，吹向箱体，给茶叶加热，为了防止热量损失，安装时各接口处最好放上石棉线，再拧紧螺丝，另外热风炉的冷风入口上方要有遮护，防止雨水进入。

4.2 操作注意事项 烧火时要保持炉腔内有一定的空间，不要将柴塞满，柴在炉腔内要放成A字型或X字型，随时注意指示温度，确定添减柴炭。若要调节链板或筛网转速，一定要在电机旋转时调节，否则会导致电机开裂。

如果出现烘干机温度升不上来，在池州曾遇到过两种情况，一是热风炉内的管壁开裂，要厂家修理。二是吸风电机正负接线方向错误，不能将热风吹向箱体，要重新接线，改变方向。