读书报告——食品安全系列图书推荐
2011-02-19支持单位上海标准文献馆
（支持单位：上海标准文献馆）
《ISO 22000食品安全管理体系应用与实施》2011年04月（第一版）
推荐理由
自2001年我国开展危害分析与关键控制点（HACCP）体系第三方认证以来，建立以HACCP原理为基础的食品安全管理体系认证得到了快速的发展，HACCP体系和食品安全管理体系认证对企业的生产行为起到了积极有效的推动作用。
内容
本书分为食品安全专业基础、ISO 22000:2005标准理解与认证审核、食品安全管理体系应用三篇共十六章。详细总结了食品安全管理体系审核员应该掌握的基本卫生控制基础知识、传统的HACCP原理的应用与12个步骤、仪器安全危害及控制措施与食品科学技术等相关知识。
《天然食品添加剂手册（第二版）》2009年01月（第一版）
推荐理由
近年来，由于多起合成食品添加剂的负面报道，使消费者对化学合成品抱有严重的排斥心理，而青睐天然食品添加剂。因此绿色食品、有机食品等相继受到消费者的欢迎，成为当今食品发展的一大潮流，而天然食品添加剂则是潮流中的主角。
内容
本手册特选收联合国及各国允许使用的天然食品添加剂1 100余种。包括营养强化剂、增味剂、乳化剂等类。所收品种不少是由天然原料通过超滤、超临界二氧化碳萃取、色谱分离等新技术取得的新制品，对应用这些天然食品添加剂来开发新型食品及生产加工食品有一定指导作用。
《食品添加剂应用手册》2011年01月（第一版）
推荐理由
食品添加剂不属于食品的自然成分，而是为某些技术目的才添入的非食物材料，其积极作用是对改善食品质量的贡献。然而使用不当反而会降低食品质量，形成安全隐患。因此，添加剂在食品中的应用，必须做到法规管理和专业操作，这样才能保证食品安全。
内容
本手册以国家标准（GB 2760-2007）对食品添加剂的分类和要求为基础，介绍了食品添加剂的物种类别、质量标准、应用范围和用量要求，具体包括添加剂物种的中英文名称、理化性质、物质结构等内容。
《食品安全与质量管理》2010年08月（第一版）
推荐理由
随着人民生活水平的提高，食品卫生与质量问题越来越受到人们的重视，预防与控制食品生产过程中存在的潜在危险，确保食品卫生安全是食品管理者、食品生产者和食品销售者共同努力的目标。
内容
以现代食品安全质量管理体系、方法和手段为框架，介绍了食品安全的科学内涵、食品安全性评价与食品风险分析、食品安全行政管理体系等内容。在食品安全行政管理体系方面重点介绍了我国食品安全监管模式以及法律法规、食品标准、食品认证和检验检测体系。
《主要贸易国农食产品及化妆品技术性贸易措施指南》2009年12月（第一版）
推荐理由
近年来，由于经济和技术水平的差距，中国农食产品和化妆品在出口方面遇到的技术性贸易措施越来越多，严重影响到中国对外贸易的发展。分析当代农食产品及化妆品国际贸易中技术性贸易措施实施和发展现状，探讨规范和完善中国农食产品及化妆品技术性贸易措施体系已成为当前有待解决的问题。
内容
本书广泛收集国内外资料，系统地研究中国与主要贸易国（美国、日本、欧盟、澳大利亚、新西兰、韩国等）农食产品和化妆品技术性贸易措施现状及其应用情况，建立了涵盖农食产品生产、加工和流通全过程的中国农食产品安全标准体系框架；详尽剖析中国与主要贸易国化妆品技术性贸易措施体系差异，提出适合中国国情的化妆品安全技术性贸易措施。
《食品安全法实施条例及其配套规章释解》2011年02月（第一版）
推荐理由
《食品安全法实施条例》自2009年7月20日起施行，与自2009年6月1日起施行的《食品安全法》相配套，将中国食品安全工作全面纳入新的法制化管理进程。《食品安全法实施条例》的公布施行，对规范食品生产经营活动，防范食品安全事故发生，增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，具有重要意义。
内容
详细介绍了《食品安全法实施条例》10个章节64个条款的立法背景和理解要素，阐述各部委食品安全监管的职责分工和协调、衔接与配合，重点解读召回食品的处理、食品复检和食品安全事故处置等一系列制度。
