鲍鱼菇高产栽培技术

杨念福

(黑龙江农业经济职业学院,黑龙江 牡丹江 157041)

鲍鱼菇(Pleurotus abalonus)又叫黑鲍菇、台湾平菇,是我国新推广的一种中高温型食用菌。鲍鱼菇是一种适于春末夏初和夏末秋初季节栽培出菇的食用菌,菌肉肥厚,菌柄粗壮,脆嫩可口,风味独特,营养丰富。因而,鲍鱼菇成为一种深受消费者欢迎的美味佳肴。

1 生活条件

1.1 营养 鲍鱼菇是一种木腐菌,但分解木质素、纤维素、半纤维素的能力比一般平菇弱。在PDA培养基上,菌丝爬壁性较好,但菌丝生长缓慢,常有墨汁状分生孢子梗束形成,多数能分泌色素。若添加100μ g维生素B1或B2,则菌丝生长速度加快,且菌丝浓密、旺盛。可见鲍鱼菇是维生素B1和B2缺陷型食用菌。

菌丝体能利用葡萄糖、蔗糖为碳源,利用蛋白胨、酵母膏为氮源。人工栽培常用木屑、稻草、麦秆等为主料,用麸皮、玉米粉、碳酸钙、磷酸二氢钾等为辅料。

1.2 温度 鲍鱼菇是一种中高温型食用菌。菌丝体生长的温度范围15～33℃,适温是25～28℃,子实体发生和生长温度范围20～32℃,适温是25～30℃。

1.3 湿度 鲍鱼菇为喜湿性菌类,抗干旱能力弱,培养基含水量以65%～70%为宜,子实体生长期空气相对湿度在85～90%之间为宜。

1.4 光线 菌丝体生长不需要光,子实体生长需要一定的散射光,在黑暗条件下,子实体发育速度慢,且易形成柄细长的畸形菇。

1.5 空气 菌丝体生长阶段,一般培养室内的氧气含量可以满足需要。子实体发生和生长阶段,则需要充足的氧气,如果通风不良,则易产生柄长盖小或菌盖中央深凹,具有疣突的畸形菇。

1.6 酸碱度(pH值) 菌丝体在pH值5.5～8.0范围内均可生长,以pH值6.0～7.5最适宜。

2 栽培季节

据各种材料介绍,鲍鱼菇是一种高温型菇类。但笔者栽培试验表明,鲍鱼菇为中高温型食用菌,子实体发生发育温度范围较广,在20～30℃条件下能正常生长发育。因此,牡丹江地区3月下旬接种栽培袋,5月中旬至6月中下旬和9月中下旬均可出菇,且转潮快,若管理得当,春季可出2～3潮菇,秋季可出2潮菇。

3 栽培技术

3.1 菌种的制备 培养基配方及制备方法如下:

3.1.1 母种

(1)马铃薯 200g,葡萄糖 20g,琼脂 20g,维生素B110mg,水1000mL 。

(2)马铃薯200g,葡萄糖20g,琼脂20g,磷酸二氢钾3g,硫酸镁1.5g,维生素B110mg,水1000mL。

按常规装管、灭菌、摆斜面、接种,置 25℃左右条件下培养,12～15天菌丝可长满斜面。

3.1.2 原种和栽培种

(1)木屑78%,麸皮20%,红糖1%,硫酸镁及碳酸钙各0.5%,含水量65%。

(2)木屑 74%,麸皮24%,白糖1%,碳酸钙 1%,料水比1∶1.3。

按常规装袋、灭菌、接种,在25℃左右培养30～40天,菌丝可长满袋。

3.2 培养料及配方

(1)木屑74%,麸皮24%,糖和碳酸钙各1%,料水比1∶1.3。

(2)木屑 73%,麸皮 20%,玉米面 5%,碳酸钙1%,糖1%。含水量65%。

(3)稻草(切短)39%,杂木屑 39%,麸皮 20%,碳酸钙1%,糖1%,料水比1∶1.3。

按常规配料、装袋、灭菌、接种,在25℃左右培养,25～30天菌丝可长满袋。

3.3 出菇管理

3.3.1 采用适易的开袋出菇方式。鲍鱼菇开袋出菇的方式与平菇、榆黄蘑等出菇方式不同,如果在袋壁开出菇口,会在开口处形成柱状分生孢子梗束和含分生孢子的液滴;若脱袋出菇,会使整个菌棒布满分生孢子梗束和黑色液滴,难以形成子实体。因此,鲍鱼菇适宜的开袋出菇方式是打开袋口,并将袋口卷至培养料表面,使在袋口培养料表面出菇为最佳方式。

3.3.2 清除袋口培养料表面的菌丝残留物。鲍鱼菇为恒温结实性食用菌,经常出现菌丝体尚未长到袋底,而在培养料表面却已长出细长的菇柄,无菌盖、畸形的子实体,既消耗养分,又影响正常出菇。因此,要及时清除培养料表面的菌丝残留物和不正常的根状物。此外,在出菇过程中会出现菌袋料面长满孢子梗束,顶端全是黑色的孢子囊,迟迟不能出菇的现象。出现这种情况时,可用清水把黑色孢子囊冲洗掉,再放原处让其出菇。

3.3.3 菌袋要采用适易的排放方式。菌袋可叠放成墙、直立排放在架上、倾斜堆放在地上,三种方式因条件而定。为防止料面积水腐烂,可在袋口割一缺口,让多余的水滴流出。

3.3.4 提供适宜的生态条件。一是控温,催蕾和子实体生长发育期间控温在25～27℃。二是调湿,催蕾期空气相对湿度85%为宜,子实体生长期空气相对湿度保持90%左右,湿度偏低,菌盖色泽浅,表面粗糙。三是通风,定期通风保持空气新鲜,以防形成畸形菇。四是给一定散射光,暗光下子实体不易形成。

3.4 采收及采收后管理 接种后40～50天,在菌盖直径3～5cm,盖边稍内卷,呈灰黑色,柄长 1～2cm,孢子弹射之前采收,质地脆嫩,品质优良。采收后清理料面,进行搔菌,停止喷水3天(养菌),然后进行正常出菇管理。