厨房家具设计中的尺寸与布局研究

韩春明 杨志发 杨丽丽 合肥工业大学机械与汽车工程学院工业设计系 230009

厨房家具设计中的尺寸与布局研究

韩春明 杨志发 杨丽丽 合肥工业大学机械与汽车工程学院工业设计系 230009

厨房家具的种类繁多、样式丰富、功能各异，它随着人类生活习惯的演变而不断的变化着。作为约束厨房家具的两个重要参数，尺寸和布局在厨房的设计过程中理所当然地被设计师所考虑到。本文从这两个基本方面出发，分析了厨房家具设计与尺寸、布局的关系，初步探讨了从哪些方面获得合理的尺寸与布局，为厨房家具的设计提供了一定的参考。

kitchen furniture；dimension；layout

前言

厨房家具在生活中的作用主要体现在收纳器具、存储食物、提供操作的平台等方面。随着我国综合实力的提升，人民的生活水平得到了很大的改善，厨房家具的款式、材质变得格外丰富，并且人们对于这些与其发生接触的家具提出了很多人机上、精神上的要求。省力、舒适、方便、省时、富有情趣的厨房家具产品必将受到生活在快节奏时代下的家庭的青睐。如何才能迎合消费者的需求是设计师所要进行探索的问题。针对这些变化的需求，本文将从实际生活出发，运用人机工程学、生态学及美学等理论做指导，对厨房家具设计中的尺寸与布局进行研究，为合理的厨房家具设计提供一定的参考。

1、厨房家具设计剖析

1.1 厨房家具发展简史

家具作为居家的必需品，它的发展史几乎与人类的发展史同步，其中，厨房家具也从最原始的天然石器发展到后来的木质器具、青铜器，再到后来的精雕细琢的手工厨具，再到工业革命以后的大规模批量生产。制造规模在扩大，设计水平也在提升，更多的设计被融入到厨房家具中。

随着全球化步伐的推进，世界各国之间的交流变得更加频繁。经贸领域的交流带来了文化之间的交流、设计风格之间的交流以及人力资源的交流，中国俨然已经接受了世界的文化，这从我们周围的任何细小环节都能感受到。当然，世界也正在接受一个崛起的中国，我国战略性的在世界各地建立孔子学院，主动向世界介绍自己，增进了解。中国传统的厨房也在与世界的交流过程中改变，充分融合了世界先进的理论与技术，变得更加合理、更加舒适。

1.2 厨房家具设计的内容

随着社会的不断前进，人们对于物质上的追求变得更加的挑剔。已经从对物质单纯的功能追求上升到对其附加的“内涵”的追求上了，简单说来就是不光要求“有用”，而且还得“享受”。因此，我们设计师就不能仅仅停留在功能的满足上，更应该是在对现有的需求进行调研的基础上，拓展产品辐射的范围，这其中就包括产品的附加价值等。对于厨房家具而言，我们仍旧应当是在功能要求的基础下进行拓展，拓展的范围一方面是实现功能的更加合理，另一方面是增加更多人文的、内涵的、精神层面的东西。这样的设计不仅仅是对设计的应用，也是对于当前经济危机所带来的前所未有的制造业压力的一种解决办法。大家都能够或多或少地感受到经济危机所带来的工作上、生活上的压力，在我国对外出口面临巨大压力的情况下，一方面国家出台一些相关的保护、引导制造业走出困境的政策措施，另一方面则是鼓励我们的制造业企业能够转变发展模式，提高自身的自主创造能力、管理水平。由此可见，无论是汽车业、造船、纺织服装、玩具还是家具等行业都应该提高其自身的应对危机的能力，厨房家具作为众多受影响的制造业之一，其自身需要“进化”，即使会有一些短暂的疼痛。具体到如何“进化”上来，可以从以下几个方面进行考虑：

1）．如何将人体工程学、生态学、美学等理论运用到厨房家具设计上来？

2）．以人为本，对家庭成员在烹调过程中操作流程进行研究，减少一些不合理的因素；

3）．通过对人的身体、生理、心理等的研究，总结出厨房家具的合理尺寸；

4）．再好的家具也得进行科学合理的布局，那么怎么样的布局才是合理的呢？

2、人机工程学的认知

人机工程学(ergonomics)是研究人与工具、手段互相作用时产生的心理上和生理上的规律和法则的科学。其目的是通过对人体本身及其能力的数据研究，试图设计适合人的能力的生活，工作用品，解决人与物、物与物之间的和谐关系。

人机工程学的内容包含着生理与心理两方面内容,从生理角度盾,主要研究依靠人体的结构尺度,找出与设计物的比例关系,根据人体结构的基本参数进行各领域的设计活动,满足人们的物质需求。从心理角度盾,研究色彩、线条、空间、形状、声音、气味、肌理等客观因素对人的感情，运动，意志，行为等方面的影响，从而在具体的设计中注意造型、色彩、环境等因素，达到更科学、更合理、更愉悦，满足人们的精神需求。

现有的厨房家具功能不完善、空间布局不合理、管线布置缺乏协调、厨房中油烟污染严重、资源能源的利用不合理、适应发展的能力不强。 针对目前存在的问题进行深层次的分析研究，剖析其原因所在，并结合当代生活行为模式和对厨卫间的使用行为规律，依据人体工效学原理，获得经济、适用的空间组合尺度和布局关系；同时，对设备设施的配置进行了系统分析和综合比较，对厨卫的环境、环保以及节能、节水等方面也进行了深入系统的分析和论证（见图1）。

人机工程学在设计中的作用,一方面寻求最大的安全性，可靠性，舒适性及最高的效率，在设计中把美学因素同技术因素结合起来,达到功能美，结构美，材料美，形式美四方面的统一。另一方面协调人-机-环境之间的关系，使得厨房家具的尺寸在合理的范围内、布局服从建筑环境的约束、操作者在使用的过程中亲身体会到人性化设计带来的方便。

3、厨房家具设计中尺寸与布局研究

随着设计的发展，人们越来越关注使用者的感受，这其中首先是合理的功能结构，其次是精神层面的呵护。无论是功能层面还是精神层面，人机工程学都对其进行了相当长且严谨的研究，设计师应该更加理性从消费者的角度考虑，为他们的实际需求着想，这就要求设计师除了掌握设计的技术手段外，还应当从社会学、美学等方面对产品进行推敲，设计生产出符合人的生理和心理需求的产品。从安全性角度考虑，我们应当充分考虑生理因素、心理因素；从可靠性角度考虑，我们应当注重产品使用功能、使用寿命、工作环境条件；从宜人性角度考虑，我们应当关注尺寸空间（构造尺寸、功能尺寸）、陈设与控制器、人体认知与受力、交互界面、疲劳与健康问题、温度及环境噪音问题、心理满足感。

当然，单独的研究厨房家具尺寸，我们得出的也许只是满足厨房家具理论上的尺寸数据，结合它们所处的环境，也许要在某些方面做出一些妥协，以使尺寸与环境更加协调、布局与环境更加协调、人与厨房环境更加协调。

5、结语

图1 人机工程分析与评价系统结构图

厨房作为生活的重要活动场所，却往往得不到应有的重视，厨房家具设计缺少系统的理论支撑和广泛的社会关注。人们挑来挑去，无非是在关注它们的色彩、材质、价格，却很少关注它们的合理与否。在厨房家具的设计过程当中，设计师应当增加更多的人性化因素，减少非人性化的设计。设计师应当在充分地研究人们的生活习惯、操作习惯、生理特征、心理感受后，运用先进的设计理念和实现手段，创造出人性化的厨房环境。

[1].C.D.威肯斯 J.D.李 刘乙力. 人因工程学导论（第二版）.华东师范大学出版社.2007.

[2].阮宝湘, 邵祥华.工业设计人机工程.北京:机械工业出版社.2005

[3].简召全.工业设计方法学[M]. 北京:北京理工大学出版社.1995.

[4].成国强.新环保新家装:厨房.卫生间. 广州:广州出版社.2005

[5].刘天杰,郑偌弘.厨房设计. 北京:中国建材工业出版社.2005.9

[6].胡天君, 周曙光.家具设计与陈设. 北京:中国电力出版社.2009

Study of Dimension and Layout of Kitchen Furniture Design

Han Chunming Yang Zhifa Yang Lili
Industrial Design Departm，entSchool of Machinery and Automobile Engineering,HeFei University of Technology, 230009

Kitchen furniture, with so many types、styles and functions, develops diversely as a result of the habit change of human beings. Dimension and layout (two of the most important restraint references), should, of course, be taken into consideration. The paper analyzes the relationships between two major factors and kitchen furniture design, and preliminarily discusses the methods of obtaining reasonable dimension and layout. And finally provides the kitchen furniture design with some helpful references.

厨房家具；尺寸；布局